Dania z piekarnika - pomocy...

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Witam!
jestem młodym kawalerem, który nie potrafi gotować.
Jedynym "urzadzeniem" do gotowania w moim mieszkaniu to piekarnik.
Błagam Was o pomoc - co takiego mógłbym w nim upiec by mnie to nie przerosło.
Musi być dość proste...
Ostatnio znajoma powiedziała bym zgrillował baklazana. To było zbyt trudne.
Po 30 minutach w piekarniku na opcji grill wyciagnęłem takie ciągnące sie i
suche podeszwy - nic nie przypominało grilowanego bakłażana podawanego w
restauracjach...
Macie jakieś pomyśly co mógłbym tam upiec? jakie danie obiadowe?
pzdr
Artur

[Gość: Tess]

hmmmmmmmmmm..coz by Co doradzic ?????
jak lubisz kurczaka,to recepta sprawdzona od mojej dobrej znajomej,
obsmaz czastki kurczaka,przypraw sol/pieprz/moze byc mairanek
,pare pieczarek
kartofelki w osemki(podzielony kartofelek na polowki i znow polowki-rozumiesz?)
wszystko wloz do naczynia zaroodpornego
zalej to sosem ze sloika taki np.do spagettii
i na 175-200 stopni piecz w piekarniku od 1 1/2-2 godzi,
pod koniec pieczenia mozesz powierzchu rozlozyc groszek z marchwka,
tak zeby sie tylko zagrzal i gotowe.
zapewniam Cie pychotka.

[Gość: Ewa]

najprościej jakąs zapiekankę z ziemniaków, boczku, jarzyn, żółty ser + przyprawy
lub ryż z jabłkami
w zapiekankach możesz kombinować, użyć fantazji z produktów które lubisz

[Gość: siwa]

proponuje ci rybe w sosie serowym. brzmi moze troszke strasznie, ale robi sie
naprawde prosto.

potrzebujesz paczke mrozonego filetu z ryby (np. dorsz), bez kosci i skory,
jakies 400-500 g
szklanke slodkiej smietany (18 lub 25 proc.)
2 lyzki soku z cytryny
2 lyzeczki maki ziemniaczanej
150 g sera (np. gouda) lub gotowego startego parmezanu (paczkowany)
sol i pieprz

filety pokroic na porcje (jezeli sa duze, jezeli to np. kostki, to mozna
zostawic takie, jakie sa, lub przekroic na polowy), posypac sola i pieprzem,
ulozyc w wysmarowanym maslem naczyniu zaroodpornym lub niewielkiej blasze. ser
zetrzec na tarce o srednich oczkach (jesli to nie jest starty parmezan).
smietane roztrzepac w misce z maka ziemniaczana, dodac cytryne oraz sol i
pieprz do smaku, jeszcze troche roztrzepac razem. wymieszac z polowa utartego
sera i zalac sosem ryby ulozone w naczyniu, po wierzchu posypac reszta sera.
wstawic na srodkowa polke piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec pol
godziny do 35 minut (ser powinien sie zrumienic, ale nie moze byc czarny :-))
smacznego

p.s. mozesz to jest z ryzem na sypko lub po prostu z ziemniakami. pyszne

[tessa13]

Hallo Artur,

czy ja się przesłyszałam?! Każdy potrafi gotować, mój Drogi! "Ja nie umiem"
jest wygodną wymówką... Kilka baaaaaardzo prostych dań z piekarnika:

Łosoś pomarańczowy (tym zaskoczysz każdego gościa - no i co ważniejsze: każdą
kobietę):

Filety albo kotlety z łososia układasz na folii aluminiowej (końce folii
oczywiście zaginasz do góry, bo inaczej narobisz świnstwa na stole), dolewasz
łyk wina białego, łyk soku pomarańczowego, troszkę wywaru warzywnego,
oprószasz lekko solą i świeżo (!) zmielonym pieprzem, obkładasz wiórkami masła,
plasterkami niepryskanej (!) pomarańczy (jeśli nie ma sezonu, możesz łososia
też zrobić z plasterkami niepryskanej cytryny) i posypujesz koperkiem. Folię
zamykasz i łososia parkujesz na pół godziny (piekarnik nagrzany na ca. 200
stopni) na środkowym ruszcie.

Do tego: chrupiąca bagietka i ziełona sałata z lekkim sosem.

* * *

Filety pod warzywnym daszkiem

Filety - możesz wziąć właściwie także każdą rybę: sandacza, mintaja, barsza,
karmazyna, itd. - ewentualnie rozmrażasz, opłukujesz i osuszasz, solisz i
skrapiasz sokiem z cytryny. Marchewkę i cukinię ścierasz na tarce z dużymi
oczkami, pora kroisz najpierw wdłuż na pół (musisz - zwłaszcza górę - bardzo
dokładnie umyć, bo piach i ziemia między zębami nie są smaczne) a potem w
cienkie pasemka. Warzywa mieszasz z odrobiną oleju; kubek gęstej śmietany albo
Creme fraiche z solą, pieprzem i Curry. Rybę układasz w naczyniu żaroodpornym,
nakładasz na to doprawioną śmietaną a na śmietanę utarte warzywa. Opruszasz
świeżo zmielonym pieprzem i wsuwasz na około 20 minut do nagrzanego na 180
stopni piekarnika. Jeśli warzywa zrobią się za ciemne albo zaczną się
przypalać: przykryj tą całą imprezę luźno papierem do pieczenia.

Do tego: ryż albo ziemniaki.

* * *

Ryba z torebki ;-)

Tu jest wariantów od cholery, więc urozmaicenie jest i możesz się wyszaleć, ale
zaczyna się zawsze od tego: filety opłukać, osuszyć, opruszyć solą i pieprzem,
skropić sokiem z cytryny. Potem wszystko wkładasz do woreczka do pieczenia,
dolewasz trochę wywaru z warzyw, dodajesz kilka wiórek masła, zioła, salt &
pepper, zamykasz szczelnie woreczek, kładziesz go na zimnym (!!!) ruszcie, raz
czy dwa nakłuwasz i wkładasz na ca. 20-25 minut (morszczuk potrzebuje 5 minut
więcej) do nagrzanego na 175-180 stopni piekarnika, ale nie za wysoko. BTW: Nic
się nie stanie, jak ryba poleży 2-3 minuty dłużej w piekarniku.

Jakie masz możliwości? Na przykład takie:

Nr. 1.:
Ryba: dorsz atlantycki (czarniak)
Do tego: ósemki obranych pomidorów, plasterki cebuli (najlepiej żółta dymka),
plastry (ca. 2 cm) cukinii, kapary (ze słoiczka), czosnek, szczypiorek, gałązka
świeżego rozmarynku albo tymianku, salt & pepper. Zamiast wywaru: łyk białego
wina albo sherry.

Nr. 2.:
Ryba: Morszczuk
Do tego: kawałki ananasa (świeży albo z puszki; jeśli nie dostaniesz
niesłodzonego, weź mniej cukru), ale wtedy niesłodzony), pęczek dymki (biała
część w kawałkach ca. 2 cm; zielenika posiekana), świeże posiekane chili, 1-2
łyżki cukru, salt & pepper; zamiast wywaru: łyk białego wina albo białego rumu.

Nr. 3.:
Ryba: Łosoś
Do tego: podgotowane brokuły (różyczki), ósemki niepryskanej cytryny, plasterki
cebuli, musztarda gruboziarnista, kubek gęstej śmietany lub Creme fraiche,
odrobina gałki muszkatołowej, troszeczkę cukru, niecała filiżanka wywaru, salt
& pepper.

* * *

Kurczak z grilla w sosie Havanna

Piersi kurczaka (bez skóry)
Sok limonki (jeśli nie dostaniesz: cytryny)
Salt & Pepper

Na sos:
Puszka (450 ml) obranych pomidorów, osączonych i posiekanych
50 ml oliwy
50 ml wytrawnego białego wina (jeśli wolisz, możesz wino wymienić na biały rum)
ocet winny (do smaku)
2-3 drobno posiekane dymki
2 ząbki czosnku, drobniutko posiekane albo utarte z odrobiną soli
łyżeczka posiekanej świeżej kolendry albo gładkiej pietruszki

Wszystkie składniki dokładnie mieszasz i wstawiasz sos (przykryty) przez noc do
lodówki. Następnego dnia sos wyciągasz (powinien mieć temperaturę pokojową),
kurczaka spryskujesz sokiem limonki, oprószasz solą i pieprzem. Układasz na
ruszcie, pędzlujesz sosem i grilujesz z obu stron po 6-8 minut (zależy od
grubości; jeśli nie jesteś pewny: nakrój mięso w najgrubszym miejscu i zobacz,
czy jest gotowe), w czasie pieczenia często pędzlujesz sosem.

Do tego: pozostały sos, frytki z piekarnika albo bagietka i mieszana sałata

* * *

Kolorowe szaszłyki z kurczaka

Na marynadę:
łyżka soku z cytryny
3-4 łyżki czerwonego wina
łyżka octu winnego
łyżeczka suszonej mięty
niecała filiżanka oliwy
2 drobniutko posiekane albo przetarte ząbki czosnku

Na szaszłyki:
piersi kurczaka (bez skóry i kości) w kostkach około 3 cm
zielona i/albo żółta papryka w kawałkach
małe pieczarki
pomidory koktajlowe (evtl. przekrojone na pół)
cukinia w grubych (ca. 2 cm) plastrach
cebula w plasterkach
metalowe albo drewniane szpadki (drewniane musisz koniecznie przez godzinę
włożyć do wody, bo kuczak się przykłei)

Kostki kurczaka wkładasz do woreczka do mrożenia, zalewasz marynadą i wkładasz
worek - oczywiście szczelnie zamknięty klipsem lub zawiązany - na 2-3 godziny
do lodówki. Na marginesie: ja zawsze marynuję w workach, bo a) tak łatwiej
mięso obrócić, b) nie mam zmywania i c) można to w przeciwności do półmiska bez
babraniny i rozlewania zabrać na party.

Wszystko w dowolnej kolejności wbijasz na szpadki, szaszłyki układasz na
posmarowanym olejem ruszcie (albo na tackach do grilla), pędzlujesz jeszcze raz
marynadą, pieczesz - od czasu do czasu obracając - w nagrzanym na 200 stopni
piekarniku przez ca. 20-25 minut.

Smakują najlepiej z ciepłym chlebem (pita albo ciabatta) i zaziki.

* * *

Pozdrawiam

Tessa

[Gość: saiss]

Zapiec możesz w zasadzie wszystko, co się nawinie pod rękę - warzywa, mieso,
sery, owoce. Do tego podaj kuskus, bo nie wymaga gotowania. Bo czy ja dobrze
rozumiem, że kuchenki i palnika gazowego nie masz?
Pozdrawiam!

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Wielkie dzieki za przepisy!
na razie kuchnia jest skromna - jest jeszcze plyta ceramiczna - ale brakuje
garnków- kupie chyba taki komplet Tefala - 3 garnki w jednym pudelku.
Myslicie, ze jakie garnki trzeba miec? Ja uwazam, ze musi byc duzy garnek do
makaronu + rondel na sos + jakiś jeden rezerwowy garnek...
Słuchajcie - wielkie dzieki za wszystko..
A nie wiecie jak zrobić grillowane warzywa?
Jak pokroiłem w plastry baklazana i cukinie - położyłem na zeberkach w
piekarniku i zostawilem w piekarniku to wyszło coś okropnego - strasznie suche
i ciągnące sie (jak podeszwa) :)
a.

[Gość: saiss]

Przyda się jeszcze patelnia...
Hint : ostatnim hitem mojego bata jest bulion grzybowy z kostki z duża iloscią
makaronu i oregano. ;)
Pozdrawiam!

[Gość: Cynamoon]

A ja polecam kapuste wloska pod beszamelem, proscizna i przepyszne!
Nie tak dawno tu byl, wpisz sobie w szukaj :-)

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Acha! Patelnie to mam - chyba niezłą - bardzo duża, srebrna, fajnie wygląda -
nic sie nie przykleja, etc
i mam jeszcze komplet takich łopatek do mieszania na tej patelni i przewracania
różnych rzeczy...

Zemsta bakłażana... ;-)))

[tessa13]

Ojej, chłopie!!! Ty tego biednego bakłażana tak samotnie i bez niczego
wpakowałeś do piekarnika??? No to nie dziw się, że wyprodukowałeś podeszwy...
To robi się tak:

Bakłażana kroisz w plastry grubości ok. 1 cm, solisz z obu stron (sól wyciąga
gorycz i odciąga wodę), odstawiasz na godzinkę, potem płuczesz i dokładnie
osuszasz papierowym ręcznikiem. Sok jednej cytryny mieszasz z odrobiną miodu,
solą i świeżo zmielonym pieprzem, powoli dolewasz do tego oliwy (ja na oko
liczę na jedną cytrynę 6-7 łyżek oliwy). Plastry bakłażana pędzlujesz sosem i
grillujesz z obu stron. Pozostały sos mieszasz z posiekaną bazylią i zalewasz
nim jeszcze ciepłe plastry. Jeśli chcesz, możesz tą imprezę posypać pokruszoną
fetą. Ze świeżutkim, ciepłym chlebem (ciabatta albo bagietka) będą Ci to z rąk
wyrywać...

Na cukinię mam bardziej wyrafinowany - ale także bardzo prosty -
przepis: "kolorowy wachlarz"...

Piekarnik nagrzewasz na 200 stopni, blachę pędzlujesz oliwą. Cukinię (nie
powinna być za duża) nakrajasz wdłuż w "wachlarz" - tzn. nie przecinasz do
końca. Gotujesz przez minutę w posolonej wodzie, opłukujesz zimną i dokładnie
osuszasz. Pomidory i kulkę mozzarelli kroisz w cienkie plasterki. Plastry
cukinii pędzlujesz z obu stron Pesto (ze słoiczka), między rozłożonymi jak
wachlarz plasterkami układasz pomidory i mozzarellę, posypujesz solą i
pieprzem, skrapiasz oliwą i pieczesz przez ok. 20 minut.

Do tego smakuje najlepiej chleb oliwkowy i czerwone winko.

A co dotyczy grillowanych warzyw: na grill możesz rzucić prawie wszystko!
Pomidory, cukinię, dymkę, zielone szparagi, grzyby (pieczarki albo oboczniaki),
paprykę, kukurydzę. Warzywa myjesz/czyścisz, osuszasz, kroisz i pędzlujesz
marynadą z oliwy, soku z cytryny, pieprzu i świeżej posiekanej zieleniny
(pietruszka, majoranek, rozmarynek, itd.). Solisz dopiero na talerzu. Surowa
kukurydza grilluje się za długo, dlatego - oczywiście bez liści - gotujesz ją
przez 10 minut w posolonej wodzie, po osuszeniu pędzlujesz olejem i rzucasz na
grill. Dopiero na talerzu kukurydza spotyka się z solą, pieprzem i masłem
ziołowym.

Nawet owoce (brzoskwinie, jabłka, ananas) można grillować.

Wróćmy jeszcze na chwilkę do garnków... Tu jest naprawdę warto wydać parę
groszy więcej i kupić DOBRE garnki (Tefal jest OK), bo bubel, który po kilku
tygodniach wyrzucisz, nie opłaca się, W każdym razie radzę Ci do kupna dwóch
patelni: jedna z teflonu (w tej mieszasz oczywiście nie widelcem tylko
drewnianą lub plastikową łyżką!) i jedną ciężką, żelazną (taką, jak miała każda
babcia - wprawdzie wymaga pielęgnacji, moja żelazna patelnia jest starsza ode
mnie).

Tessa


-

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Jeszcze raz wielkie dzieki za przepisy i kuchenne rady.
Chcąc sie zrewanzowac przesyłam Wam przepis jaki kiedyś wysłała mi pewna
praktykantka:

"Na dole naczynia żaroodpornego połóż ugotowane i pokrojone w małe plastry
ziemniaki (z 5-6), na to przyszkloną cebulę (ok. 3 jeśli będziesz robił 4
porcje). Potem posyp przyprawami (np. włoską:)) na to połóż plastry cukini,
posyp posiekanym czosnkiem (2-3 ząbki)i polej oliwą.Na to połóż posiekane oliwki
(najlepsze są z czosnkiem) Na to połóż plastry pomidora i papryki (1 papryka i
1 pomidor). Znowu posyp przyprawami i wstaw do nagrzanego piekarnika
(najlepiej180stopni). Po 10 minutach wyjmij i posyp startym żółtym serem i
znowu wstaw do piekarnika na jakieś 5 minut. Oczywiście możesz dowolnie
modyfikować przepis."

Może ktoś z Was ją zrobi :))

Tak czy inaczej wielkie dzieki, szczególnie do Tessy13 za bakłażana...

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Witam,
Pamietam, ze jakis czas temu poradziliście mi w sprawie grillowanego baklazana.
jeszcze raz dziekuje za wszystkie rady, dzieki ktorym moglem rozpocząć naukę
gotowania. Inaczej nigdy nie zmusiłbym sie do tego...

Czy mógłbym jeszcze liczyć na jeden przepis: Jak zrobić zapiekankę, w której na
dole są ziemniaki, w środku mieso mielone, na górze takie coś białego?
CO to jest to białe na górze? Jak to zrobić? Czy mięso mielone wrzucić tam
surowe czy wczesniej opiec na patelni? Czy ziemniaki surowe pokrojone w
plastry, czy puree, czy frytki? Czy jest tam jakiś sos?
Jakie przyprawy? Ile piec w tym piekarniku? I na jakim programie?
Albo jakie są inne, proste przepisy na zapiekanki?
Przepraszam za naiwne pytania.
pozdrawiam
:)

[brunosch]

Nooo, już zaczynałem się o Ciebie bać. Jedyne ustrojstwo do gotowania -
piekarnik a nagle okazuje się, że i płyta ceramiczna, łopatki etc.,

Co do zapiekanki, to sądzę, że może być tak:

Ziemniaki obrane pokrój w grube plastry i wrzuć na osolony wrzątek, na jakieś 5
min. odcedź.
Na patelni (lub rondlu) rozgrzej olej, włóż mięso mielone i na średnim ogniu
mieszaj i smaż. Dodaj do tego:
przeciśnięty czosnek, majeranek (1 łyżeczka), paprykę słodką, sól, pieprz, jak
lubisz ostrzejsze przyprawy, to dodaj chilli, nawet łyżka musztardy
gruboziarnistej też nie zaszkodzi.
Obgotowane pyry wyłóż na dno naczynia natłuszczonego 2 łyżkami oleju, przykryj
mielonym mięsem, zalej sosem beszamelowym (to jest to białe) - zapytaj na pewno
ktoś da Ci przepis na ten sos. Włóż do piekarnika i zapiecz.

ser bialy z ziemniakami

[Gość: bynight]

najprostsze danie z piekarnika. Wez pare ziemniakow i podgotuj je, potem
ostudzone zetrzyj na tarce, dodaj ser bialy (moze byc feta, wtedy wydanie
bardziej pikantne) posol, popieprz. Ma wyjsc cos podobnego do farszu na pierogi.
Wysmaruj forme maselkiem, poloz polowe masy na to uloz cienkie plastry surowej
cebuli i poloz druga czesc masy. Do piekarnika na ok 30 minut. Na wierzch poloz
pomidorki w plasterkach i mozarelle i jeszcze na ok 10 minut do piekarnika.
No i wcinac :-)

[Gość: Hela]

Polecam zapiekanke kartoflanke z surowych ziemniakow, ale potartych na tarce na
plasterki (lub nozem -lopatka do sera tez sie pieknie na plastry kroi). Takich
ziemniakow 5 zetrzec, posypac sola (vegeta?), papryka, pieprzem, ziolami
prowansalskimi. Na dol formy dac polowe, na to cebule surowa pokrojona w
cienkie plastry i czosnek, na to mielone przysmazone i przyprawione, mozna
usmazyc z pieczarkami lub kurkami. Na to reszta ziemniakow. Wszystko zalac
szklanka chudej slodkiej smietanki albo tlustego mleka (ja mam u mnie 4%,
wystarczy), doprawionego troszke sola i odrobina galki muszkatalowej i
rozfyrlanego z lyzka lub poltora maki. Posypac startym serem i dac do
piekarnika na 40 minut na 160 jesli z termoobiegiem albo na 180 jesli po
zwyklemu.

[Gość: BardzoPoczątkujący]

A to białe na górze? :)

[dziuunia]

Rozpuścić w garnuszku 1 łyżkę masła na małym ogniu,wsypać na spienione masło 1
płaską łyżkę mąki i chwilę smażyć nie dopuszczając do ściemnienia
zasmażki.Teraz wlać 1 szklankę b.ważne-zimnego mleka(od razu całą szklankę na
raz)Mieszać na małym ogniu do rozpuszczenia się zasmażki w mleku,najlepiej
robi się to rózgą z taką spiralką,i do zgęstnienia sosu.Teraz dosypać ok.1/2
łyżeczki soli(do smaku)i zetrzeć trochę gałki muszkatołowej,można dodać też
pieprzu.I to wszystko.Ważna jest jedna zasada-do gorącej zasmażki dodajemy
zimne mleko,a do zimnej zasmażki dodajemy gorące mleko.Wtedy nie ma grudek i
wszystko ładnie się rozpuszcza.Te proporcje też są umowne w zasadzie,bo jak
chcemy mieć gęstszy sos to mozna dać mniej mleka.

przepis na to białe w poście wyżej

[dziuunia]

Zapomniałam tam wyraźnie napisać:to białe to sos beszamelowy,przepis w moim
poście wyżej:)

[Gość: Hela]

Snieg?
Nie, to na pewno sos beszamelowy, tj maka zagotowana z mlekiem, maslem i
przyprawami ( w wersji prostej).

masz tylko piekarnik czy tez regularna kuchenke?

[Gość: Barbara]

bo wiekszosc przepisow tutaj jest wersja kombinowana...

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Mam zarówno piekarnik jak i kuchenkę elektryczna (płytę elektryczną).
Do tego patelnię, naczynie do piekarnika, sztućce i takie łopatki do
przewracania na patelni.
Zakup garnków planuję... na razie nie wiem jakiej firmy wybrać :)
i jakie potrzebuję. to za trudna decyzja...:)

piekarnik i kuchenka = garnki!

[Gość: Barbara]

Wiesz co? Ja kupilam ostatnio 2 garnki + patelnia. Maja super grube dno (to
podobno niesamowicie wazne w gotowaniu) sa ze stali (gwarancja 10 lat) i
wlasnie zapomnialam jak sie nazywaja.. ale zaraz sprawdze.Jeden ma wklad,takie
sitko do gotowania zarowno makaronu jak i warzyw. I chyba tyle tego towaru
kuchennego wystarczy jak na poczatek (teraz pewnie odezwa sie glosy, ze w
kuchni trzeba miec min. 10 garnkow i patelek)...

masz tylko piekarnik czy tez regularna kuchen

[Gość: Barbara]

mam! garnki sa firmy kuhon,co prawda kupilam je w Szwajcarii,ale u nas tez
chyba sa!

[Gość: BardzoPoczątkujący]

Ok, sprawdzę... garnki są potrzebne jednak :)
moze kupie gdzies przez internet... sprawdze...
potrzebuje jeden do makaronu i moze jakiś drugi inny...
:)

[Gość: Barbara]

te moje to lekkie przegiecie cenowe,ale mialam znaczny sponsoring,wiec je
kupilam. Switne garnki sa w ikea - grube dno i wkladka do makaronu. Chociaz
moim zdaniem,to mozna miec najlepsze garnki a ugotowac gniot totalny.

[Gość: Zapiekanka pas...]

...terska, czyli Shepherd's Pie

1 kg mielonego mięsa
2 srednie poszatkowane cebule
1 puszeczka przecieru pomidorowego
przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka, majeranej.
1 kg ziemniaków
1 jajko
1/2 szklanki mleka
10 dag żółtego ostrego sera
(oczywiście ilości możesz proporcjonalnie zmniejszyć)

1) Ziemniaki obrać i ugotować, a przez ten czas...
2) zeszklić cebulę na patelni na oleju, dodać mielonr mięso i smażyć,
aż wypuści całą wodę (to ważne!) i będzie rumiane i suchutkie, dodać przyprawy
i przecier.
3) Z ziemniaków zrobić puree (jeśli nie masz miksera ani maszynki,
to je rozgotuj i porządnie utłucz), doać jajko, mleko, tarty ser i łyżkę masła.
4) posmarować naczynie żaroodporne olejem, na spód włożyć mięso,
na wierzch ziemniaki, na wierzchu położyć trochę masła w kawałeczkach.
5) Piec pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

[Gość: Nobullshit]

Nie nazywam się Zapiekanka tylko Nobullshit.
Pomyliły mi się rubryczki :)

Kisz

[Gość: kags]

Jakis czas temu podpatrzylam w TV
boczek wedzony (ok.150g) usmazyc, dodac 2 pokrojone w plasterki pory, dusic je
pod przykryciem (tzn. dolac ciutke wody i przykryc)
podpiec w piekarniku cisto francuskie w jakiejs formie ok.10min
zetrzec na tarce (grubej) 150g ementalera lub innego zoltego sera
podpieczone ciasto posmarowac troche musztarda, polozyc na to farsz boczkowo-
porowy, posypac serem i zalac 1/2 litra smietanki rozbeltanej z 3 jajkami i
dodac galke muszkatalowa...

b. smaczne :).

pzdr,
KaGS.

[Gość: Margot]

Canneloni mojej szwagierki:)
SOS:
0,5 L pulpy pomidorowej z kartonika
podsmażony czosnek zalać ową pulpą, dodać 1 łyzeczkę cukru, zioła (najlepiej
oregana duuużo)
FARSZ:
600g mielonego mięsa (surowego)
30 dkg boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę i usmażonego z 1 cebulką (tyż w
kostkę)
sól, pieprz, oregano (duuużo). Wymieszać to wszystko razem i hoop..nadziewać:)
CanneloNI:
napchać owym farszem rurki, na blachę (najlepiej taką formę teflonową) wylać
troche oliwy z oliwek, trochę sosu i układać na tym rurki. Zapełnić cała formę,
polać sosem, posypać oregano (wiadomo, duuużo:). Przykryć folią i piec 180 st.
przez ok. 40 min. Potem zdjąć folię, posypać serem utartym i poczekać aż ser
stopnieje. ..czyli jakieś 10-15 min.
i już:)
Na szczególną uwagę zasługuje tu:
1. farsz jest surowy (poza boczkiem i cebulką lekko obsmażonymi)
2 rurki są surowe (nie daj boh gotować je, bo strasznie trudno potem nadziewać)
3. Wszystko wychodzi miękkie, upieczone i pyszne:)

Garnki

[Gość: Nobullshit]

To wątek o garnkach i akcesoriach kuchennych.
Może Ci pomoże coś wybrać.

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=15181339&a=15181339

Zmieniam Nick'a

[Gość: BardzoPoczatkujacy]

Zmieniam Nicka bo: potrafie grillowac cukinie, baklazana, potrafie grilowac
piersi kurczaka w marynatach, potrafie obslugiwac naczynie zaroodporne.
ale kuchnia jest dla mnie wciaz niespodzianka
mam kolejne pytanie o przepis tym razem na lasagne - ale zadam je pod nowym
nickiem... :)

Zmieniam Nick'a i prosze o przepis na lasagne

[Gość: TumanKurzu]

Mam zatem niesmiałe pytanie... jak zrobic lasagne? (lazanie) :)
kupiłem takie prostokąty makaronu, kupiłem mieso mielone, i mam (okrągłe
niestety) naczynie zarodporne. Jak mam zrobic lasagne?
Czy jak wysmaruje naczynie oliwa i po prostu ułoże warstwy czy bedzie ok? A
mieso wcześniej potrzymam trochę na patelni żeby wytopił sie tłuszcz!
pomieszam z sosem pomidorowym, albo ze słoikiem z sosem do makaronu...
Ale czym to polać? Przecierem pomidorowym z kartonika, czy wyjdzie straszna
paskuda? Jak i czym to doprawić... nie ma chyba specjalnych przypraw? Sypać tam
pieprz, oregano, bazylię? Czy coś specjalnego? I kiedy sypać? Do mięsa?

Gdzieś, kiedyś jadłem lasagne szpinakową... Czy jesli kupię szpinak i go
rozmroże, i położe pomiedzy makaronem, czy bedzie dobrze?

A gdybym chciał zeby to było z ważywami? to czy te ważywa na samym
początku "zeszklić" na patelni?

Wiecej pytań nie ma... nie ma też instrukcji obsługi (przykładowego przepisu)
na opakowaniu tego lasagnowego ciasta/makaronu - zatem forum jest jedynym
miejscem gdzie moge zasiegnąć wiedzy...

Moze mogłaby powstać hot-line dla takich jak ja? dzwoniłbym i sie dowiadywał :)

pzdr

a.

[Gość: Nobullshit]

Jesteś rozczulający :)
I dobrze kombinujesz - widać masz kuchenną intuicję.

1) co płatów do makaronu - najpierw trzeba je obgotować w osolonym wrzątku - a
właściwie na 15 sekund w nim zanurzyć. Długość "zanurzenia" zależy od tego,
czy chcesz mieć bardzo chrupiące brzegi czy nie.

2) tak, naczynie trzeba wysmarować oliwą (spód i boki) i rozprowadzić po dnie
trochę sosu.

3) sos możesz zrobić ze świeżych pomidorów albo z koncentratu i doprawić
go ziołami - czyli np. świeżą bazylią, no i solą i pieprzem.

4) tak, mięso najpierw na patelnię, z pokrojoną drobno cebulką (i czosnkiem),
solą, pieprzem. Tak, tłuszcz się ma wytopić.

5) układasz warstwami - makaron - mięso - żeby makaron był na spodzie i na
wierzchu. Każdą warstwę mięsa smarujesz sosem. A na wierzch dużo sosu
i starty ser.

6) zamiast mięsa może być szpinak, tylko ten mrożony dobrze najpierw odparuj
na kuchni. Ze szpinakiem lubi się czosnek. Możesz dodać ricottę. Z przypraw -
gałka muszkatołowa.

7) tak, cokolwiek innego zechcesz włożyć między makaron, najpierw
to podgotuj, zeszklij czy co tam na kuchni, żeby ci woda nie wyszła z farszu
podczas pieczenia.

Piecze się jakieś 40 minut w 200 stopniach. Dłużej, do godziny,
jeśli płaty makaronu były "bardzo" surowe.

suplement do Nobull

[giezik]

1. Nie wszystkie trzeba obgotowywać. Przeczytaj na opakowaniu. Jesli sos bedzie wyjatkowo wilgotny to wlasciwie na pewno nie trzeba

[Gość: landsbergk]

Witam z rana i podaję swój ulubiony przepis. Wielokrotnie wypróbowany, smakuje
nawet szpinakowym niejadkom.

Nie znam niestety proporcji. Ja robię tak "na oko". Porcja dla 4 osób to mniej
więcej na 1/3 opakowania makaronu lasagne, sos beszamelowy jest z pół litra
mleka, a pomidorowy z puszki krojonych pomidorów (lub 500g świeżych).

Makaronu wcześniej nie gotuję, ew. parzę 20 s we wrzątku.

Potrzebne będą:
- masło
- 1/2 l mleka
- mąka pszenna
- parmezan (3 łyżki)
- gałka muszkatołowa
- sól, biały pieprz
To będzie sos beszamelowy. Poszukaj w necie przepisu, żebyś wiedział, jakie
mają być dokładne proprocje.
Do tego sosu dodajemy opakowanie mrożonego szpinaku. Ze świeżego nie robiłam,
bo jeszcze nigdy nie udało mi się dostać. Szpinak rozmrażamy i krótko dusimy z
oliwą i odrobiną czosnku.

Teraz sos pomidorowy.
Potrzebne:
- puszka krojonych pomidorów lub 500g pomidorów sparzonych i obranych ze
skórki, pokrojonych dość drobno.
- ząbek czosnku
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, bazylia, oregano.
Czosnek przepuścić przez praskę lub posiekać, wrzucić na lekko rozgrzaną oliwę,
przesmażyć 1/2 minuty - tak żeby nie zdążył zbrązowieć. Wlać pomidory i
odparowywać na małym ogniu. Jak zgęstnieje, zdjąć z ognia i przyprawić. Można
zmiksować lub przetrzeć przez sito.

Lazanię komponujemy w następujący sposób: smarujemy naczynie tłuszczem.
układamy płat makaronu, na to sos pomidorowy, następnie sos beszamelowy,
następnie płat makaronu. I tak aż do wyczerpania wszystkich składników.
Ostatnią warstwą jest sos pomidorowy, który można jeszcze przysypać startym
żółtym serem.

Pieczemy w temp. 180-190 stopni, 20 minut przykryte, następnie odkrywamy i
pieczemy jeszcze 10 minut. Ja wtedy włączam termoobieg i ser się ładnie rumieni.

Życzę smacznego!

Jeżeli porcja jest dla Ciebie za duża, możesz zrobić o połowę mniejszą. Resztę
sosu pomidorowego można zamrozić. Najgorszy problem to odrąbanie połowy
opakowania mrożonego szpinaku, życzę powodzenia ;-)

A co do naczynia żaroodpornego, w okrągłym będzie dość trudno upiec lazanię. Ja
swoją piekę od lat z powodzeniem w zwykłej podłużnej formie do ciasta, jest
długa na 1,5 płata makaronu a szeroka na jeden. Najbardziej polecane są podobno
naczynia kamionkowe. Nie wiem, czy to jakoś wpływa na smak, bo sama szczerze
mówiąc nie czuję różnicy.

[Gość: TumanKurzu]

Tak...
Wiedziałem, że nie bedzie łatwo. Na opakowaniu jest jak byk, że makaron/platy
lasagne mogą być od razu używane. Nie bardzo ufam włochom, wiec trochę go
potrzymam w gorącej wodzie.

Mam jeszcze jedną niejasność - szpinak mieszam z sosem beszamelowym?
Oczywiście nigdy w życiu nie robiłem sosu beszamelowego. ale spróbuje...
na opakowaniu lasagne też jest przepis na sos beszamelowy - tylko czy aby na
100% to wszystko zmieszać?

Czy moze lepiej jest oddzielnie szpinak, oddzielnie sos i przekładać makaron i
szpinak, a na góre wlac sos beszamelowy...

We środe znajomi wracają z Sycylii a w sobote były moje urodziny (30 lat
skończyłem). Tak wiec na zaległe urodziny dostanę bardzo dużo rzeczy do kuchni.
Jakieś specjalne oliwy robione przez ludzi, u których mieszkają, prawdziwy ocet
balsamiczny i coś tam jeszcze - nie pamietam.
a w sobotę dostałem od jednej z koleżanej: slow-foodowe wędliny, chleb domowego
wypieku, śliwowicę - to zniknęło w pierwszej godzinie i bardzo dużo
przetworów...


:)

[giezik]

W tym wypadku zaufaj - bedzie znacznie łatwiej

[Gość: landsbergk]

Myślę, że Włochom możesz spokojnie zaufać. Ja mieszam szpinak z beszamelem, bo
tak było w przepisie, myślę jednak, że równie dobry będzie położony jako
ostatnia warstwa.

A poza tym - 100 lat, 100 lat!

[monia_77]

Uwazam ze jezeli bedziesz po raz pierwszy robil lasagne to obgotuj makaron
wczesniej. Sos beszamelowy gestnieje i to szybko, a makaron moze byc zbyt
lapczywy i szybko ten sos pic i istnieje ryzyko ze lasagne zostanie z surowym
makaronem. Ja jestem za obgotowywaniem makaronu do sosu beszamelowego.
Natomiast jesli zdecydujesz sie na sos miesno-pomidorowy (do szpinaku tez
pasuje taki sos) to zrob ten sos bardzo luzny plynny jak zupa prawie i wtedy
zapiekaj surowe platy z tym ze przez pierwsze 20 min pod przykryciem, a potem
zdejmij przykrywke zeby odparowal.