bulion do risotto

[Gość: dana_0]

Proszę zdradźcie czy zawsze używacie naturalnie ugotowanego bulionu do risotta (czy zdarza się komuś użyć może z kostki?)

[cucinissima]

Przyznam sie! Zdarzalo mi sie uzyc kostki.
Ale odkad ktos mnie oswiecil, ze mozna nagotowac bulionu i zamrozic udaje mi sie nie uzywac kostek.

[eeela]

Ja używam kostek. Nie chce mi się mrozić bulionu, mam wystarczająco dużo innych rzeczy do przygotowywania na porcje do mrożenia :-)

[pepparkakor]

Szkoda byłoby nam psuć risotto kostką itp... Dlatego robimy je dość rzadko, ale starannie...

[hester83]

Bulion zawsze naturalny czy to do risotta czy to do zup. Nigdy nie używałam kostki.

[marghe_72]

lata temu zdarzało mi się użyć kostki.
Teraz wolę rzadziej zrobić risotto niż je zepsuć ww specyfikiem

[83kimi]

Raczej nie używam w kuchni kostek, jeśli już się zdarzy, to tylko ekologiczne, bez glutaminianu i innych świństw. Tu, gdzie mieszkam można kupić bulion w kartonie (jak sok), skład jest w miarę ok, więc chcę zaoszczędzić czas, kupuję gotowy bulion.

[upl]

nie kupuje kostek
mroze bulion - zawsze zostaje
szkoda mi psuc smak risotta kostkami

ale

jesli bardzo nie chce ci sie bawic z bulionem to sa kostki/buliony wege i bio - bez glutaminianu sodu i bez ekstraktu drozdzowego a nawet z obnizona iloscia sodu

[Gość: GMK]

Nigdy, przenigdy nie używam kostek do wykwintnych dań. Kostki nawet te bez glutaminianu i ekstraktów drożdżowych są bardzo słone a ponadto wydaje mi się, że wpływają na zachowanie ryżu. A raz dobrze ugotowany bulion i zamrożony dodaje smaku i aromatu, a nie soli.
Kiedyś idąc "na skróty" użyłam bulionu z kostki do maczanki krakowskiej. Brrrrr, słone tak, że do wyrzucenia.

[bene_gesserit]

O rany, kostki obrosly juz w legendy, kopyta i zapach siarki :)

Jak sie zachowuje ryz, potraktowany kostką?

[sonia.2009]

no swieci, krzyczy i wierzga ten ryz
hahahaha

sa kostki o OBNIZONEJ ZAWARTOSCI SODU
uwaga uwaga
SOD to inaczej SOL

[Gość: GMK]

Ryż potraktowany kostką staje się kleisty, nie wierzga, ale jest niesmaczny i zupełnie jakby nie był ryżem do rissotto. Sód to nie jest sól, a składnik soli kuchennej ,podstawówka się kłania...

[Gość: GMK]

Sól kuchenna - NACL, a więc sód i chlor. Sód w czystej postaci jest szkodliwy dla zdrowia, podobnie zresztą jak chlor w czystej postaci. Zjedliwy jest dopiero związek tych dwóch składników.
Co do stopnia kleistości ryżu w risotto nawet nie chce mi się z tobą gadać...
Kto używa doskonałego bulionu własnej roboty, to wie o co chodzi...

[wersja_robocza]

Sód nieszkodliwy? Chlor nieszkodliwy?

[linn_linn]

A kto tak twierdzi? Mozna przeczytac "Sód w czystej postaci jest szkodliwy dla zdrowia, podobnie zresztą jak chlor w czystej postaci."

[wersja_robocza]

Odszczekuję. Nie doczytałam.

[alex_koz]

ano zdarza mi sie uzywac kostki, tyle ze zawsze polowy zalecanej ilosci i przewaznie rezygnuje z soli.