zupa rybna ?

[krasnowo]

Wróciłam z podróży służbowej parę dni temu i po powrocie (no - nie tak zaraz)
odkryłam w zamrażarce tak na oko 3 kilogramową paczkę ryb. Okazało się po
małym śledztwie, że "baba" od sera przyniosła, a mój mąż nie wiedział co z
tym zrobić - więc do zamrażary "usunął". Na szczęście po konsultacji z
rzeczoną "babą" okazało się, że to sprawiona rybka - okonie. Tak sobie myślę -
ryba mrożona to nie to samo co świeża, ale wykorzystać trzeba, więc może
nadszedł czas, by zmierzyć się z zupą rybną - nigdy nie gotowałam -
pomożecie ?

Zależy...

[baky]

Okoń to pyszna rybeńka.
Taki patent na okonie inaczej:
Okonie cza wypatroszyć (niestety) i NIE SKROBIĄC wkłożyć do wywaru z
włoszczyzny zakwaszonego octem (winnym, balsamicznym, zwykłym?), jaki masz.
Zagotować teraz i powoli dogotowywać przez pół godziny trzeba. Potem dopiero
(po wyjęciu) delikatnie zdejmij skórę wraz z łuskami - inaczej, gdybyś chciała
skrobać "na żywca", lepiej się od razu pochlastać i w wannie położyć. Teraz już
na półmisek, z pietruszką, cytryną i masłem.

Albo coś takiego, jeśli masz tylko okonie, bo najlepsza ucha jest z conajmniej
paru gatunków ryb. Trzeba jeszcze mieć "wsadkę", czyli większą rybkę jakąsić -
sandacza, suma, szczupaka, mietusa, a nawet dorsza...
A tooooo... nawet nie będzie próbowało przypominać uchy, czy innej porządnej
zupy rybnej. To mój własny patent. Prosty, ale całkiem niezły... Tak mi się
wydaje...


Potrzebne Ci będzie:
włoszczyzna - pęczek, okonki masz, ziele, listek, szczypta cynamonu, łyżeczka
imbiru, sól, pieprz, mąka, jajo, woda :O))

Gotujesz porządny bulion warzywny. Tak jak to robiła mamusia (erzac może być z
kostki, ale to już nie to samo). Jak już porządnie się pogotuje to wrzucamy
rybkę i całą resztę ingrediencji. Niech się chechła na malutkim aż fisz będzie
gotów. Odcedzamy. Na wywarze gotujemy klasyczne kluseczki lane (koniecznie na
wywarze bo z wody to już nie te). Wrzucamy z powrotem to co wyjęliśmy (można
wszystko lub samą rybkę - po zdjęcu skórki z łuskami oczywista - lub co kto se
chce) i ... na talerze!!!

Aaaa, dorzuć do wywaru wędzonej makreli - to wg. Giezika, wypróbowałem,
doooobrze robi!!!

[taka_tam]

a ja bym lok z mej czupryny dała sobie uciąć, że rybną warzy się
na "resztkach" - głowach i ogonach, rasując ją mięsem, coby za bidna nie była.
oczywiście całość na bulionie warzywnym.

[kriss_33]

taka_tam napisała:

> a ja bym lok z mej czupryny dała sobie uciąć, że rybną warzy się
> na "resztkach" - głowach i ogonach, rasując ją mięsem, coby za bidna nie była.
> oczywiście całość na bulionie warzywnym.
Musi być jedna calutka ryba w zupce ok 1,5 kg. Do zupy waro wżucić też na moment
brukiew. Pycha

[ka2]

nie wiem czy się okoń nada, ale może halaszle

[krasnowo]

???

[ka2]

www.kuchnia.3miasto.pl/862.htm
www.kuchnia.3miasto.pl/842.htm
www.google.pl/search?q=halaszle&ie=UTF-8&hl=pl&btnG=Szukaj+z+Google&lr=lang_pl

[Gość: Pichciarz]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11282153&a=11292853
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=10765652&a=10771099

[Gość: krasnowo]

Dzięki !!!