POMOCY wołają moje migdały na marcepan PILNE !

[Gość: speni]

wydrukowałam sobie to
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11573251&a=11593403
robię zgodnie z tym co napisane, ale w garku za żadne skarby nie chce sie
masa zrobić Pomóżcie czym to "zagęścić" szkoda mi tych migdałów pal licho
cukier.

[Gość: o.]

kurcze. moze za "grubo" zmielilas?

[Gość: speni]

też tak myślałam, ale robię to tnącymi nożami w malakserze i drobniej sie już
nie da, cały czas jest z tego "kupę piachu" i nic więcej.

[wedrowiec2]

Nigdy tego nie robiłam, ale sądzę, że cukier puder, pod wpływem wysokiej
temperatury, powinien utworzyć z rumem gęstą masę. Może zwiększ temperaturę,
albo dodaj trochę więcej alkoholu.

[Gość: o.]

no to fakt. zawsze mozesz tez dorzucic cukru...

[Gość: speni]

A może to jest wina tego, że użyłam syropu amaretto, który nie ma w sobie
alkoholu, co myślicie ? Może to właśnie powinien być rum albo likier migdałowy.

[dziuunia]

Moim zdaniem za mało jest płynu w stosunku do sypkich składników.Być może
podczas podgrzewania miał się z migdałów wytrącić olejek i połączyć składniki
ale to tylko moja wątpliwa hipoteza.Dodałabym więcej płynu i raczej powinien
być to alkohol.

[wedrowiec2]

Gość portalu: speni napisał(a):

> A może to jest wina tego, że użyłam syropu amaretto, który nie ma w sobie
> alkoholu, co myślicie ?

W tkwi przyczyna. Syrop, jak sama nazwa wskazuje ma w sobie rozpuszczony
cukier. Dlatego nie jest w stanie rozpuścić w sobie więcej cukru-pudru. Dolej
trochę alkoholu.

[Gość: speni]

Wódki ??? Kurde nie mam rumu. Albo się wstrzymam do jutra i rum zakupię ? Tak
sobie smaka narobiłam na ten marcepan...

[wedrowiec2]

Smak już masz z syropu i migdałów. Dodałabym wódki, ale ja jestem ryzykantką:)

[Gość: speni]

Znalazłam właśnie w necie identyczny przepis, tyle, że piszą o kieliszku
koniaku (wódki) lub 3 łyżkach soku z cytryny, co Ty na to ?? Acha a na końcu
(co najbardziej "pocieszajace"0, na 3!!! dni zawinąć w wilgotną lniana
ściereczkę. :-OOOOO

[wedrowiec2]

Gość portalu: speni napisał(a):

> Znalazłam właśnie w necie identyczny przepis, tyle, że piszą o kieliszku
> koniaku (wódki) lub 3 łyżkach soku z cytryny, co Ty na to ??

W soku z cytryny cukier łatwiej rozpuści się niż w syropie.


> Acha a na końcu
> (co najbardziej "pocieszajace"0, na 3!!! dni zawinąć w wilgotną lniana
> ściereczkę. :-OOOOO


Nie pojesz dzisiaj:))

poddałam się :-(

[Gość: speni]

nic a nic rum nie pomógł, chyba marcepan to jedna z tych rzeczy, które musze
kupować jako produkt gotowy. A ten cały "piach" wykorzystałam do torcika
czekoladowego Pascala. A co !

[linn_linn]

Nie zalamuj sie. Kiedys wyczytalam na wloskiej stronie, ze przystepujac do tego
zadania nalezy od razu pozegnac sie z profesjonalnym wykonaniem masy
marcepanowej. Mozna lepiej i gorzej, ale o perfekcyjna konsystencje bardzo
trudno.

[Gość: o.]

a ja kiedys gdzies tam czytalam ze nie nalezy podgrzewac wodki - czystej
afkors... nie wiem ile w tym prawdy, ale podobno cos tam sie z nia robi i mozna
sie zatruc :]

[krasnowo]

Bo tak - prawdziwy marcepan powstaje nie z mielonych migdałów tylko z
prasowanych w takim specjalnym cukierniczym "maglu", a do mielenia migdałów
potrzebny jest specjalny młynek ( można kupić w większych supermarketach ) bo
podczas mielenia w melaksererze właśnie wytrąca się olej migdałowy i wszystko
się pie... Korzystam z podobnego przepisu, w zależności od ilości i rodzaju
płyny można zrobić z migdałów lub orzechów kartofelki właśnie albo masę do
tortu i nie ma żadnego znaczenia czy w płynie jest alkochol czy nie, bo ja na
przykład do tortu robię masę marcepanową ze śmietaną kremówką. Ważne jest
jedynie, żeby nie dać od razu za dużo cieczy bo będzie za żadkie, więc myślę że
to jednak kwestia zmielenia.