pierogi ruskie

[Gość: inka]

Poproszę przepis na pierogi ruskie. Bardzo je lubię, a te które są w
sprzedaży są koszmarne. Z góry dziękuję.

[Gość: Ewa]

farsz:
1/2kg gotowanych ziemniaków i przeciśniętych przez praskę
1 kostka białego twarogu
2 cebule zeszklone na tłuszczu
pieprz i sól do smaku
wszystko razem wymieszać i gotowe, a ciasto tak jak na każde pierogi
Smacznego!
Ja miałam dzisiaj na obiad, pycha!

[Gość: aniel]

Hihi a u mnie tylko kupne z zaprzyjaznionej restauracji :)

[em_es]

Ja dodaje jeszcze czosnek.

[qubraq]

Gość portalu: Ewa napisał(a):

>.... a ciasto tak jak na każde pierogi
No właśnie, do naszych "lwowskich pierożków z ziemniakami i serem", niesłusznie
nazywanych przez centralną Polske "ruskimi" (co wywoluje fale złości u Rosjan),
należy zastosować ciasto nie takie jak na pierożki ze śliwkami lecz ciasto
makaronowe dwukrotnie cienko walkowane, drugi raz bezpośrednio przed wyłożeniem
na stolnicę do wykrawania koszulek. Wtedy ten pierożek jest gładki.
Bardzo wiele zależy od stopnia przesmażenia cebulki. Czosnku, jako dodatku do
zezłacanej cebuli jeszcze nie próbowałem ale za to zamiast klasycznej cebuli
wolę szalotkę, ma cieńsze listki. Rzecz w tym, że pierożki nie mogą być wielkie.
Z domu rodzicielskiego wyniosłem zwyczaj polewania świeżo ugotowanych (w wodzie
a nie we wrzącym oleju!) pierożków masłem lub skwareczkami z boczku i
maczanych w gęstej, oczywiście kwaśnej śmietanie . Ja jeszcze z własnej
pilności doprawiam farsz oprócz pieprzu tartym kminkiem i gałką muszkatołową
oraz odrobiną utartego rozmarynu.
Czy o takie pierogi Ci chodziło?
Andrzej
Ps. Na sąsiednim forum "Rosyjska muza, filmy, knigi" były wątki poświęcone
sporom o pierogi polskie, ruskie, lwowskie, pielmienie itp. Warto zajrzeć.

RUSKIE OD RUSI A NIE ROSJI

[anuteczek]

Słuchajcie małe sprostowanie natury formalnej. Przymiotnik 'ruski' pochodzi od
nazwy Ruś - wiecie Ruś Kijowska, Czerwona, Halicka. W czasie rozkwitu Rusi
Kijowskiej protoplaści Rosjan - jak to historycy mówią- "właśnie z drzewa
zeszli"... Lwów to niewątpliwie Ruś i Rusini, czyli pierogi lwowskie - to
pierogi ruskie - nie rosyjskie i Rosjanom nic do tego
pozdrawiam
andzia

[wedrowiec2]

Moje pierogi ruskie są "pierogami inaczej":) Nadzienie robię z twarogu,
ziemniaków, dużej ilości gotowanego, wędzonego boczku, cebuli, pieprzu
prawdziwego i zielonej pietruszki. Masę przesmażam i uzywam jako nadzienie do
naleśników. Jeżeli mam czas, to rbie je klasycznie - jako pierogi. Po
ugotowaniu polewam je tłuszczem ze stopionego, wędzonego boczku z zeszkloną
cebulką.

[Gość: inka]

Dziękuję bardzo za przepis i wszelkie porady w sprawie ruskich pierogów. W
sobotę chyba będą ruskie pierogi na obiadek.
Pozdrawiam

[joanna_b]

a ja dałam d*** ostatnio
robiłam pierwszy raz w życiu pierogi
i sknocilam farsz
nie chcialo mi się dusić ziemniaków i wrzucilam je do sheikera z malaksera
potem dodałam ser
i cebulkę zeszkloną /ale tylko cebulkę bez tłuszczyku/
i zrobila mi się straszna bryja
nie umiałam odlepić farszu od łyzeczki, koszmar
teraz wiem, ze cebulka z tłuszczykiem i wyszłoby super......

[Gość: pola]

W socjalistycznych,barowych ruskich był dodatkowo pieprz ziołowy "Herbapolu" z
zawartością papryki.Ruskie były smaczne. Nie ma już takiego pieprzu.A był
super także do sałatki z pomidorów.

[qubraq]

Pola, spróbuj zmieszać 1 cz. białego pieprzu, 1 cz. utartej gałki muszkatołowej
i 3-4 części utartego kminku (naszego, nie hinduskiego!); można jeszcze dodać
ewntualnie trochę zmielonego rozmarynu i liścia laurowego. Całość jest dość
łagodna i cudownie pachnie, najbardziej nadaje sie do posypania chleba ze
smalczykiem ze skwarkami i podsmażoną cebulką.
Pozdrowienia
Andrzej