keks z indyka - pytanie

[Gość: jula]

mam przepis na keks z indyka. potrzebuje do niego 4 eskalopków z piersi indyczej. sprawdzałam co to są eskalopki i trochę jestem zamotana. raz pisze, że to cienkie kotleciki smażone bez panierki, innym razem, że zawijane z nadzieniem itp.
czy użyć do keksu po prostu surową pierś indyczą, czy zmielić dopiero po obsmażeniu?

[ania_m66]

teraz ja jestem troche zamotana, bo keks to ciasto z bakaliami.
na moje oko masz przepis na pasztet z indyka, badz pieczen z takowego mielonego i to bardzo sredni, skoro autor nie wyjasnia o co chodzi.
jesli wstawisz to dzielo, latwiej bedzie pomoc, ale ja n a twoim miejscu zrobilabym to
kurczaka mozesz sobie zastapic indykiem.

[bene_gesserit]

Bez obrazy, ale skad ten dziwaczny przepis? 'Keks' z indyka?
Eskalopki to rozklepany na cienko kawalek miesa bez kosci - mozna z nich zrobic kotlety w panierce, mozna i roladę, ale chodzi o material wyjsciowy, jak rozumiem.

tylko"surową pierś indyczą)polecam

[mhr2]

Gość portalu: jula napisał(a):

> czy użyć do keksu po prostu surową pierś indyczą, czy zmielić dopiero po obsmaż
> eniu?

[Gość: jula]

przepis wygląda tak:

4 eskalopki z piersi indyka (kurczaka)
1 duża cebula pokrojona na cienkie paseczki
2 łyżki stołowe przypraw (ziarna kminku, bazylia, zioła prowansalskie, sól, pieprz, papryka, imbir)
6 jajek
2 łyżki stołowe mazeiny (skrobia kukurydziana) - nie jest polecana w I fazie

Rozgrzać piekarnik do 180C. Zmiksować mięso z cebulą, dodać zioła i przyprawy, wbić jaja i dodać mazeinę. Włożyć masę do formy na keks lub do żaroodpornego naczynia i piec w piekarniku 20-30min.

[bene_gesserit]

To nie jest keks, ale pieczen rzymska, czyli klops. Zadnych eskalopkow nie potrzeba, potrzeba po prostu filetow z piersi. Zestaw przypraw jest kuriozalny, mazeina zupelnie niepotrzebna.

Porzuc to zrodlo i znajdz sobie inne - kimkolwiek jest autor przepisu, na gotowaniu sie nie zna.

[ania_m66]

aaa, no to faktycznie prawie "keks". dawaj surowe mieso, jak pisaly przedpiszczynie. ale ile tego ma byc, nie mam pojecia. przypuszczam, ze chodzi o 2 podwojne piersi kurze lub takowa ilosc wagowa indyczej.
moze becwalowi, ktory to pisal pomylil sie filet z eskalopka? od biedy moznaby okreslic pojedyncza kurza piers jako "filet", choc nie jest to calkiem prawidlowe.

[shachar]

Kobitki, to jest przepis z diety proteinowej.Mazeina i I faza to kluczowe słowa w rozszyfrowaniu.

[bene_gesserit]

To nie znaczy, ze musi byc przyprawione przyprawa prowansalska, imbirem i kminkiem naraz :)

[Gość: jula]

diety nie stosuję, przepis dostałam od koleżanki.
jeżeli można go jakoś poprawić, podrasować, będę wdzięczna za podpowiedzi jak.
ja kulinarnie wciąż jestem na poziomie początkującym... niestety

[bene_gesserit]

Takie cos mozna doprawic dowolnie, ale z wyobraznia, nie na zasadzie 'wrzuc wszystkie przyprawy, ktore masz w szafce'. Np:

bazylia (swieza), tymianek, oregano
imbir (swiezy), trawa cytrynowa (swieza), sos ostrygowy, natka kolendry albo szczypiorek
kminek swiezo utluczony, papryka, czubryca i swieza natka
kmin rzymski, cynamon, papryka, nasiona kolendry i swieza natka
koperek (swiezy), kozieradkę (korzen utluczony), ziele angielskie (utluczone, nie za duzo)
curry lagodne albo ostre plus opcjonalnie lyzka dobrego koncentratu pomidorowego i rodzynki
Itd itd - byle z glową.

Do kazdej z tych mieszanek pasuje czosnek, konieczna jest takze sol i swiezo mielony pieprz.

A jesli nie stosujesz diety, to ja bym dodala z co najmniej jedna marchewke i kawalek selera albo pietruszke - starte na drobnych oczkach i odcisniete z nadmiaru soku. Mozna tez dodac posiekanego drobno pora, paprykę, troche cukinii. Groszek zielony z mrozonki, brokuly pokrojone w male kawalki, fasolke szparagową itd itd. Wszystko to nada tej kuli armatniej delikatnosci i soczystosci oraz smaku.

[Gość: senin]

bene_gesserit napisała:

> Takie cos mozna doprawic dowolnie, ale z wyobraznia, nie na zasadzie 'wrzuc wsz
> ystkie przyprawy, ktore masz w szafce'.

od lat (choc zapewne zbyt delikatnie) probuje zasygnalizowac na tym forum, ze jesli w przepisie jest formulka "dodaj ulubione przyprawy" ,to znaczy ze przepis do kitu


niemniej jednak przyczepie sie rowniez do twoich propozycji, bene...

na przykald ponizszy zestaw przypraw...
>imbir (swiezy), trawa cytrynowa (swieza), sos ostrygowy, natka kolendry albo sz
> czypiorek
jak dla mnie zupelnie nieodpowiedni...niezrozumialy., bo.... pomijajac mieszanie trawy cytrynowej z sosem ostrygowym(???- kuriozum !- vide moja dyskusja z ania_m kilka lat temu, w ktorej tensos okazal sie sosem rybnym.... ;P- niby podobne ale zupelnie inna bajka) , to jak sobie wyobrazasz dodanie tej trawy cytrynowej do klopsa? posiekana?, zmielona? , w kawalku? no jak?

przecie to bedzie w zeby klulo...,no chyba ze masz jakis super dobry patent na miazge z trawy cytrynowej ;))

ale ten sos ostrygowy...no jakos mi nie lezy

nie bede rozpracowywac Twoich innych propozycji, bo nie o czepianie sie chodzi lecz o jakas uczciwosc kulinarna... chyba naduzylas zaufania

[bene_gesserit]

Trawe cytrynowa obieram ze zdrewnialych wierzchnich lisci, a reszte miazdzę, miazge siekam, czasem jeszcze maltretuje to blenderem.
Opisalam sprawdzone przez siebie polaczenia smakow. Jesli tobie nie leza, to nie zamierzam sie rzucac z tego powodu z mostu, ale to paplanie o 'naduzyciu zaufania' to gruba przesada.

[Gość: senin]

bene_gesserit napisała:

> Trawe cytrynowa obieram ze zdrewnialych wierzchnich lisci, a reszte miazdzę, mi
> azge siekam, czasem jeszcze maltretuje to blenderem.

wg mniw to dobre w curry jest i jakos mi w klopsie nie lezy... ale niech tam ;)

> Opisalam sprawdzone przez siebie polaczenia smakow.


znaczy sie sos ostrygowy jednak? nie rybny? do trawy cytrynowej... i... 'bo tak!';).... no coz... jasne ze mozna... w koncu wszystko mozna

> Jesli tobie nie leza, to ni
> e zamierzam sie rzucac z tego powodu z mostu, ale to paplanie o 'naduzyciu zauf
> ania' to gruba przesada.

no ulzylo mi troche... nie lubie miec ofiar na swoim sumieniu :) a co do naduzyc...kazdy ma inna granice

[bene_gesserit]

> znaczy sie sos ostrygowy jednak? nie rybny?

Od kiedy skonczylam cztery lata, nie mam problemow z czytaniem. Powaga.

> do trawy cytrynowej... i... 'bo tak
> !';).... no coz... jasne ze mozna... w koncu wszystko mozna

Pewnie, ze wszystko mozna. Rozumiem, ze nie mozna na zasadzie 'bo tak'?

To raczej rolada

[mel.la]

Znalazlam ten przepis z zalaczona fotka, wyglada apetycznie ale bardziej na rolade niz na keks:
dietadukana7.pl/keks-z-indyka/

[bene_gesserit]

Wygląda, bo zdjęcie jest od rolady, a przepis jest na klops. Kompletnie niewiarygodna strona.