znalazłem i mam dylemat

[Gość: giezik]

taki przepisik znalazlem
Łosoś w sosie piernikowym
Składniki:
wino gruszkowe 750 ml
łosoś 4 szt.

[brunosch]

Ten przepis trochę przypomina karpia w szarym sosie, do którego też dodaje się
pierniki.
Chodzi o bardziej "wytrawne" - może nawet takie z Torunia, ale bez lukru,
polewy etc.

[hania55]

Gieziku, jeśli przepis jest amerykański, to pewnie jednak chodzi o ginger
bread, czyli piernik nie tak słodki jak nasze pierniczki toruńskie. Może
szwedzkie czy duńskie pierniczki z Ikei będą najbardziej zbliżone do american
gingerbread dream ;-)

[giezik]

ja tak podejrzewam, ze to sa takie pierniki jak w Shreku, a nie te z polewą czekoladową. I tak sie szykuje na weekend z tym przepisem (a w miedzyczasie jeszcze skatalogowalem kilka z moich porozrzucanych zasobow w tym:
Okon z kremem truskawkowym
Kotlety cielece w sosie miodowo-cytrynowym
Pstrąg w majonezie z białym winem

[hania55]

A można się doprosić o przepisy? Zwłaszcza na pstrąga :-)
Ja w weekend chyba zrobię polędwiczki wieprzowe w dużej ilości świeżego
rozmarynu i może z dodatkiem gorgonzoli? Jeszcze to przemyślę. A poza tym będę
kontynuować eksperymenty orientalne i bakłażana jakoś spreparuję - może na
ostro, jak podawała Senin. Ostatnie eksperymenty z kurczakiem z bakłażanem w
jogurcie i z mnóstwem różnistych przypraw były nader udane. No i patent na
dodanie oleju sezamowego do ryżu.... Mmmmmm.....

Powodzenia z łososiem!

Haniu,

[brunosch]

a jak Ci wyszły te orientalne ostrości, które planowałaś przyrządzić w weekend?

Brunosch

[hania55]

Orientalne ostrości były w niedzielę wieczorem i wyszły wspaniale! Piersi
kurczaka pokroiłam w kostkę i włożyłam do jogurtu. Wymieszałam przyprawy, tzn.
chicken masala, gałkę muszkatołową, kurkumę, pieprz, chilli, utłuczony
kardamon. Zeszkliłam cebulę i czosnek, dodałam wymieszane przyprawy i sambal
oelek. Do tego wrzuciłam kurczaka z jogurtem, a później jeszcze pokrojonego w
kostkę i podsmażonego bakłażana. Dodałam jeszcze trochę jogurtu i tak to się
wszystko zgodnie dusiło. A trakcie duszenia dorzuciłam jeszcze trochę sambal
oelek. A do tego był ryż basmati, do którego pod koniec gotowania dodałam
troszeńkę oleju sezamowego. Oj, dobre było!!

[Gość: giezik]

banalny i być może efektowny. Lojalnie uprzedzam, ze jeszcze nei riobilem. Dopiero wciagnalem na liste


Pstrąg w majonezie z białym winem (pisztrang)
Ilość porcji: 4
Składniki:
białe wytrawne wino 4 łyżki
żółtka 3 szt.
olej 125 ml
pstrąg 4 szt.

Piernik + łosoś czyli wariant restauracyjny

[Gość: baboon]

Kiedyś miałem okazję skosztować takiej oto kompozycji:
plastry wytrawnego piernika przełożono wędzonym łososiem i udekorowano kremem z
kwaśnej śmietany i szczypiorku.
Zestaw bardzo interesujący smakowo, piernik nie może być jednak zbyt słodki.

[hania55]

Wytrawny piernik jest do zdobycia w październiku-listopadzie w górnośląskich
piekarniach, bo wtedy kupuje się piernik, żeby go na wigilijną moczkę ususzyć.
Taki piernik byłby idealny do dania, o którym mówisz, a także jako baza sosu do
łososia z giezikowego przepisu - tak sobie przynajmniej to zestawienie smakowe
wyobrażam :-)

[ingeborg]

Jako Gornoslazaczka wychowana w kulcie moczki stwierdzam osobiscie, ze duzo
lepiej z piernikiem komponuje sie biala ryba, np dorsz. Losos ma dosc
dominujacy smak i jest zdziebko za tlusty, moim zdaniem skromnym.

[Gość: szopen]

Nie wiem jak Wasze podejscie do "skrotow kulinarnych" (Z braku laku...) ale
czytajac o tym dylemacie przyszedl mi do glowy nastepujacy pomysl:
Uzyc normalnego piernika i dodac pol lyzeczki "przyprawy do piernikow" ktora
wlasnie powoduje ten wytrawny smak.

A jeszcze prosciej (choc moze to bluznierstwo) uzyc zwyklej pszennej bulki +
pol lyzeczki miodu + przyprawa do piernikow.
Jak sie nie ma co sie lubi ....

[Gość: giezik]

wyglada wiec na to, ze piernik jest b. popularnym dodatkiem do mies i ryb. Tym milsze, ze jak piszecie to rowniez nasza rodzima tradycja

[Gość: szopen]

Bardzo popularnym to moze przesada.
Aczkolwiek przyprawy stosowane do wyrobu piernikow (imbir, galka, cynamon,
gozdziki) sa czesto do przyzadzania ryb uzywane.

[Gość: baboon]

...albo garam masala

[ampolion]

Mam maleńką książeczkę "Kuchnia staropolska", w której jest przepis na kurczaka
z piernikiem. Nie ma wątpliwości, że chodzi o klasyczny, staropolski piernik.
KURCZAK PO SZLACHECKU
1 kurczak, 4 dkg. szmalcu, 14 dkg. marchwi, 6 dkg. pieruszki, 2,5 dkg. pora,
0,05 l. wina białego, skórka z cytryny, 0,04 [l.] wody, 5 dkg. piernika, sól.

Kurczaka wyporcjować,warzywa pokroić na talarki. Kurczaka i warzywa włożyć do
rondla wysmarowanego smalcem i udusić. Gdy warzywa i kurczak będą miękkie,
podlać całość wywarem lub wodą, dodać otartą skórkę z cytryny, starty piernik i
wino. Całość zagotować, a nastęnie doprawić do smaku. Podawać z ryżem na
sypko.