gotowanie jajek - obłoczki?

[Gość: Jaga]

Czy to normalne, że przy gotowaniu jajek na twardo robią się na powierzchni wody takie okrągłe obłoczki w miejcu, gdzie są jajka?

[kosmopolitesiorbut]

Jak skorupka pęka to normalne.

[Gość: Jaga]

Skorupki nie popękały...

[kosmopolitesiorbut]

Gość portalu: Jaga napisał(a):

> Skorupki nie popękały...

One już z natury są porowate. Mikropęknięć nie zobaczysz. No chyba, że to czynią jajcarze.

[Gość: beata_]

Mnie się wydaje, że to jest "coś" z powierzchni jajek, co ścina się w wysokiej temperaturze...
Nie podejmuję się zgadywać co to dokładnie może być to "coś", ale podejrzewam w tym zawartość białka.

[Gość: Jaga]

To nie jest ścięte biało, tylko obłoczki z pianki...

[Gość: Awa]

Moze jajko bylo umazane bialkiem innego, peknietego jajka? Jajka trzeba myc, nawet jesli ktos ci wciska ciemnote, ze nie trzeba.

[Gość: Jaga]

Oczywiście myłam jajka przed gotowaniem...

[Gość: beata_]

Jaga napisała:

> To nie jest ścięte biało, tylko obłoczki z pianki...

A ta pianka, to białko właśnie, tyle że nie masowy "wyciek" z pękniętego jajka :-)
Myślę, że wyjaśnieniem może być to, co Kosmo powiedział wcześniej o porowatości skorupki... Jakaś tam odrobina białka się wydobywa i stąd ta pianka.
Ale... może ktoś ma pełną wiedzę na ten temat i rzuci światło na całą tę tajemnicę...

[ania_m66]

a moze cos dodalas do tej wody?
np octu?

[Gość: Jaga]

Brak octu.
Jajka mialy termin ważności do początku lipca, po ugotowaniu nie pachniały inaczej niż zwykle i skorupka dosyć ciężko odchodziła...

gdybyś po ugotowaniu zanurzyła jaja

[Gość: x]

w zimnej wodzie, to skorupka by lekko odchodziła.

Niestety...

[beata_]

Gość portalu: x napisał(a):

> gdybyś po ugotowaniu zanurzyła jaja
> w zimnej wodzie, to skorupka by lekko odchodziła.

... ta recepta nie sprawdza się przy bardzo świeżych jajach, kóre jeszcze nie zdążyły "obeschnąć" trochę wewnątrz i złapać choćby małego bąbla powietrza z grubszego końca.

Zawsze po ugotowaniu wylewam wrzątek i zalewam jajka zimną wodą aż do wystudzenia garczka, a jednak bywa że skorupka nie odchodzi - właśnie przez ów brak bąbla :-)

[kosmopolitesiorbut]

Patent jest taki, że nakłuwasz każde jajko z grubszej strony i po problemie. Zrobiłem sobie taki przyrządzik: korek z wbitą igłą.

Ale ja...

[beata_]

kosmopolitesiorbut napisał:

> Patent jest taki, że nakłuwasz każde jajko z grubszej strony i po problemie. Zr
> obiłem sobie taki przyrządzik: korek z wbitą igłą.

... nie mam problemu - nie przeszkadzają mi ani "obłoczki", ani gorsze obieranie bardzo świeżych jajek :-)

Do przekłuwania (zapobiegającego pękaniu podczas gotowania) miałam przyrządzik z igłą i miarką wody dołączony do trzyjajkowego aparciku gotującego. Aparacik oddałam (chociaż był i nadal jest rewelacyjny), bo trzy jajka mi już dawno nie pasują, a na jedno lub dwa nie robią.

Od dłuższego czasu udaje mi się nie "pękać" jajek bez użycia igły :-) Trudniej jest z jajkami na miękko, więc chyba sobie taki nakłuwacz jednak sprawię

iksinski, specjalnie dla ciebie

[ania_m66]

Gość portalu: x napisał(a):

> w zimnej wodzie, to skorupka by lekko odchodziła.

kilkuminutowego filmu niestety nie widze, bo emisja byla dosc dawno, ale zostal w sieci skrypt pewnej audycji z kanalu arte.
nie sadze, abys byl jego widzem, bo raczej nie twoj poziom, ale moze sie przemozesz i poczytasz. jezyk nie pownien nie sprawic ci wiekszego problemu :)
www.arte.tv/de/der-Alltag--Eier-abschrecken/3503744.html

[mhr2]

nawet nigdy nie zwracalam na to uwagi, musze nasteonym razem zostac przy garnku
i podgladac,