pyzy drozdzowe na parze

[Gość: alla]

Witajcie, bardzo prosze o przepis na pyzy drozdzowe na parze.
Robilam juz dwa razy i ani raz mi nie wyszly
(ladnie rosly a potem "klapnely"). Bede wdzieczna za "lapatologiczne"
wyjasnienie przepisu. Pozdrawiam.

[literki]

30 dag mąki
8 dag masła
2 dag drożdży
2 jajka
szczypta soli
2 łyżki cukru
trochę ciepłego mleka (na oko, ok. ćwierć szklanki)

Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy się rozpłyną dolać ciepłe mleko. Mąkę wymieszać z solą, wsypać do miski, dodać drożdże i jajka. Wyrobić ciasto - najlepiej mikserem. Dodać stopione masło, ponownie wyrobić. Przykryć ściereczką, pozostawić do wyrośnięcia.
Gdy podwoi swoją objętość, wyłożyć na blat, uformować wałek , odcinać równe porcje wielkości orzecha włoskiego, kształtować kulki i ponownie zostawić, żeby wyrosły.
Ja gotuję kluski (ok. 10 min, przed wyjęciem sprawdzam, czy nie są w środku surowe przekrawając jedną; albo patyczkiem) w garnku do gotowania na parze: to jest jakby garnek w garnku, ten wewnętzny ma dziurki w dnie (to tak na wszelki wypadek (: ), szczelnie pzrykryte pokrywką.
Z tego przepisu kluski na parze wychodzą wyśmienite!
Powodzenia!

[Gość: alla]

literki napisala

> Drożdże rozetrzeć z cukrem. Gdy się rozpłyną dolać ciepłe mleko. Mąkę
wymieszać
> z solą, wsypać do miski, dodać drożdże i jajka. Wyrobić ciasto - najlepiej mik
> serem. Dodać stopione masło, ponownie wyrobić. Przykryć ściereczką,
pozostawić
> do wyrośnięcia.
nie trzeba robic "zaczynu" ? na jakim ogniu ma sie gotowac (duzy czy sredni
gaz)?
Tak wogole to dzieki, ze sie odezwalas.

[literki]

Zaczyn to są właśnie rozpuszczone drożdże; nie trzeba do nich nic dodawać, oprócz cukru - one się naprawdę (: rozpłyną.
Ja do garnka wlewam wrzątek i na początku gotuję na dużym ogniu; jak juz jest tej pary sporo (pod szczelną pokrywką), to zmniejszam. Ma być para - tyle więc trzeba "ognia", żeby powstała i nie uciekała.

[Gość: ~KASIA~]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=13111543

[franka.w]

Ja najczęściej robie pyzy wg przepisu R.Makłowicza:
0,6 kg mąki
0,3 l mleka
0,3 dag drożdży
4 całe jaja
1,5 dag cukru
niewielka ilość soli
Wyrobić, pozostawić do wyrośnięcia, potem uformować "pączki" kulając w ręku i
gotować na parze ok 20 min.
Sama dodaję jeszcze niewielką ilość tłuszczu (margaryny) tj. ok.5 dag.
Ciasto drożdżowe wyrabiam zawsze ręką, pomimo, że mam termomix. Mimo wszystko
uważam, że cała tajemnica tkwi w dobrej mące i drożdżach. Mąka musi zawierać
sporo glutenu- typ min.550. Osobiście preferuję ZZ Brzeg i ich
mąkę "luksusową". Poza tym ciasto na pyzy nie moze być zbyt wolne. Pozdrawiam i
życzę powodzenia!