Menu-urodziny/zima/na wsi

[Gość: organizatorka]

Witam,

urodzinowa impreza na 12 osób ( po 50 r.ż., poważnych, ale skorych do szaleństw). Ma być część "luźna" i przy stole żeby można było porozmawiać.Ma odbyć się w wiejskim domku, jest możliwość ogniska. Idea - polskość.
Proszę o podpowiedzi co zmienić, dodać itp.

MENU:

przystawki
śledzie w oleju
Tekst linka
sałatka śledziowa
Tekst linka
lub
Tekst linka
Tekst linka
pasztet
Tekst linka
łosoś
Tekst linka

danie głowne

tu pojawia się problem - nie chcę stać przy kuchni i czy rzeczywiście podawać danie główne?
czy może więcej przystawek? Może jakieś sałatki? Rybę po grecku/ japońsku?
rolady wołowe? gołąbki z mięsem? gulasz? kurczak faszerowany - może podać na zimno?
i sos:
Tekst linka

następnie przewidziany jest ( najlepiej na ognisku na zewnątrz) i co lepsze : bigos? żurek? może wtedy gołąbki?

deser
tort czekoladowy

deska serów pleśniowych +sos
Tekst linka

alkohole: wina, wódka w małych ilościach ( towarzystwo bardziej winowe), nalewki
Bardzo proszę o pomoc :) Dziękuję.

to bym skozystala z ogniska

[mhr2]

Gość portalu: organizatorka napisał(a):


> wiejskim domku, jest możliwość ogniska. Idea - polskość.

i zrobila zupe gulasz, kielbaski, salatki, bedzie wspaniala atmosfera,

[bene_gesserit]

Przystawki: niby wybor, a wszystko na jedno śledziowo-rybno-pasztetowe kopytko. Gdzie warzywa? I gdzie zapowiadane szaleństwo?

Ja bym podala - w zwiazku z sycącym ciagiem dalszym - wiecej salatek. Tzn jeden, jesli byc musi, sledz, pasztet ok, łosos. Do tego ze dwie salatki, np (przepyszna i prosta) gruszka, mieszanka salat z rukolą, suszona zurawina, feta i orzechy włoskie a druga na bazie ciecierzycy ze szczypiorkiem, oliwkami i filetowanymi pomaranczami plus winegret z tluczonych ziaren kolendry i czosnku. Do tego jakas fajna focaccia (moja ulubiona na winie z czosnkiem) albo jakis inny slony wypiek typu wytrawne muffiny, moze jakis wspolczesny humus (z zielonego groszku, buraczany, z suszonych pomidorow albo jakis inny), czy w ogole kilka rodzajow past do chleba. Cos, co gosci zaskoczy, ale nie zapcha na amen.

Danie glowne:
Z zimnego bufetu zamiast dania glownego bym zrezygnowala - nie ta pogoda. Aura az sie prosi o cos goracego, aromatycznego i rozgrzewającego. Cos w rodzaju wielkiego gara curry albo borgacza, gulaszu, chili con carne, wołowiny po burgundzku itp. Do tego ryz/kasza i po klopocie, nie stoisz przy kuchni.

Zur po tych wszystkich daniach moze byc, ale bez jaj, kielbas itd. Raczej z grzybem i chrzanem, do picia w kubku, z ewentualnym chlebem na zakwasie. Albo zupa cebulowa z grzankami (mozna nalac do kubkow, zaopatrzyc gosci w kijki i wygnac ich na dwor, do ogniska, zeby sobie sami upiekli grzanki z serem do tej zupy).

Po tym wszystkim i torcie czekoladowym deska serow to byloby ostatnie, o czym moglabym myslec. Raczej misa owocow i orzechow plus kilka dziadków plus ew. drobne kruche ciasteczka bez czekolady, np korzenne.

[tralalumpek]

bene_gesserit napisała:
> Po tym wszystkim i torcie czekoladowym deska serow to byloby ostatnie, o czym m
> oglabym myslec. Raczej misa owocow i orzechow plus kilka dziadków plus ew. drob
> ne kruche ciasteczka bez czekolady, np korzenne.

juz ponoc Plinius mawial ze 'ser zamyka zoladek'

[Gość: organizatorka]

bardzo dziekuje za odpowiedzi.
Nie jestem zwolenniczką jedzenia warzyw za wszelka cene kiedy nie ma na nie sezonu.
W większości przystawek są moim zdaniem warzywa i owoce.
Ani rukola, ani feta nie są polskie choć sałatka z rukoli brzmi ciekawie.
Zamiast focciaty będzie polski chleb razowy, żytni, i pszenno żytni.
Myślałam właśnie o rozgrzewajacym żurku nawet jako daniu głownym podawanym w chlebie. Może to dobra myśl. Mniej zmywania :).

[bene_gesserit]

Alez jest sezon na warzywa. Strączkowe, kiszone, pikle, korzeniowe, lisciowe w rodzaju kapusty czy cykorii, z owocow doskonale o tej porze roku cytrusy, granaty (jedzone kiedys z upodobaniem w Polsce) i zimowe odmiany jabłek.
Salatke mozna zrobic na bazie kaszy gryczanej z ogorkami kiszonymi, dodac orzechy wloskie i duszone kurki (z mrozonki). Smutno, jesli polska kuchnia kojarzy sie jedynie ze sledzem na piec tysiecy sposobow. Poza tym - polska tradycje kulinarna mozna potraktowac na luzie i zrobic - no wlasnie - humus z burakami, czyli cos wspolczesnego-egzotycznego ze swojska, buraczaną nutą :)

A zwolenniczką zurku w chlebie nie jestem - glownie z tego powodu, ze sie potem te namokniete chlebki wyrzuca do smieci.

[Gość: miu]

Za duzo sledzi, wlasciwie same sledzie na przystawke. Lepiej gdyby byla roznorodnosc.

Zdecydowanie podalabym danie glowne, wybralabym takie ktore nie wymaga stania przy kuchni, np. rolady wolowe sa nawet smaczniejsze nastepnego dnia. Do nich ladne, male ziemniaki w mundurkach (wyszorowac poprzedniego dnia, potem wystarczy zalac woda i ugotowac, wiec nie wymagaja zadnego stania przy kuchni); do tego buraczki na zimno, ktore tez spokojnie mozna przygotowac dzien wczesniej.

Na zewnatrz sprawdzi sie bigos lub gulasz mysliwski z chlebem. Za odgrzewanie golabkow nad ogniem bym sie chyba nie zabierala. Dla osob ktore nie chca jesc bigosu troche kielbasy do usmazenia nad ogniem + patyki. Przypomna sobie dziecinstwo ;)

Na deser ciasto, raczej lekkie, bo jedzenie jest solidne, wiec serow bym juz nie podawala.

[Gość: organizatorka]

śledzie są do wyboru a nie wszystki :)
tort musi byc :( bo to "okragle" urodziny
sery naprawde symbolicznie

4 kociołki lub gary

[jacek1f]

przy ognisku.
1. kasza gryczana upróżona grzejąca się;
2. zupa gulaszowa lub gulasz na bogato - przelożony i też przy ognisku blisko;
3. kiełbasa ugotowana w w odzie goracej lub bulionie, grzejąca się;
4. grzaniec - piwo lub wino korzenne;

To stoi przy ognisku i czeka na każdego - na ciepło.
Chleb, kapusta kiszona i ogórcy kwaśne - obok gdzieś jako dodatki.

A co w domu, to juz mniej ważne:-)

[Gość: miu]

>śledzie są do wyboru a nie wszystki :)
Tak tez zrozumialam :) Mnie chodzilo o to, ze jednak lepiej by bylo, zeby nie tylko sledzie byly do wyboru. Np. sledzie, losos na zimno i np. cos z ryb wedzonych jesli chcesz zostac przy rybach lub ryby na zimno, pasztet z zurawina i cos warzywnego (wielki klasyk - salatka jarzynowa) albo jakies tymbaliki

[Gość: organizatorka]

:)) właśnie o tym myśle.
Małe, lekkie przystawki,tak do przekąszenia, do popróbowania.
pate, sledz ( musi być bo mnie zlinczują ), mus z łososia i pstrąga ( albo łosoś z linku) i chyba starczy ?;)

[Gość: organizatorka]

sałatka jarzynowa - śledź z sałatką :)) hahaha żart
ale sałatka to niezły pomysł...klasyka a można podać w nieklasyczny sposób

[Gość: miu]

O nie! :) Ryba na zimno, pasztet z zurawina i salatka - to byl zestaw bezsledziowy, kombinowalam w strone ryby w galarecie.

[tralalumpek]

robilabym tak:

poniewaz zazwyczaj czesc gosci sie spoznia wiec w oczekiwaniu na zebranie sie grupy powitanie imprezy zaczelabym goracym grzanym winem na zewnatrz budynku
dla tych ktorzy bardzo glodni przychodza przygotowalabym na szybka zakaske koreczki jezeli temperatura otoczenia nie pozwoli im zamarznac a dla wszystkich na rozpoczecie imprezy do grzanca kielbaski wedzone w ognisku
w ten sposob i czas sie na spoznialskich wyrowna i zabawa jest

w zaleznosci znowu od temp otoczenia , mozna podac na rozgrzewke bigos

jak juz towarzystwo bedzie mialo dosc stania na zewnatrz, rozgrzewajac sie bigosem, to proponuje przejscie na salony, gdzie to juz czekaja na stolach spokojniejsze dania :) typu salatki
dobrym elementem takich spotkan jest fondue, ludzie siedza przy 'kaganku' i bawiac sie rozmawiaja

elementem zankomitym jako 'przerywnik' jest zawsze barszczyk czerwony albo zurek bialy do picia

co do sera i wina, jestem za deska sera na koniec imprezy ale jezeli nie znasz sie dobrze na doborze wina do sera czy raczej odwrotnie to proponuje wieksza ilosc rodzajow sera zakupic, ktoryms trawisz :)

co to są "kiełbaski wędzone w ognisku"?

[Gość: x]

jak goście zaczną od wędzenia kiełbasek, to można potem od razu przejść do deseru i pożegnać się ;)
A jeżeli myślałeś o wędzonych kiełbaskach, pieczonych poźniej na ognisku, to nie jest to właściwy sposób ich przyrządzania.

[Gość: organizatorka]

:)
impreze raczej planuje kończyć ogniskiem ( trzeba zagasic ogień :))
Wasze opinie są ciekawe i cenne bo widać co lubią goście :).
Po prostu nie mam pomysłu a raczej zdecydowania na potrawę na gorąco - ale jak większość pisała bedzie z pewnościa potrawą z ogniska w kociołku. To bedzie baza. Przystawki/przekąski w domu.

[Gość: organizatorka]

I proszę nie sprzeczajmy się czy coś jest lekkie, ciężkie, odżywcze czy niezgodne z zasadami żywienia.
To ma być impreza na której kuchnia ma honorować gości i pokazać im że są ważni i dla nich to było przygotowane.

[tralalumpek]

jakos nie widze tego dobrze - konczenia imprezy ogniskiem
ludzie siedza w cieple, pija ..... i nagle 'po pijaku' - 'dozynki' przy ognisku :)

[feniks_z_popiolu]

Ja też jakoś nie widzę tego połączenia. Proponuję w ogóle wykluczyć ognisko. A całą imprezkę zorganizować w domu. Zupa gulaszowa to chyba najlepszy pomysł

[tralalumpek]

robie imprezy zaczynajace sie w ogrodzie, z grzancem , z pochodniami w sniegu -jezeli snieg jest, z bigosem ....temat jest mi znany
nie robilam nigdy natomiast imprezy 'odwrotnej' wiec trudno mi cos napisac jak sie to sprawdza i raczej trudno tez i wyobrazic

nie odpowiedziałaś tralalumpie na moje pytanie

[Gość: x]

Co to są te wędzone kiełbaski w ognisku????
W ognisku nic nie uwędzimy, a wędzonych produktów nie powinno się piec na otwartym ogniu.

[Gość: anthonyb]

Jest duzo racji w tym co pisze tralalumpek.
Na koniec imprezy to mozna jedynie pogonic gosci na dwor, zeby poogladac sztuczne ognie na czesc jubilata.