potrzebny przepis na MAKARON RYŻOWY

[Gość: Ryżowa panienka]

Istnieje możliwośc zrobienia samemu w domowych pieleszach makaronu ryżowego?
Ktoś może próbował?

[lunatica]

nie prościej lupić? ale jeśli masz ochotę, proszę:

"Przepis na ich produkcję jest stary i prosty jak za króla Ćwieczka. Weź
połamany ryż, zalej go wodą z Mekongu, zmiel na żarnach, rozgotuj na papkę,
przecedź przez sito, a powstały placek wysusz na słońcu. Potem tylko pokroić
lub jak kto woli nie i mamy makaron ryżowy lub cienki jak mgiełka papier. Tak
oto powstaje podstawa do połowy wietnamskich dań z fantastycznymi sajgonkami na
czele."
za: www.glob.republika.pl/azja/wietnam.htm

[Gość: P+.]

A mąkę ryżową masz?

[Gość: Ryżowa panienka]

Lunatico! Kupny odpada!

Mam ryżową mąkę. Ale co dalej?
Pichciarzu, to Ty? Ty na pewno mnie poratujesz (:-)))

[Gość: Pichciarz]

Próbuję, próbuję, ale nawet po angielsku z sasady mówią o gotowym makaronie
ryżowym w przepisach na potrawy z nim.

[Gość: senin]

>Kupny odpada!


a dlaczego?

Ja tez nigdy z przepisen na makaron ryzowy sie nie spotkalam

[Gość: Ryżowa panienka]

W skrócie, bo długo by pisać: Makaron potrzebny dla dziecka alergika i pani dr
nie poleca kupnego bo nie wiadomo czym konserwowany i co do niego dodają. Wiele
razy się już nacięłam na produkt, opisany: bez konserwantów, a jednak uczulił.
A my kochamy makaron na wszelkie sposoby i jak tu jeść przy dziecku, które na
kluski tylko patrzy i rączki wyciąga? Wyobrażacie sobie taką torturę?
Chyba że... , chyba że można zrobić makaron z bezglutenowych mąk i bez jajek
(zwłaszcza bez białek)? Może w ten sposób ulżę.... dziecku i sobie? No pomóżcie!

[Gość: senin]

jedyne z maki ryzowej, z czym sie spotkalam, to pierozki. ale, tu musze Cie
zmartwic, robione z maki ryzowej glutenowej (otrzymywanej ze specjalnego ryzu
glutenowego, klejacego sie)

Wg tego przepisu make dodaje sie do goracej wody z dodatkiem cukru i miesza
szybko az otrzyma sie gladkie ciasto go gestej konsystencji. Wyklada sie na
stolnice i wyrabia dodajac troche wiecej maki. To na pierozki dzieli sie na
kawalki i splaszcza reka, ale chyba da sie to walkowac. Sprobuj. Z maka ryzowa
bezglutenowa oczywiscie

proporcje szklanka goracej wody na 3 szklanki maki i pol szklanki cukru (nie
mam pojecia, czy ten cukier mozna pominac)

powodzenia
No i napisz, co z tego wyszlo, jesli zrobisz

[Gość: agastaga]

Czy to znaczy, że makaron ryżowy może nie być bezglutenowy?????????

[Gość: Pichciarz]

No ale nie tylko mąka ryżowa jest bezglutenowa! Zobacz tutaj te
wszystkie "gluten free" mąki z tego i owego.

podnosze, bo mam dobra wiadomosc

[Gość: senin]

dla ryzowej panienki.

otoz wlasnie wpadlo mi w oko, ze makaron ryzowy jakiego uzywam (paczkowany
suchy z Tajlandi) pt"Thaj rice noodles" ma na etykietce jak wol: "gluten free,
salt free, 99%fat free"

podaje jeszcze firme- Pandaroo(z panda i kangurkiem w godle) - moze w Polsce
rowniez dostepny

[Gość: krasnowo]

Cześć! mam dwójkę (w tej chwili) hiperuczulonych na wszystko. Makaron ryżowy
tolerują ( trzeba tylko zawsze sprawdzić, czy aby na pewno jest czysto ryżowy),
ale niestety nie chcą go jeść. Bezglutenowy owszem smakuje im, ale jest
koszmarnie drogi ( www.celiakia.pl ), właśnie zaczynam próby robienia w
domu, jak dojdę do jakiś jadalnych efektów - dam znać na forum.
Pozdrawiam Agata

[Gość: senin]

podrzucam, moze skorzstasz ryzowa p

[Gość: Ryżowa panienka]

O, umknęło mi rzeczywiście.
Problem tylko, że te bezglutenowe się w ogóle nie kleją. Muszę do tego dodać
coś zagęszczającego - prawdopodobnie moge gume guar. Tylko mam problem ile tego
dać. Ostatnio do naleśników dałam ...... łyżkę, jedną, dużą....tylko. Wyszło
coś w jednym kawałku i musiałam dodać litry wody, żeby cokolwiek usmażyć. Te
naleśniki wszyscy będziemy długo pamiętać. Nie wiem co mnie podkusiło, by nie
sprawdzić w necie ile tego dać. Dopiero dziś patrzę, a tam od 0,05-1%. To
chyba przedobrzyłam. Ale ja jestem początkująca w tej dziedzinie.

Może ktoś się orientuje ile dodać tej gumy guar na te proporcje, które podała
Senin? Dla pewności zacznę jeszcze jeden wątek.
Dziękuje Senin!

[linn_linn]

Nie wiem, jak sie robi makaron. Spotkalam sie z innymi przepisami / chleb,pizza
itp. /, ale tam sa w przepisie takze inne rodzaje maki.

[Gość: szopen]

Ryzu jest sporo rodzai i sa tez glutenowe. Ale to sa ryze (drozsze) do
specjalnych celow i zwykla maka ryzowa i pospolity makaron ryzowy nie sa z nich
robione.
Z tego co sie orientuje to ten makaron ryzowy w sklepie nie powinien zawierac
zadnych srodkow konserwujacych bo nie ma takiej potrzeby jako, ze produkt suchy.
(Srodkow konserwujacych dodaje sie zwykle do produktow zawierajacych wode).
Radze Ci sprobuj najpierw troche i zobacz czy dziecku bedzie to odpowiadalo.
Jesli sie uda to bedziesz miala prostsze zycie.

Co do Guar Gum i innych tzw. stabilizatorow dodaje sie tego w okolicy 0.5%.
Zeby sie dobrze rozpuscilo/rozmieszalo nalezy to najpierw wymieszac z cukrem
(1:3) i tak otrzymana mieszanke dodawac w czasie przyzadzania jedzenia.

Co do roznych makaronow to podobnie jak ten z ryzu wygladaja (tez przezroczyste
mniej lub bradziej) makarony robione z fasolki, groszku i ziemniakow.
Ja sie nie orientuje czy ziemniaki sa glutenowe ale jesli nie sa to mozna dodac
maki ziemniaczanej (skrobi kukurydzianej) do robienia tego makaronu wtedy
bedzie sie kleic.

[Gość: Ryżowa panienka]

(:-)
Chyba ze dwa tygodnie temu kupiłam mu taki makaron, niestety, nie chce go jeść.
Szkodzić mu nie szkodzi, bo po podrobieniu i dodaniu do kaszki zjadł i nie
wysypało go - hurra. Mam nadzieję, że jeszcze dojrzeje do jedzenia makaronu,
jako makaronu a nie wypełniacza kaszek.
"makarony robione z fasolki, groszku i ziemniakow", gdzie takie bywają, zdrowa
żywność czy gdzieś indziej?

[Gość: szopen]

Makarony z groszku, fasoli, ziemniakow..
Niestety nie wiem gdzie to mozna w Polsce kupic.

[Gość: na wszelki wypadek]

www.celiakia.pl/sklep/

[Gość: senin]

rzeczywiscie, GRANDA!!
Jak chcesz to Ci wysle z Australii

z przesylka bedzie Cie to kosztowalo ok. 20 zl za kilogram makaronu

PS wiem, ze to wciaz sporo, ale tak sie zastanawiam, dlaczego nikt jeszcze nie
zapchal rynku tanimi produktami z Tajlandii!!!
W 80-tych wszystko, co warte kupienia w Polsce bylo ztajlandii ;))) (przesadzam
oczywiscie)

Ale jak czytam o wszelkiego rodzaju sosach i przyprawach w PL ktore kosztuja 2-
3 razy tyle, co te same w Australii, to az sie za glowe lapie!

No ale potem dowiaduje sie ze sa one- te przyprawy- sprowadzane z...Holandii!!
(sic!) - i tu rece mi opadaja, i szczeka i cala wiara w mozliwosc rozwoju
polskiej gospodarki....ech...!!!

[krasnowo]

Dzięki ! Przeprowadzę najpierw szeroko zakrojone próby produkcji makaronu z mąk
bezglutenowych, jeżeli się nie powiodą - chętnie sę uśmiechnę, bo dzieci im
starsze tym większego urozmaicenia w jedzeniu się domagają :o))

[Gość: Ryżowa panienka]

Linn_linn, a przepisik na pizze mogłabyś rzucić, może coś z tego by się wykluło?

[linn_linn]

Przepis nie wystarczy. Trzeba miec odpowiednia make. Jesli macie make Lo Conte
o nazwie Fiore, chetnie wstukam. No i ja robie ciasto w maszynie.

[linn_linn]

Ale chodzi Ci o przepis na pizze z dodatkiem maki ryzowej? Cos mi sie watki
pomerdaly.

[linn_linn]

Pizza z maki ryzowej
300 g maki ryzowej, 200 g maki kukurydzianej, 25 g swiezych drozdzy, 2 lyzki
oliwy extravergine, 2 szczypty soli i woda / ile sie wrobi /
Ciasto powinno wyrastac 2 godziny, ale i tak maka ryzowa nie sprzyja rosnieciu.

[Gość: Ryżowa]

Jeszcze dziś spróbuje co z tego wyjdzie. Dzięki serdeczne.