Przepis na creme fraiche

[mavika7]

Witam. Chciałabym zrobić creme fraiche, ponieważ jest ono w Polsce nie do dostania. Znalazłam w Internecie przepis z którego wynika, iż należy zamieszać śmetanę kremówkę z maślanką/kwaśną śmietaną i...No właśnie. Jedne przepisy sugerują odstawienie do lodówki na noc, inne na 12 godzin w temperaturze pokojowej, a jeszcze inne podgrzanie tej mieszaniny w kąpieli wodnej. Robił ktoś i wspomoże?

[kk345]

Na logikę powinno stać w ciepłym, żeby lekko skwaśniało

[krysia2000]

Taki był odcinek "South Park", pt. Creme fraiche, nabijający się z żywnościowej pornografii. Creme fraiche to nic innego, jak tłusta kwaśna śmietana, może mniej nieco kwaśna od tego, do czego przyzwyczajone są polskie podniebienia, ale to tylko to. Zatem jeśli możesz dostać w Polsce kwaśną śmietanę 30%, to nie woź drewna do lasu.

[kropkaa]

A ukwaszona śmietana President 30%? Nie może być?

[sznupkowie]

oczywiscie,ze creme fraiche to nic innego jak nasza 30%...uzywam jej na codzien,jak nie che mi sie isc do polskiego sklepu po nasza smietane..;)a jezeli nasza jest za mało kwasna do dodaj do niej tlustego jogurtu greckiego i masz takie creme fraiche,ze mucha nie siada..;)

[felinecaline]

Crème fraiche to po prostu kwasna smietana wystepujaca we Francji w wielu ° zawartosci tluszczu, najlepsza jest 30% ijest to chyba najlepsza z istniejacych we wszechswiecie :D smietan.
Mozna ja uzyskac odstawiajac crème liquide (smietanke) w temperaturze pokojowej do zakwaszenia, ktore mozemu przyspieszyc dodatkiem odrobiny jogurtu lub kefiru albo najbanalniejszego w swiecie zsiadlego mleka.Odradzam wszelkie podgrzewanie czy to w kapieli wodnej czy nie.
A jak sie nie ma ani ochoty ani czasu na eksperymenta to sie idzie do "biedronki" i kupje kubeczek "kremowki".

[Gość: mavika7]

Dziękuję bardzo!

[princesswhitewolf]

Feline - jak dodasz do mleka jogurtu lub kefiru to nie wyjdzie ci " najzwyklejsze na swiecie mleko kwasne" ale wyjdzie wlasnie jogurt lub kefir. Kwasna smietana to inny szczep bakterii

[kk345]

Ale feline radziła dodanie kwaśnego mleka lub kefiru do smietanki własnie...

[felinecaline]

Tak, wiem, ale pijac nie zastanawiam sie nad wszczepionym szczepem tylko delektuje napojem.:)

[felinecaline]

A tak troche powazniej - to z tym "wszczepianiem" jest jednak ociupinke inaczej: do smietanki, ktora zawiera swoje "osobiste" szczepy dodajemy szczepy jogurtu lub kefiru i wyjdzie nam ..."mieszanka firmowa".
Mhr droga! jak wiesz jak smakuje smietana to wiesz jak smakuje crème fraiche t- to tak, jak z tym facetem z komedii Moliera, ktory nie wiedzial, ze mowi proza :D

[mhr2]

nawet nie wiem jak smakuje, jestem i bede wielbicielka kwasnej smietany

[69basiula]

creme fraiche - w prztlumaczeniu doslownym - swieza smietana,moze byc swieza gesta lub swieza smietanka tyle co 'odciagnieta' z mleka .Czego szukac wiecej,po prostu spojrzec w slownik .

[hispana]

na szybko - dodac do slodkiej smietany troche soku z cytryny - natychmiast zgestnieje
z czekaniem - dodac do kubka smietany kilka lyzek jogurtu i poczekac w cieplym az bakterie ja przerobia - ile czasu, zalezy od temperatury powietrza, wilgotnosci i proporcji

[Gość: mavika7]

Nie uważam żebym się ośmieszała. Współczesne przepisy często są niejasne i po to jest forum, by pytać. Jak czytam w przepisie znanego kucharza: śmietana, najlepiej creme fraiche", to uważam, że tłumaczenie zostało wykonane poprawnie i że chodzi tu o jakiś inny rodzaj śmietany. Szukałam informacji i okazało się, że jest to tłusta śmietana lekko zakwaszona. Wszyskie jakie znam ze sklepu są mocno kwaśne i mają maksymalnie 18% tłuszczu. Nie wiem jak smakuje to oryginalne creme fraiche, a chciałam się trzymać przepisu. Wy tu tylko linczujecie za laickie pytania.

[Gość: mohh]

Nie przejmuj się - jak ci ludzie mają tylko dostęp do polskiego internetu, słownika i chłopskiego rozumu to nic dziwnego, że nie mają nic do powiedzenia.

[ewaoo1]

Creme fraiche to popularna m.in. we Francji śmietana o specyficznym, znakomitym smaku. Bardzo mi tego smaku brakuje. Zastępnik - szklanka niepasteryzowanej, tłustej śmietany i łyżka maślanki. Pozostawić w temp. pokojowej na 24h bądź nieco dłużej. Powinna mieć gęstość majonezu. Dobrze jest przywieźć z wojaży taką śmietanę, bo są to jednak inne szczepy bakterii.
Zamiast czerpać wiedzę kulinarną ze słownika po to, aby komuś robić niepotrzebne uwagi doradzam podróż np. do Francji, albo rozmowę z osobą tam mieszkającą.
Serdecznie pozdrawiam licznych smakoszy creme draiche.

[ewaoo1]

W lodówce do 10 dni.