Niebanalnie o herbatach - Masala Chai

17.10.11, 11:16
Zachecona artykulem w G zrobilam moj ranking. Co lubicie i polecacie?
Dla mnie pierwsze miejsce to: Masala Chai.
Napoj bogow made in India. Dla mnie najlepsza i najczęściej pita herbata na świecie.
woda - 2 kubki
mleko - 4 kubki
cukier - 1/4 kubka
laska cynamonu polamana na kawalki
gozdziki - 6 ziaren
zielony kardamon - 6 rozgniecionych ziaren
6 ziaren czarnego pieprzu
imbir tarty - lyzeczka startego lub w proszku - pol lyzeczki
herbata ekspresowa - 3 torebki
galka muszkatolowa w proszku – szczypta

Rozgniec wszystko w mozdzerzu lub rozbij tluczkiem na przykrte folia na desce. Wloz wszystkie skladniki do garnka i zagotuj. Gotuj na wolnym ogniu przez pol godziny. Wyjmij torebki z herbata. Przed podaniem przelej przez drobne sitko. Podawaj gorace.

Czesto gotuje tylko z woda jesli nie moge stac i pilnowac, mleko dodaje na koncu (kipi) i podgrzewam. MUSI - w odroznieniu od innych herbat być słodka i z mlekiem.

cdn... napiszcie Wasze typ.
    • krzysztofsf Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 17.10.11, 12:07
      A probowalas jak to smakuje bez tych torebek herbaty?
      Bo w tym natloku to nie wiem, czy ktos zauwazy brak w przepisie.
      • krzysztofsf Po tybetansku :) 17.10.11, 12:19
        www.oliwkowo.pl/diary,text,2983.html
      • hd_vision Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 17.10.11, 13:22
        krzysztofsf napisał: > A probowalas jak to smakuje bez tych torebek herbaty?

        Pijesz "to" bez torebek herbaty??? A z kawy tylko wode ze smietanka albo mlekiem?
        Dla mnie smak jest bardzo harmonijny, gozdziki fajnie znieczulaja jezyk. Warto sprobowac u zrodla, chociazby w jakiejs indyjskiej knajpie,gdzie ograniczaja sie czasami sie czasami tylko do kardamonu i pieprzu, zeby wiedziec o co chodzi i czy sie to polubi czy nie.

        • krzysztofsf Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 17.10.11, 13:44
          Akurat jestem herbaciarzem i preferuje na 80% smaki czystych niearomatyzowanych dodatkami herbat. Te 20% to herbaty w toku produkcji czy wczesniej, wchlaniajace pewne aromaty (np. Dan Cong Honey Orchid). Naturalnie bez slodzenia - zreszta niektore herbaty same z siebie sprawiaja wrazenie slodkich.
          Z tego co wyczytalem na temat masala, to zalecaja bardzo mocne, aromatyczne herbaty indyjskie (lisciaste naturalnie) tak wiec te torebeczki to sladowo zaprawiaja napoj.

          Co kraj to obyczaj - dlatego padalem ogolne informacje w linku do jednego z opisow (bardziej kosztowani aniz parzenia) herbaty po tybetansku dla odmiany.
          • Gość: asiakusy Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai (domysł) IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 18.10.11, 10:59
            Krzysztofie, mnie się wydaje, że w tych torebkach herbaty chodzi (może?) o stopień rozdrobnienia liści.
            Herbata, którą pijemy, jest bardzo aromatyczna, liściasta, ale zmielona na pył. Próbowałam przyrządzać dostępne w Polsce herbaty (powszechnie, nie szukałam po specjalistycznych sklepach, w jednym w Warszawie na Nowym Swiecie oglądałam najdrobniejsze herbaty - i były grubsze niż to, co pijemy) tak jak pakistański czai, ale efekt był zawsze nie "ten".

            A w torebkach jest właśnie taki pył, tyle, że jakby zwietrzały ;)

            Gwoli ścisłości, u mnie w domu pije się najprościej - herbata, woda, mleko, szczypta soli, cukier.
            Czasem samo mleko (tzw. dudhpatti - mleko i liście)
            Czasem kardamon albo anyżek.
            Albo ciut sody, w niektórych domach.


    • godiva1 Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 17.10.11, 15:26
      Zgadzam sie - napoj bogow! Ja czasem jeszcze dodaje troche miodu dla zapachu i krople wanilii. Mniam!!!
      • kocila Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 17.10.11, 15:47
        Jeśli zrobicie "masale" w małej ilości wody, wyjdzie wam takie espresso herbaciane to można dodać spienione gorące mleko i będziecie mieś chai latte. Bardzo popularne się robi.
        Ja ze "smakowych" to preferuję mlecznego oolunga, choć prawdziwy nie ma dodatku aromatu, a mleczno-maślany posmak jest naturalny.
        • hd_vision Re: Niebanalnie o herbatach - Syrian Tea na lato 17.10.11, 18:13
          Dzięki za link. Sprobuje.

          Ponizej przepis przywieziony z Syrii na ulubiony napój pity najchętniej latem, kiedy jest świeża mięta. Niby nic odkrywczego, ale herbata jest słodka (znowu), aromatyczna, intensywna w smaku i kolorze. Nie wysusza, doskonale rozgrzewa i pozytywnie nastraja.

          Do czajniczka o poj. około 1,5 l wsyp 4 łyżki cukru (dla lubiących słodkie - 6 łyżek), dolej 2-3 łyżki zimnej wody. Potrząsając czajniczkiem wymieszaj. Postaw na średnim ogniu i uważnie, by cukier się nie przypalił, potrząsając czajniczkiem ugotuj jasnozłoty karmel. Zdejmij z ognia, zalej wodą do pełna. Nasyp czubatą łyżkę mocnej czarnej cejlońskiej herbaty liściastej. Ja uzywam herbaty przywozone z Syrii i Libanu i sprzedawane u nas, bo wydaja sie mocniejsze. Jeśli lubisz - wsyp kilka rozgniecionych ziaren kardamonu (pomijam) . Od chwili zagotowania wody, gotuj na małym ogniu ok. 15 min. Wrzuć garsc (10 dużych listków) świeżej mięty. Aromatyczny napój, w kolorze ciemnego burgunda, nalej do tradycyjnych małych arabskich szklaneczek klik klik z dwoma-trzema listkami miety. Czajniczek ustaw w pobliżu. Przyda sie do wielu dolewek.

          • krzysztofsf Re: Niebanalnie o herbatach - Syrian Tea na lato 17.10.11, 19:25
            Pytanie na co konkretnie ma sie ochote.
            styl arabski, turecki, jak widac indyjski - mocno slodko, z wieloma dodatkami.
            rosyjski - rowniez komponowane ze slodkosciami, mocna aromatyczna herbata, najlepiej wycisnieta z wszystkich skladnikow zeby wytworzyc mocna esencje.
            angielski - herbata, mleko, cukier.
            Ludy gorskie Tybetu i pasterskie Mongolii - robienie na bazie herbaty wrecz napoju energetycznego, z mlekiem, tluszczem i innymi dodatkami.
            Azja poludniowa - wydobywanie walorow z samych herbat poprzez roznice w uprawie, zbiorze, odmianach i obrobce lisci. Pozniej odpowiednie do rodzaju herbaty jej parzenie.

            Osobiscie polecam ta ostatnia droge, zwlaszcza, ze jest najkorzystniejsza dla organizmu, jesli chodzi o kalorycznosc i dostarczanie korzystnych dla zdrowia substancji.
            • hd_vision Re: Niebanalnie o herbatach - Syrian Tea na lato 17.10.11, 22:23
              Nie pisze w ogole o stylach, tylko o swoich ulubionych sposobach picia herbaty przywiezionych z podrozy. Wygrywaja Indie i Syria, Liban. Przegraly - najlepsza japonska herbata, przywieziona przez tubylca znawce herbat. Moze jeszcze nie ten czas. O Rosji nie pisze - jakos tam nie czestuja herbata na sposob rosyjski.
              Jesli masz jakies ulubione smaki z Azji południowej - napisz :) Wedlug mnie sa to prostu dobre herbaty. Nie udalo mi sie wyroznic szczegolnie wyjatkowej tam, a tym bardziej kupic tu.
              • krzysztofsf Re: Niebanalnie o herbatach - Syrian Tea na lato 18.10.11, 08:10
                Jesli chodzi o styl, to do wiekszosci herbat preferuje parzenie stylem Gong Fu - wiecej suszu, wyzsza temperatura niz zalecana do dluzszych parzen, krotkie parzenia zaczynajace sie od kilkunastosekundowych.

                Japonskie herbaty trudno poprawnie zaparzyc - mam sporo probek od znajomych i nie mam odwagi sie do nich zabrac.


                Obecnie sporo kupuje bezposrednio z Chin.
                Z kraju moge polecic
                Pu Erh fermentowany (moj ulubiony rodzaj)
                eherbata.pl/produkt/opis/166
                eherbata.pl/produkt/opis/815
                Oolong
                eherbata.pl/produkt/opis/789
                eherbata.pl/produkt/opis/855
                eherbata.pl/produkt/opis/129
                eherbata.pl/produkt/opis/126
                Podalem to, co kupowalem tam osobiscie i znam, moge polecic.
                Lepszych zielonych tam nie kupowalem, czarne opiniuje ogolnie - sa dobre i prezentuja rozne linie smakowe.

                Sa bardzo dobre opinie na temat sklepu www.czajografia.pl - nie kupowalem, ale rowniez moge polecic bazujac na opiniach znajomych.

                Pu Erh niefermentowanego (raw) w kraju nie spotkalem - a bardzo lubie te herbaty i systematycznie ich sie ucze.

                Adresow zagranicznych i wyprobowanych stamtad herbat nie podaje - chyba, ze ktos sie zainteresuje.
    • upl Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 18.10.11, 12:19
      Zamiast herbaty ekspresowej wybierz jakas fajna czarna sypana - najlepiej z gatunek indyjski - czarny i aromatyczny.
      Zobaczysz jak jest roznica. Ja jeszcze dodaje anyz - gwiazdki i nasiona.
      • Gość: rybka Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 08.11.11, 20:29
        a ja polecam festiwal dni herbaty, byłam z mężem w knajpie gdzie sie to działo no i sie okazalo ze herbata nie musi byc tylko naparem do popijania :PPP co powiecie na herbate z martini?:D
        • krzysztofsf Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 08.11.11, 20:39
          No coz, trzeba czyms zagluszyc ten smak Dilmach......
          • nochybatytyty Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 18.12.11, 16:55
            zagłuszyć? dla mnie to fajnie, ze eksperymentują z herbatami. herbata i martini brzmi dobrze!
    • 83kimi Re: Niebanalnie o herbatach - Masala Chai 09.11.11, 16:36
      Ja lubię czarną herbatę ze świeżym imbirem i cynamonem.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja