olej i oliwa

[Gość: wiesia]

Pomóżcie mi wybrać najzdrowszy olej i oliwę. Wychowana w takich a nie innych latach bazuję zawsze na rzepakowym lub smalcu. Chciałabym jednak coś w swojej kuchni zmienić na lepsze, tylko kompletnie się na tym nie znam. Co polecacie? Co używacie? Proszę o konkretne nazwy (jeśli można) tak, abym mogła pójść do sklepu i kupić. ;-)

[galtom]

Dobra oliwa z oliwek jest zawsze OK. :-)
Olej ryżowy też jest super, nie smierdzi , jest lekki i dobrze sie na nim smazy.
Do salatek mozesz tez skorzystac z wyrobow z pestek winogron.
Z kolei olej z orzechow trudniej spalic bo moze smazyc w wyzszych temperaturach (stad mniej produktow ubocznych smazenia).
Teraz idz do sklepu i zobacz, na ktore mozesz sobie pozwolic.
UWAGA: przy oliwie z oliwek sprawdzaj z ktorego tłoczenia, zeby nie kupic popluczyn po oliwie!

Oliwa z czego?

[bene_gesserit]

NIe ma innej oliwy jadalnej niz oliwa z oliwek. W kontekscie kuchni oliwa zawsze jest z oliwek. Wystarczy wiec 'oliwa', tak jak wystarczy mowic 'maslo' a nie 'maslo z masla'.

[lashqueen]

A masło śmietankowe? Nie jest to trochę "masło maślane"?

[bene_gesserit]

Nie, nie jest - smietankowe odroznia maslo smietankowe od innych rodzajów masla, ktorych jest z dzisiec. Tu przymiotnik jest jak najbardziej na miejscu. Oliwa z oliwek to kalka z angielskiego, tautologia.

[gladys_g]

a wręcz redundantne połączenie wyrazowe

[83kimi]

Może na początek spróbuj z klasyczną oliwą z oliwek? Tylko dokładnie przeczytaj etykietkę, żebyś miała pewność, że kupujesz dobrą oliwę. Oliwa z oliwek jest świetna do sałatek i marynowania mięsa. Gdy smażymy mięso zamarynowane w oliwie, nie dodajemy już żadnych innych tłuszczy.

[janek53]

Byl wiele dyskusji na ten temat. Wpisujac w wyszukiwarce "olej" i/lub "oliwa" znajdziesz wiele watków. Najpierw prosze przeczytaj ten (caly):
forum.gazeta.pl/forum/w,77,21957587,22063369,Re_OLIWA_Z_OLIWEK_.html
pózniej ten (caly):
forum.gazeta.pl/forum/w,77,123449362,123449362,Nie_wolno_smazyc_na_oliwie_z_oliwek_.html
Moze bedziesz miala jasniejszy temat.

[very.martini]

A kiedy ostatnio widzieliście w sklepie oliwę inną niż z pierwszego tłoczenia? Pytam z ciekawości, bo ja dawno nie. Co prawda nie przypatruję się oliwom, bo nie lubię i nie kupuję, ale ktoś mi niedawno opowiadał, że dzisiejsze prasy dają oliwkom taki wycisk przy pierwszym tłoczeniu, że o drugim nie ma już mowy.
Nie dotyczy oliw wyrabianych ręcznie, oczywiście.

16%VOL
22%VAT

[linn_linn]

Zartujesz czy powaznie tak mowisz? Poza tym co znaczy recznie?

[very.martini]

Booooże, przecież nie mowię, że lokalny siłacz bierze oliwkę między kciuk i palec wskazujący i wyciska z niej olej i to jest pierwsze tłoczenie. Chodzi mi o małe prasy obsługiwane ręcznie w niewielkich manufakturkach, tak jak niektórzy mają fanaberię, żeby otworzyć manufakturę czekolady i rozlewać ręcznie z garnuszków do form - a nie o wytwarzanie oliwy na masową skalę, gdzie prasy mają ucisk rzędu kilku ton, a żeby zadziałały pan za komputerem odrywa się na moment od pasjansa i naciska guzik i wszystko spływa do wielkich kadzi.
Nie kupuję oliwy, bo nie lubię jej smaku, więc się nie przypatruję butelkom, ale zaciekawiło mnie, czy ktoś z Was spotykał się ze sklepową oliwą w średnim przedzialne cenowym, która nie jest extra vergine. Kiedyś jakoś nie było problemów ze smażeniem na oliwie, bo smażyło się na oliwach z kolejnych tłoczeń, nie na EV, a teraz podkreśla się, że oliwa jest do stosowania na zimno - i zastanawia mnie, czy nie jest to związane z tym, że oliwa występuje właściwie tylko w postaci EV.
Nie jest to mój życiowy problem, tak się zastanawiam.

16%VOL
22%VAT

[linn_linn]

To jest taka wersja dla turystow: w rzeczywistosci zawoza oliwki do "frantoio" i dostaja oliwe. Czesto w ogole nie oplaca sie zbierac olwiek: o recznym mniej lub bardziej wyciskaniu oliwy raczej mowy nie ma.
Wracajac do tloczenia: "olio di oliva" i "olio di sansa" / goszcza na polkach bardzo czesto / sa Twoim zdaniem z pierwszego tloczenia?

Oliwa z oliwek

[Gość: Marek]

Oliwa z oliwek, owszem, najlepsza, też używam (właściwie tylko).

Ale jeżeli ktoś jest nieprzyzwyczajony, trzeba wiedzieć że oliwa ma własny smak i zapach, może być mniej lub bardziej intensywny. Intensywniejszy bywa właśnie u oliwy najlepszej jakości, tak że może sensownie jest na początek kupić "gorszą", bo nie wiadomo czy Ci się spodoba (niektórzy nie lubią).

[ta_karola]

Ja właśnie teraz zaczęłam kupować olej rzepakowy jako ten najzdrowszy a do sałatek oliwa z oliwek.
Poczytaj sobie :
polki.pl/odzywianie_artykul,10014109.html

[hester83]

Używam głównie oliwy, oleju słonecznikowego i dobrej jakości oleju rzepakowego tłoczonego na zimno. Ponadto czasem " przyprawiam " sałatki bądź dania na bazie warzyw olejem sezamowym. Ale olejów jest mnóstwo: ryżowy, z pestek winogron, makowy, arachidowy, sojowy, kukurydziany, z orzechów włoskich, z pestek dyni itd. Warto więc próbować i wybrać kilka które najlepiej odpowiadają.

[konrad_dk]

Zdecydowanie preferuje oliwę
Jadam do sałaty ewentualnie pijam w małych ilościach, także olej liniany, olej z łososia i innych ryb.

[konrad_dk]

Apropos synonimu "oliwa z oliwek"- jest według mnie błedny. Określenie "olej z oliwekjest" natomiast jak najbardzej poprawne.

[coralin]

Rzepakowy jest bardzo zdrowy, ale z tłoczenia na zimno i w cenie oliwy.
www.raportrolny.pl/index.php/home/uprawy/rzepak/902-nowy-rok-nowa-prawda-o-oleju-rzepakowym.html
Ja używam najwięcej oliwy z pierwszego tłoczenia, uwielbiam jej smak. Lubię tez arganowy, ale mam go mało i traktuję jak przyprawę. Chyba prawie wszystkie oleje tłoczone na zimno (łącznie z rzepakowym) mają specyficzny smak i idealnie byłoby sprawdzić przed zakupem lub na początek kupić w butelce 250 ml.
Jem bardzo mało smażonych rzeczy. Naleśniki czy placki ziemniaczane smażę na oleju z pestek winogron. Cebulę do sosu pomidorowego szklę na oliwie.

rzepak i oliwa

[Gość: marciasek]

są najzdrowsze. Zimno tłoczone do sałatek i rafinowane do smażenia. Przy czym zimno tłoczony rzepak wcale nie musi być w cenie oliwy, ja płacę około 10 zł. za litr.