ciasto do pizzy

dzioucha_z_lasu Re: ciasto do pizzy 29.03.12, 10:48

Jeśli masz takie w saszetkach po 7g, to 1 saszetka na 0,5 kg mąki.

Gość: gość Re: ciasto do pizzy IP: *.warszawa.vectranet.pl 29.03.12, 10:51

a w wodzie o jakiej temperaturze mam je rozcieńczyć? i Ile soli dodajemy?
- dzioucha_z_lasu Re: ciasto do pizzy 29.03.12, 10:58
  
  Ale serio chcesz robić pizzę z 1 kg mąki..? To już pod żywienie zbiorowe podpada :) Rozpuszczać nie musisz - dodaje się suche, sól daję na czuja. Zwykle robię ciasto z ok. 0,5 kg mąki - do tego torebka drożdży, łyżeczka soli, łyżka oliwy. Wody tyle, żeby ciasto się dobrze wyrobiło
  - Gość: gość Re: ciasto do pizzy IP: *.warszawa.vectranet.pl 29.03.12, 11:03
    
    No chcę :-) bo robię więcej ciasta porcjuję i zamrażam. Zwykle wychodziło ale ostatnio był zakalec i myślę, że to przez to, że dodałam wrzącej wody.
    - dzioucha_z_lasu Re: ciasto do pizzy 29.03.12, 11:06
      
      Wrzątek zabija drożdże :) Ja się nie bawię w podgrzewanie, leję z dzbanka, więc temperatura pokojowa.
      - Gość: gość Re: ciasto do pizzy IP: *.warszawa.vectranet.pl 29.03.12, 12:30
        
        Dzięki

Gość: anthonyb Re: ciasto do pizzy IP: 94.164.161.* 29.03.12, 11:51

co do ilosci drozdzy suchych to nie pomoge, bo uzywam swiezych . daje 25 g na kg maki.
Na pol kg maki daje zazwyczaj 300 ml wody. Ma byc ciepla nie goraca. Nabieram ciepla wode z kranu. Soli lyzeczka.

Mrozi sie wyrosniete ciasto. pozniej rozmrazamy i pieczemy.

krysia2000 Są dwa rodzaje suchych drożdży 29.03.12, 17:18

Błyskawiczne i suche aktywne. Sprawdź.

Standardowo na pół kilo mąki daje się 30g drożdży świeżych, albo 15g drożdży aktywnych (te warto rozczynić wpierw z wodą), albo 7g drożdży błyskawicznych. Prosta zasada: 1 cześć świeżych/pół części suchych aktywnych/ćwierć części suchych błyskawicznych. A 15g to mniej więcej łyżka.

Temperatura wody do rozczyniania najlepiej 30 stopni.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się