wywar

[Gość: wiesia]

Czy to normalne, że wywar z kości wędzonych jest biały i jakby matowy? Pierwszy raz kupiłam wędzone kości i marzył mi się na nich kapuśniak, ale jak zobaczyłam ten wywar to go wylałam. Popsuty? Dodam, że nie śmierdział, a mięsko jak spróbowałam to było pyszne.

[simon_r]

trzeba było dodać marchewki... i już nabrałby koloru :P

jest zeczywiscie inny, ale to jest normalne

[mhr2]

Gość portalu: wiesia napisał(a):

> Czy to normalne, że wywar z kości wędzonych jest biały i jakby matowy? Pierwszy
> raz kupiłam wędzone kości i marzył mi się na nich kapuśniak, ale jak zobaczyła
> m ten wywar to go wylałam. Popsuty? Dodam, że nie śmierdział, a mięsko jak spró
> bowałam to było pyszne.

[doral2]

wstrętności??
kwestia gustu i nawyków wyniesionych z domu.
wywar na kościach jest najlepszy.
w szczególności na wędzonych.

[qubraq]

Szybka jesteś... chciałaś to wylałaś... szuuur "i po problemie" - po prostu szkoda tego wywaru.

[Gość: km]

Przypuszczam, że były to kości wieprzowe, a więc tłuste. Wywar zawierał zemulgowany tłuszcz.
Pozdrawiam
km

[kosmopolitesiorbut]

Tłuste kości? No rzecz nad wyraz ciekawa.

[Gość: miki202]

A ile gotowałaś? I na jakim ogniu? I co dodałaś do tego wywaru? Jak tu słusznie ktoś zauważył, pewnie tłusty był. Trzeba zostawić do wystygnięcia i zebrać tłuszcz, który się zestali na wierzchu. Nic to, pierwsze koty do zlewu.

[mhr2]

nie myje kupionego miesa,
ale wedzonke przed gotowaniem lubie zawsze wymoczyc(namoczyc)ca.1/2godz
jest wtedy dla mnie smaczniejsza(nic z kolorem),
a co by bylo bez niej, grochowka,kapusniak,kartoflana i wiecej smykolykow
dla smakoszy,

[pomarola]

Z wędzonych kości czy mięsa wywar jest zawsze trochę inny niż z surowych, raczej nie wyjdzie taki przejrzysty "rosołek", zwłaszcza jak są to tłuste kości wieprzowe (zresztą z surowej wieprzowiny wywar też wychodzi mętny i białawy).
Inna rzecz, że obecnie ciężko jest dostać coś jest naprawdę wędzone, a nie po prostu opryskane "aromatem dymu wędzarniczego" i przeróżnymi konserwantami, które przechodzą do wywaru :)

[wilsberg]

na wedzonych kosciach nie gotowalem, bo mieszkam w reichu, a w reichu wszystkich stac na mieso:)
gotowalem natomiast tzw. kaslera. wywar byl mglistomleczny. wywar wyladowal w grünkohl i nie bylo go widac. wybornie natomiast smakowal...:)))))))))
wilsberg

zeberka wedzone, a kasler to sa zupelnie

[mhr2]

wilsberg napisał:

> gotowalem natomiast tzw. kaslera. wywar byl mglistomleczny. wywar wyladowal w g
> rünkohl i nie bylo go widac. wybornie natomiast smakowal...:)))))))))
> wilsberg

inne produkty, nie?

[wilsberg]

co prosze????
--------
dla znajacych niemiecki przepis na wspomniana kapuste
www.chefkoch.de/rezepte/237101096472618/Gruenkohl-wie-ihn-Mutter-kochte.html

poczytaj jeszcze raz do konca,

[mhr2]

wilsberg napisał:

> co prosze????
> --------
> dla znajacych niemiecki przepis na wspomniana kapuste
> www.chefkoch.de/rezepte/237101096472618/Gruenkohl-wie-ihn-Mutter-kochte.html

[paczka111]

Mnie też stać na mięso. Co nie znaczy, że jak walnięci w mózg "modni kucharze" potrafię tylko usmażyć na półsurowo kawałek polędwicy. Albo krwistą pierś kaczą. Z tzw. gorszych gatunków można zrobić dania naprawdę wspaniałe, ale to trzeba umieć.Że o podrobach, wyklętych przez nowobogackich nie wspomnę. Zasobność portfela nie ma tu nic do rzeczy. Bardzo głupia uwaga, niestety.

[squirk]

paczka111 napisała:

> Mnie też stać na mięso. Co nie znaczy, że jak walnięci w mózg "modni kucharze"
> potrafię tylko usmażyć na półsurowo kawałek polędwicy.

Wg Bourdaina polędwicę potrafi przyrządzić nawet szympans, to w końcu żadna filozofia.
Mam w sąsiedztwie osoby, które podrobów nie tkną nie dlatego, że nie lubią, bo nawet nie znają ich smaku - nie kupią, bo są tanie. Trochę to zabawne, a trochę im współczuję i jestem wdzięczna Mamie, która nauczyła mnie gotować podroby, moje życie byłoby zdecydowanie uboższe, gdybym nie znała smaku szaszłyków z serduszek czy wątróbki z winogronami.

[doral2]

squirk napisała:

"..moje życie byłoby zdecydowanie uboższe, gdybym nie znała smaku szaszłyków z serduszek czy wątróbki z winogronami...."

zaintrygowałaś mnie.
przepisem rzucisz??

[squirk]

Szaszłyczki to standard, nacieram różnymi przyprawami, nadziewam na namoczone szpadki i grilluję, natomiast przepis na wątróbki podam z przyjemnością, bo sprawdzony i każdego jak dotąd zachwycił.
Autorką przepisu jest Margolka Sularczyk, przepis z listy pl.rec.kuchnia, cytuję Margolę:

"Moj popisowy przepis dla przeciwnikow watrobki: pokrojona w cienkie paseczki
wedline (cos okolo 6 dag) wrzucic na patelnie z odrobina tluszczu. Watrobki
drobiowe obtoczyc w mace z pieprzem (ma to miec kolor szary) i obsmazyc
krotko na mocnym ogniu, czesto odwracajac. Odlozyc na talerz, przykryc. Na
patelnie wrzucic 20 dag pokrojonych w polowki i wypestkowanych winogron.
Zalac szlanka bulionu (ja uzywam cwierc kostki K..rra) Podusic z 5 minut,
dodac wartorbki, posolic, dodusic nastepne 5 minut, serwowac gorace z
ziemniakami. Sos jest boski, watrobki tez. Padaja ostatnie bastiony
antywatrobczyzmu ;)

[doral2]

dzięki za wątróbkę z winogronami :)

[Gość: gość]

Podrobów nie jadamy, mimo, że bardzo lubimy, za dużo zawierają cholesterolu, z którym mamy duży problem.

[kosmopolitesiorbut]

Na szczęście większość zna walory wędzonek wszelkiej maści. Mieszkaj sobie dalej w reichu.

[Gość: paczka111]

Jeśli to był żart, to Cię najmocniej przepraszam. Całkiem szczerze. No, widocznie taka gupia jestem, ale za to mamy przepis na wątróbkę z winogronami. Nie ma tego złego...