Tradycyjna kuchnia opalana węglem/drewnem

[dziuunia]

Tak sobie czytam wątek o termomiksie i w jednym z ostatnich postów wypowiada
się Krasnowo pisząc o kuchni tradycyjnej opalanej drewnem/węglem- u mnie mówi
się na cos takiego po prostu płyta.Krasnowo odpiera tam 'zarzut'
poprzedniczki że nieposiadanie urządzeń typu termomiks jest niejako
zacofaniem.Pisze że lubi po prostu takie gotowanie na co autorka następnego
postu odpowiada-
'Wiesz...w jednym nie mogę
się z Tobą zgodzić, lubisz swoja kuchnię "tradycyjną", czy po prostu sie do
niej przyzwyczaiłaś, a może warto to zmienić? Uważam że życie należy sobie
ułatwiać !'
A jak Wy sądzicie?Czy to utrudnianie życia,taka płyta?Bo ja uważam że wręcz
przeciwnie,jedno nie wyklucza drugiego,a potrawy gotowane na płycie wręcz IMO
inaczej,czytaj:lepiej,smakują.Co nie znaczy oczywiście że wszelkie nowoczesne
urządzenia są do niczego.Ja w każdym bądź razie marzę o takiej kuchni i
kiedyś sobie taką postawię,a póki co korzystam z niej kiedy jestem u mojej
babci:)

[Gość: Pichciarz]

Cudownie by było mieć taką w podmiejskiej daczy. Jeszcze cudowniej mieć
podmiejską daczę. Ale do tych marzeń dodam jeszcze staromodny wiejski piec do
chleba i ciast, a także zapiekanek w "piecu po chlebie". No i wędzarnię. Mogą
być na zewnątrz.
Staropolskie potrawy w staropolskiej kuchni...

Potrawy z pieca

[hania55]

Nie muszą być staropolskie.

[krasnowo]

No tak w daczy, na wakacjach to może więcej czasu - w moim piecu chlebowym
mieszczą się cztery wielkie chleby - ale na codzień piekę w maszynie do chleba
(o zgrozo :o)), a w piecu dwa, trzy razy w roku, jak się tak w sobie zawezmę.
Pieczenie chleba "wynaleziono chyba w czasach kiedy gospodyni w kuchni miała
przynajmniej dwie dziarskie dziewoje do pomocy, bo tak wszystko razem trwa ta
robota conajmniej 12 godz. a z babką ziemniaczaną jeszcze dłużej. Natomiast
gotowanie - i owszem - chwalę sobie bardzo (choć na "w razie czego" i gazowa
kuchenka stoi w pogotowiu :). Wędzarnia, jak wprowadziliśmy się do naszej
chałupki była w zaimprowizowanej łazience (- a raczej odwrotnie, bo wędzarnia
była w tym domu na pewno lata przed łazienką), zapach w tym pomieszczeniu był
kuriozalny - mieszanina zapachu pysznej litewskiej wędzonki z zapachami mydła,
lakieru do włosów i proszku do prania... na razie wędzarni nie mamy, ale pomału
do niej dojrzewam (wędzona rybka!), ale będzie musiała stanąć na zewnątrz!

[Gość: Pichciarz]

Są informacje i instrukcje jak samemu sporządzić taką wolnostojącą wędzarnię,
można też kupić plan i części do złożenia. Mam to gdzieś wśród FAVORITES
(ulubionych).

[krasnowo]

Jak nam się nie uda podpatrzyć u sąsiada, to się zamelduję :)

[hania55]

Aj, jak ja bym chciała taką kuchnię mieć w domu! Moja babcia mieszka w tzw.
starym budownictwie i ma kuchnię z płytą i kuchenkę gazową. Kotlety schabowe,
kotlety mielone, kurczak - trzymane po usmażeniu w cieple w piecyku pod płytą,
śnią mi się po nocach... Jeszcze marzy mi się prawdziwy piec opalany drewnem, i
wędzarenka w ogrodzie.

A taki np. termomiks przedmiotem moich snów i marzeń nie jest.

[linn_linn]

Potrawy z roslin straczkowych gotowane w kominku, w naczyniu glinianym, maja
smak, ktorego nie da zaden garnek / o T. nie wspomne /.

[hania55]

A mięso pieczone w piecu.... A ryba... Mmmmm...

kuchnia opalana węglem/drewnem

[brunosch]

Ech, marzyciele ;)
Wychowywałem się w starym budownictwie, ogrzewanym piecami węglowymi, z
kuchennym piecem jak najbardziej tradycyjnym - kaflowy, z żeliwną płytą i
fajerkami. Piękne to, ale - wyobrażacie sobie letni upał - za oknem +30, a w
piecu MUSI się palić, bo trzeba ugotować obiad, a nawet zagotować wrzątek na
herbatę...
Nie jestem żadnym zwolennikiem mikrofali, termomixów, innych takich cudów, ale
płyta elektryczna, czy piecyk gazowy naprawdę pomagają w życiu.
PS Na daczę wyjeżdża się latem, problem upału pozostaje w mocy.

[krasnowo]

W piecach wybudowanych przez porządnego zduna jest obieg letni i zimowy oraz
możliwość przeniesienia kratki w palenisku nieco wyżej, poza tym pali się
osiką, która jest mniej kaloryczna i ciepła z niej starcza akurat na
zagotowanie wody czy ugotowanie posiłku, a poza tym nie żyjemy (niestety?) w
klimacie śródziemnomorskim (dotyczy ocz. osób mieszkających w Polsce lub w
podobnym klimacie) i nawet w wakacje zdarzają się mokre i chłodne tygodnie.
Nie przeczę jednak, że warto oprócz wspomnianego pieca mieć (tradycyjną teraz
już) kuchenkę gazową bądź elektryczną.

[brunosch]

Pisałem o średnim mezozoiku, czyli o '60/'70 w dodatku na Śląsku, gdzie jedynym
i słusznym opałem był węgiel, a nie jakieś tam gizimizi drewno osikowe ;)
Dobrzy zduni pewnie chodzili jeszcze po ziemi, ale obiegi letni i zimowy???
Podnoszenie kratek??? To przerastało wyobraźnię i cześć.

[krasnowo]

To ciekawe bo do tej pory myślałam, że Śląsk był pod tym względem bardziej do
przodu niż zacofana Litwa :o))

[brunosch]

Zależy. Bloki, o jakich piszę, to wytwór Przodowników Pracy Murarskiej z
początków lat '50, czyli pełny dodupizm, budowane byle szybko i w zasadzie byle
jak. Nikt więc nie przejmował sie jakimikolwiek udogodnieniami technicznymi -
kobiety z pokorą znosiły co im dał los, a mężczyźni pobijali rekordy wydobycia
i praktycznie nie wychodzili z kopalni.
Och, a miało być o piecach...

[Gość: krasnowo]

Ci przodownicy to pewnie z stąd, ze wschodu byli :) bo nasz zdun to podobno
właśnie z pd Polski pochodził.

[Gość: Ruda]

Boże co Wy wypisujecie, mieszkam w starym komunalnym budownictwie i jestem
skazana na piec czyli , popiół., sadze , czyszczenie pieca ,kopcenie, ciągłe
dokładanie i tony spalanego węgla. Ciesze się że latem mogę na gazowej a
jedzenie smakuje tak samo Ruda

[brunosch]

Dzięki za poparcie :)
Zachwyty nad kuchnią węglową są dla tych, co to nigdy na codzień nie musieli
się tym babrać - skojarzenia mają z wakacjami, łonem natury etc, ale jednak z
ulgą wracają do kuchenek gazowych z piekarnikami i innych osiągnięć, od których
życie jest zdecydowanie łatwiejsze. ;)
Dla zapominalskich - taki piec wymaga przyniesienia opału i wyniesienia
popiołu. Na marginesie - wygarnianie ciepłego popiołu to niezapomniane
przeżycie. :(((

[Gość: krasnowo]

A ja mieszkam na wsi, gotuję na piecu i nie zrezygnowałabym z niego za nic, ale
kuchenkę mam też - właśnie na największe upały.

[tropiciel_blednego_aha]

krasnowo napisała:

> W piecach wybudowanych przez porządnego zduna jest obieg letni i zimowy oraz
> możliwość przeniesienia kratki w palenisku nieco wyżej, poza tym pali się
> osiką, która jest mniej kaloryczna i ciepła z niej starcza akurat na
> zagotowanie wody czy ugotowanie posiłku, a poza tym nie żyjemy (niestety?) w
> klimacie śródziemnomorskim (dotyczy ocz. osób mieszkających w Polsce lub w
> podobnym klimacie) i nawet w wakacje zdarzają się mokre i chłodne tygodnie.
> Nie przeczę jednak, że warto oprócz wspomnianego pieca mieć (tradycyjną teraz
> już) kuchenkę gazową bądź elektryczną.

"koffam" cie krasnowo za sygnaturke;-D

[dziuunia]

Przeczytałam Wasze wypowiedzi i muszę skrobnąć parę słów gwoli wyjaśnienia.
Pisząc że chciałabym mieć kuchnię tradycyjną nie ujęłam tego właściwie przez co
część wypowiedzi jest jaka jest:)Wyjaśniam więc,ja bym chciała mieć ten luksus
i być posiadaczką i kuchni tradycyjnej i gazowej(najlepiej takiej z conajmniej
pięcioma palnikami:)i ceramicznej płyty też:)Każda z tych kuchni ma swoje
zalety i wady i każda jest w niektórych procesach gotowania najlepsza i dlatego
chciałabym mieć je wszystkie,a mam tylko gazową zwykłą kuchenkę.I faktycznie
współczuję osobom które mają tylko kuchnię tradycyjną bo wiem co się z tym
wiąże-gotować w takiej kuchni mam okazję przeważnie latem gdy jestem na
wakacjach u mojej babci i faktycznie to duży dyskomfort,gorąco itd.ale smak
potraw wynagradza mi wszystkie niedogodności.Nie było moim zamiarem obrażanie
takich osób i jakiekolwiek poniżanie-jakby ktoś to przypadkiem źle zrozumiał:)
Pozdrawiam wszystkich:)

[brunosch]

Nie sumituj się. Tęsknota do kuchnią węglową to ta sama wyobraźnia która każe
chcieć domu w dzikich górskich ostępach - póki nie okaże się że trzeba
odśnieżać i wszystko na własnych plecach zwlec do domu. :) Pozdrawiam
marzycieli.

[dziuunia]

Nie sumituję się:)Wyjaśniam tylko.I nie zgadzam się niestety co do tej
wyobraźni.
POZDR

PS

[brunosch]

i zapomniałem z tego wszystkiego dodać, że trendowata stronka jest odlotowa.
Wczoraj byłem i wróciłem zachwycony.

[dziuunia]

brunosch napisał:

> i zapomniałem z tego wszystkiego dodać, że trendowata stronka jest odlotowa.
> Wczoraj byłem i wróciłem zachwycony.

:)))

[Gość: krasnowo]

Myślę, że pomijając problem możliwości finansowych/warunków mieszkalnych temat
ociera się o problem - czego oczekujemy od życia, jaki mamy na nie sposób itp.
Zwalanie chęci posiadania kuchni/płyty na błędne wyobrażenia trywializuje
sprawę, choć myślę, że w zasadzie jest prosta - są osoby, które lubią mieć
kuchnię wysoce zmechanizowaną, są takie, którym do szczęścia wystarczy mikser
(zawężając ludzkość do grupy, która lubi jeść i gotować :), są ludzie lubiący
mieszkać w mieście, są tacy którzy lubią życie na wsi.
Irytuje mnie nieco ten pobłażliwy uśmieszek, który się wkradł do tej rozmowy.
Nie wątpię, że znajdzie się wielka grupa ludzi, którzy słysząc o czyimś
marzeniu - o mieszkaniu na wsi (lub w dzikich ostępach), posiadaniu pieca itp.
powiedzą - tak ja też o tym marzę, a tak naprawdę nigdy nie wyszliby ze sfery
marzeń, ale wciąż pozostają ci, którzy pragną domu w dzikich górskich ostępach -
wiedząc, że trzeba odśnieżać i wszystko na własnych plecach zwlec do domu...
Takie stawianie sprawy (Szanowny Panie Bruno) trąci nieuzasadnionym poczuciem
ludzi z miasta, sądzących, że wszyscy inni ( czyli mieszkający NIE w MIEŚCIE)
żałują tego bardzo i chętnie zamieszkaliby w mieście .
Otóż jest ogromna liczba ludzi żyjących "w dzikich górskich ostępach" lub po
prostu na wsi, paląca w piecach, nosząca drewno, obornik, worki z paszą, którzy
lubią i akceptują swoje życie, żyją w ten sposób dokonawszy kiedyś świadomego
wyboru i ani im w głowie marzyć o innym życiu. Dlatego jeżeli ktoś mówi - marzę
o czymśtam (o życiu na Cykladach), nie trzeba od razu traktować tego kogoś z
pobłażaniem, bo ten ktoś być może zdaje sobie sprawę z wszystkich za i przeciw.

[brunosch]

Ale mi się po uszach dostało i to za bezdurno! ;)
Najwięcej ironii w tym, że pisałem o Moim Własnym Ojcu, któremu zamarzyła sie
górska chatynka i kontakt z naturą (w odróżnieniu od Śląska, z którego
uciekliśmy w zielone). I wszystko było jak z obrazka, do momentu gdy ciężarówka
z węglem nie była w stanie wjechać na oblodzoną drogę, gdy trzeba było wstać o
4, żeby dołożyć do pieców, odśnieżyć kawał drogi, żeby zbliżyć się do
cywilizacji - znaczy autobusu, który jedzie w kierunku sklepu z chlebem...
Niestety, to co pisałem, to z własnego doświadczenia, a nie z imaginacyi

[Gość: krasnowo]

Pisząc poprzedni list, nie byłam pewna, czy będę potrafiła precyzyjnie ująć w
słowa to, co chcę wyrazić - i okazuje się, że nie do końca mi się to udało.
Mniej więcej chodzi mi o to - że są ludzie, dla których problemem będzie
dokładanie do pieca w nocy, odcięcie od cywilizacji, odśnieżanie i są tacy
którzy będą się męczyć w mieście, ważne jest by w porę ustalić, gdzie się
przynależy i trzymać się tego. Ważne jest też, by zdawać sobie sprawę, że
rozmówca może należeć do tej drugiej grupy.

[Gość: agafika]

Ja nie chciałabym mieć thermomixa, garnków Zeptera, kuchni (żadnej). Nie umię
gotować, nie lubię gotować, nie będę gotować - ale muszę, bo mam rodzinę.
Wpadam tutaj czasem z nadzieją, że znajdę przepis typu " stoliczku nakryj się"
Dużo pracuje, duzo zarabiam, moge kupić sobie te wszystkie "wspaniałości" ale
to nie sprawia mi satysfakcji bo kuchnia nie jest moim marzeniem i co zrobić?

[linn_linn]

Jesli musisz i bedziesz musiala, jednak polubic. W mozliwie prosty sposob,
przynajmniej na poczatku, ale jednak.

[Gość: agafika]

Moja niecheć to połowa tego peoblemu, druga to brak czasu i zmęczenie. Czasem
nawet do restauracji nie mam ochoty pójść, a co dopiero wyrabiać pierogi!
Duuużo mam cudownych urządzeń, maja jednak jedną wadę, nic nie działa w pełnej
automatyce,wszystkie potrzebuja "wsparcia" człowieka!

[Gość: krasnowo]

gosposia ?

[Gość: agafika]

nie! To że ludzie nie maja pracy nie znaczy, ze mam ich upokarzać jakąś służbą.
Mogłabym delikatnie kogos poprosic o pomoc i dyskretnie się za to odwdzieczyć,
ale nie ma nikogo takiego w pobliżu.

[Gość: P.]

Upokarzać? Od kiedy rzetelna praca jest "upokorzeniem"? Tyle ludzi szuka
zarobku!...

[Gość: Krasnowo]

Osoba wykonywująca zawód prowadzącej dom nie czuje się upokorzona, jeżeli
będzie traktowana tak, jak każdy inny pracownik wykonujący swój zawód - to nie
niewolnik, którym się pomiata i kt. się rozkazuje. To osoba, która otrzymuje
wynagrodzenie (i powinna mieć płacone ubezpieczenie) za wykonywanie ciężkiej
pracy. Tylko u nas funkcjonuje nadal jeszcze pogląd, że zawody typu pomoc
domowa, ogrodnik, niania czy sprzątaczka są upokarzające - nie są, o ile są
godziwie opłacane i praca tych ludzi jest szanowana - przecież, żeby być
kompetentnym w tych zawodach trzeba zdobyć wiedzę, umiejętności i
doświadczenie, nie wiem skąd się u nas bierze przeświadczenie, że dobrze
sprzątać, gotować, zajmować się dzieckiem czy uprawiać ogród potrafi każdy.

[Gość: P.]

A czym opala się najętą gosposię?

czym opalać?

[brunosch]

Dobra gosposia opala się sama - zwłaszcza w słoneczne dni ;)
***
A wracając do uwagi P, że rzetelna praca nie upakarza - no właśnie, coraz
więcej osób zajmujących się "gosposiowaniem" to osoby wykształcone, z
ukończonymi szkołami (kursami) prowadzenia domu, do tego z praktyką. I to jest
ich zawód, jak nauczyciela - uczenie.
Spróbuj, może pomoc takiej pani okaże się zbawienna?

[Gość: agafika]

Jest taka dziewczyna której chciałabym pomóc. Zatrudniłam ją w firmie, ale
szczerze powiem, że bardziej przydałaby mi się własnie w domu. Mieszkamy w
niewielkiej miejscowości, wszyscy się tutaj znają, ona jest córką mojej
b.dobrej koleżanki, trochę mi głupio prosić ja o pomoc w domu, a zajęcie które
przydzieliłam jej w firmie trochę ją przerasta, w efekcie musze robic to sama.
Nie zrozumcie mnie zle , ale jestem osobą skromną i nie chciałabym afiszować
się gosposią w domu.

[krasnowo]

Pomimo tego co napisałam powyżej - rozumiem dobrze Twoje rosterki - w małych
miasteczkach ludzie jeszcze nadal traktują te sprawy i Twoja prośba mogłaby
zastać źle odczytana - szczególnie, że łączyłaby się z "degradacją", ale może
znajdziesz kogoś innego?

[Gość: agafika]

no właśnie,cieszę się ze rozumiesz. Małe skupiska maja to do siebie że tego
typu pracownik i pracodawca sa raczej zle postrzegani.

'gosposia'

[dziuunia]

Myślę że jeżeli jest to córka dobrej koleżanki to niekoniecznie musiałabyś
traktować ją jak gosposię.Wszystko zależy od Twojego i Twojej rodziny
podejścia,często takie gosposie z nazwy stają się przyszywanymi członkami
rodziny.Zaproponować jej taką pracę-jako pomoc w pracach domowych,nie od razu
gosposię- zawsze możesz,najwyżej odmówi.A to czy się będziesz tym afiszować też
zależy wyłącznie od Ciebie.

[Gość: agafika]

Oczywiscie, że byłaby to osoba, której byłabym wdzieczna za POMOC i wiele
czynności wykonywałybyśmy razem. Właśnie ktoś taki , nie gosposia. Myślałam o
tym przyznaję. Muszę jakoś delikatnie zaproponować to miłej dziewczynie
poszukującej "jakiejkolwiek pracy ".

[dziuunia]

Zawsze warto spróbować,być może taka praca bardziej będzie jej odpowiadała niż
dotychczasowa.Ale co do klimatów małomiasteczkowych to się zgadzam,ludzie
potrafią być czasem naprawdę nieprzyjemni niestety.

[ampolion]

Znajdziesz tutaj mnóstwo linków na ten temat:

www.rmsg.us/cook/primativ.htm