Mąka z ciecierzycy

[83kimi]

Ktoś używał? Do czego?

[kosmopolitesiorbut]

Jako dodatek do pieczenia chleba. 2 części mąki pszennej, 11/2 części mąki żytniej razowej/pszennej razowej/graham i 1/2 części ciecierzycy. Znajoma dodaje do słodkich ciast.

[ania_m66]

ja mieszam z jajkiem, dodaje odrobine kuminu, chili i kurkumy. ew. troszke swiezej posiekanej kolendry i do takiego ciasta dodaje albo sama grubo posiekana cebule, albo mieszanke cebuli z cukinia, czy co tam mam. kopczyki smaze na oleju.
w indiach jest to popularna przekaska zwana bhaji

[kosmopolitesiorbut]

Można zrobić zupę typu krem jak z mąki grochowej lub fasolowej. W wojsku (teraz już nie) była to norma.

[83kimi]

Fajny pomysł. Możesz powiedzieć, ile mniej więcej dajesz mąki i jajek?

[ania_m66]

83kimi napisała:

> Fajny pomysł. Możesz powiedzieć, ile mniej więcej dajesz mąki i jajek?

rozbijam jajko i dodaje besan, czyli rzeczona make. tak ze dwie kopiaste lyzki na srednie jajo. ewentualnie nieco wody. ma byc dosc geste ciasto. do tego szczypta soli i przyprawy. sprawdzilam w ksiazce, ze oprocz w/w mozna dodac nieco garam masala. cebula na te proporcje jedna duza pokrojona tak w cwiercplasterki, albo gruba kostke :) jesli calosc wyda ci sie za rzadka, mozesz dodac besan albo lyzke bulki tartej.
smazysz te male kopczyki na oleju, podajesz cieple z dipem jogurtowo-mietowym albo czatnejem z np. mango.
podajesz gorace.

[83kimi]

Dziekuje, na pewno wyprobuje.

[nottymoni]

pakoras. najlepsze z swiezym szpinakiem i czerwona cebula. do tego chutney z mango.

[corrina_f1]

Raz w życiu kupiłam bo się napaliłam na ciastka z tej mąki po lekturze pewnej książki. Ale raczej eksperymentu nie powtórzę :
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,121043108,121043108.html

[kosmopolitesiorbut]

[corrina_f1]

Tak ? A czemu niby ? Kardamon był wyczuwalny, ale na pewno nikogo nie zabił :)

[kosmopolitesiorbut]

corrina_f1 napisała:

> Tak ? A czemu niby ? Kardamon był wyczuwalny, ale na pewno nikogo nie zabił :)
Istnieje coś takiego jak przenośnia. Kardamon nie ma dominować w tym daniu.

[corrina_f1]

kosmopolitesiorbut napisał:

> corrina_f1 napisała:
>
> > Tak ? A czemu niby ? Kardamon był wyczuwalny, ale na pewno nikogo nie za
> bił :)
> Istnieje coś takiego jak przenośnia. Kardamon nie ma dominować w tym daniu.


Ale wcale nie dominował. Poza tym tytuł przepisu to kardamonowe ciasteczka z ciecierzycy, więc jednak składnik wiodący chyba :)

[linn_linn]

www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=9&t=17518&sid=ca1ccc8e556fbd00e6a177e0c20c7d56

[Gość: sto kobiet]

na 4 szklanki maki? no bez przesady lol

[corrina_f1]

Gość portalu: sto kobiet napisał(a):

> na 4 szklanki maki? no bez przesady lol

Co się czepiacie, czy to jest mój przepis ? Tak jest w ksiażce którą linkowałam. W Iranie może nieco inaczej się obchodzą z wyrazistymi przyprawami.

[Gość: sto kobiet]

;)
tak wyszlo
ja bardzo lubie kardamon

[pani.serwusowa]

Do farinaty (jutro na blogu), do cebulowych bhaji (sa na blogu). :) Do obtaczania kotlecikow z kaszy, bo daje fajny smak i lekka skorupke. Nawet da sie z niej zrobic frytki, ale jeszcze nie probowalam (sa na blogu Kasza Prodzect).

[83kimi]

Dzięki, dzięki. :-) Te placuszki wyglądają smakowicie.

[the_kami]

Placki z niej robię, rozrabiam z jajkiem, śmietaną, startą cukinią, startym serem żółtym, odrobiną gałki i czosnkiem przeciśniętym przez praskę.

panelle

[Gość: anthonyb]

Mozesz zrobic sycylijskie panelle
kuchniapodwulkanem-anthony.blogspot.it/2010/07/panelle-smazona-przekaska-z-maki-z.html
Je sie albo jako farsz do miekkich buleczek z sezamem lub same polane sokiem z cytryny

[roseanne]

ogolnie - zastepstwo maki pszennej w diecie bezglutenowej
pakory, placki, zageszczanie potraw itp

[sylwia1607]

Ja robie wytrawne nalesniki. Nadzienie to piers kurczaka albo indyka, papryka, cebula, czasem baklazan, cukinia, wszystko smaze na patelni, na koniec doprawiam wedzona papryka. Na usmazone placki klade farsz, zawijam i posypuje startym parmezanem. Jak chcesz to wklepie przepis na ciasto nalesnikowe.

[83kimi]

Pewnie, że chcę. Wklejaj.

[sylwia1607]

Juz podaje:-)
100g maki z ciecierzycy
150ml tlustego mleka
50ml zimnej wody
3 jajka
lyzka oleju-daje rzepakowy lub slonecznikowy
sol, pieprz

wszystko wrzucic do miski, dokladnie wymieszac trzepaczka, odstawic na okolo pol godziny. Na rozgrzanej patelni smazyc cienkie nalesniki, nalozyc farsz, posypac parmezanem, zawinac i zajadac :-) Do tego podaje mieszanke roznych salat z vinaigretem.

Farsz:
okolo 500g piersi kurzych lub indyczych
1 srednia cebula lub 4-5 dymek
1 duza papryka czerwona
sol, pieprz
1 lyzeczka wedzonej papryki
olej do smazenia

Piersi pokroic w kostke, papryke w paski, cebule posiekac, wszystko wrzucic na patelnie, smazyc czesto mieszajac, doprawic.
W sezonie dodaje baklazana lub cukinie.

[ania_m66]

sylwia1607 napisała:

> Juz podaje:-)
> 100g maki z ciecierzycy
> 150ml tlustego mleka
> 50ml zimnej wody
> 3 jajka
> lyzka oleju-daje rzepakowy lub slonecznikowy
> sol, pieprz
>
> wszystko wrzucic do miski, dokladnie wymieszac trzepaczka, odstawic na okolo po
> l godziny. Na rozgrzanej patelni smazyc cienkie nalesniki, nalozyc farsz, posyp
> ac parmezanem, zawinac i zajadac :-) Do tego podaje mieszanke roznych salat z v
> inaigretem.
>
> Farsz:
> okolo 500g piersi kurzych lub indyczych
> 1 srednia cebula lub 4-5 dymek
> 1 duza papryka czerwona
> sol, pieprz
> 1 lyzeczka wedzonej papryki
> olej do smazenia
>
> Piersi pokroic w kostke, papryke w paski, cebule posiekac, wszystko wrzucic na
> patelnie, smazyc czesto mieszajac, doprawic.
> W sezonie dodaje baklazana lub cukinie.

z wedzona papryka proponowalabym bardzo, ale to bardzo ostroznie. moja hiszpanska z blaszanego pudelka jest tak cholernie intensywna, ze lyzeczka w zupie z pieczonych baklazanow spowodowalo wylanie zawartosci garnka do wychodka (oczywiscie po nieudanych probach reanimacji)
dodac wiecej mozna zawsze.

[sylwia1607]

Moze w plynach tak sie zachowuje, w tej potrawie znika gdzies, chyba na patelnie;-)

[Gość: sto kobiet]

regularnie uzywam wlasnie do pakoras z ziemniakow, kalafiora i cebluli albo do odmiany pakoras z plastrow 2 baklazanu i paneer miedzy nimi, jako panierke do ryby albo drobiu i do jednego z moich ulubionych deserow: besan halva

[roseanne]

czy mozna poprosic o przepis na besan halva?