Pierogi z dynią i rokpolem?

[posenerka]

Tak kombinuję dyniowo na weekend i może by tak pierogi? Podsmażyć dynię na maśle (piekarnika brak by upiec) i potem rozetrzeć z rokpolem lub lazurem na nadzienie do pierogów. Pasuje? Co by do tego jeszcze dodać?
A może jeszcze jakieś inne dyniowe nadzienie? Z kozim serem i ricottą już znamy.

[ania_m66]

mi np dynia jako nadzienie pierogowe totalnie nie lezy, ale jest to kwestia gustu.
od siebie proponowalabym gnocci vel gniotki dyniowe z maslem szalwiowym, pikantna zupe z dyni (jest caly watek dyniowy w galerii) i chleb z miaszem, olejem i pestkami z dyni z bloga takiej niemieckiej krysi2000 :)
w kwestii nadzienia do pierogow niestety nie pomoge

[posenerka]

Ania, właśnie jakoś zupy mniej nas nęcą, chociaż muszę spróbować tej z kurkami i masłem orzechowym.
Na gnocci zawiesiłam dziś chwilę oko podczas przeglądania przepisów i trzeba będzie spróbować. Robisz z ziemniakami czy jakiś inny zagęszczacz? Niestety chyba mam problem z szałwią, nie kojarzę jej ze sklepów (mam wybór między Lidlem, Biedronką i Realem), na moim rynku też chyba nie ma. Co byś proponowała w zamian? Bo taka suszona z apteki chyba się nie nada. :D

Co do nadzienia właśnie dlatego kombinuję z pleśniowym, bo te z ricottą i kozim były jakieś mdłe.

[ania_m66]

ja robilam faktycznie z ziemniakami, ale zabij mnie - proporcji nie pamietam. na pewno mniej niz polowe pyrow.
ja bym zaryzykowala z maslem z suszonej szalwii, ale najpierw bym to maslo w stanie miekkim z szalwia polaczyla i zostawila w lodowce na pare h.
jesli nie, to samo maslo i posiekany szczypiorek jako posypka. wtedy raczej chyba bez platkow parmezanu.
zupy z dyni z dodatkiem mleka kokosowego sa dla mnie przeochydne wszystko jedno jak duzo pasty chili i innych wyraznych przypraw w nie nawrzucamy. zupelnie nie rozumiem jak mozna jesc takie slodkie swinstwo, chocby nie wiem jak pikantne. ale to znowu kwestia gustu.
wiec jesli zupa, to polecam zdecydowanie cos bez kokosa. jesli masz dostep do przyprawy tandoori, moge polecic jedna, ktora znam z autopsji, bo lubie i robie. no ale jesli w ogole zupy was nie neca, to nie ma po co robic. ale ta z kurkami i maslem orzechowym jest wspaniala :)

gwoli ścisłości - zupa dyniowa z mlekiem

[Gość: znana.jako.ggigus]

kokosowym nie musi być słodka. Można przecie na początku podsmażyć przyprawy ind., a potem pora, cebule i ziemniaki. A potem dynię i na końcu mleko.


B. fajną- wizytówkę masz, chciałam jeszcze dodać.

[ania_m66]

gigus - dla mnie polaczenie slodka dynia + kokos zawsze pozostanie obrzydliwie slodkie. niezaleznie od dodatkow :(
dynie lubie, mleko kokosowe tez, nie ma przymusu lubienia ich razem na szczescie :)

[posenerka]

Gnocci - proporcje sobie sprawdzę, zresztą to i tak trzeba wyczuć, jak przy każdych ciastowatych brejach. Przy okazji muszę też zrobić puree z dyni i ziemniaków, tylko się zastanawiam do jakiego mięsa? Bo takie puree będzie słodkawe, więc mięso musi mieć konkretny smak i jakaś sałatka, surówka do tego i na razie nie mam pomysłu na kompozycję choć samo puree za mną chodzi. Z czym byś zrobiła?

Mówisz, że z suszoną z apteki można spróbować? Kurcze, mi się to kojarzy z koszmarem płukania bolącego gardła tym ohydnym gorzkim naparem... Była też jakaś straszna szałwiowa nalewka na spirytusie do płukania gardła. Azulan?
A nawet nie mam pojęcia jak smakuje surowa szałwia. I ta suszona, o której mówię to w zasadzie taki pył w ekspresowych torebkach herbacianych do parzenia, nie przyprawa jak suszona np. bazylia. Chyba więc jednak lepiej nie ryzykować aż tak? :D Czy surowa szałwia też jest gorzka?
Obiecuję, że zacznę się za nią rozglądać i na bank kupię jak zobaczę, bo w sumie nie potrafię sobie wyobrazić jak może smakować. Szałwia kojarzy mi się tylko z tym okropnym aptecznym naparem. Szczypiorek będzie lepszy tym razem. :)

Myślałam też o zupie z dyni z mlekiem kokosowym, bo lubię to mleko ale generalnie zupy kremowate mi nie podchodzą. Taki dla mnie bezsensowny zapychacz. Wolę zupy z konkretną wkładką, z czymś na ząb a dyniowe to zazwyczaj przecierki, chociaż sama w tygodniu miałam taką pomidorową z wkładką z kostkami dyni, cebulą, papryką, papryką pepperoni i ciecierzycą. Przyprawiona gałką. Fajnie wyszła ale po składnikach każdy obczytany z FK jest w stanie sobie wyobrazić smak.

Tandoori mam, kupione kiedyś na allegro, chętnie dodam do jakiejś dyni, byle tylko nie była w kremie. ;)

[znana.jako.ggigus]

na gore pare lisci szalwii, podsmazonych na margarynie/masle. bosko smakuje z dynia.
suszone pomidory i ziemniaki i por?
soczewicowe nadzienie z przyprawami indyjskimi
pierogi owocowe na ciescie drozdzowym? bomba, bo jeszcze lekko rosna przy gotowaniu i lekko swiszczap o wyjeciu. Moge podac przepis

[posenerka]

Właśnie wyżej napisałam, że chyba mam problem z szałwią. :/

Czy te nadzienia które podałaś, to jako dodatki do dyni? Czy jako oddzielne? tak czy inaczej brzmią ciekawie i na bank skorzystam.
Poproszę też o przepis na drożdżowe pierogi ale czy mogą być na słono? Jakoś na owocowe u mnie amatorów brak, mają być "konkretne". ;)

[znana.jako.ggigus]

szukaj szalwii, rzadko bywa, ale jak kupisz, to sie trzyma.
Moja wlasnie wydaje kolejne liscie, ktore pozre razem z dynia, a przez caly rok ja hoduje. Ale faskt, rzadko bywa.
Na slono drozdzowe tez mozna, mozna je tez podsmazyc na patelni.
Nadzienie jest bez dyni, osobno, tzn. ja tak robilam, ale inwencja nie zna granic.
A tu przepis na pierogi w wersji slodkiej, ale owoce zastepujesz nadzieniem konkretnym i juz. Ciasto jest swietne, mieciutkie.

Pierogi owocowe


Czas przygotowania: półtorej godziny na wyrośnięcie ciasta (latem krócej), piętnaście minut na wałkowanie i gotowanie
Stopień trudności: średni

Składniki (na 2-4 osoby):
2 szklanki mąki pszennej 1050
20 g drożdży
szczypta soli
szklanka wody
2-3 łyżki oleju lub oliwy
cukier
owoce
cynamon (w przypadku śliwek)
śmietana sojowa

Wykonanie:
1,5 szklanki mąki przesiać przez sito (w ten sposób dostaną się do niej pęcherzyki powietrza i ciasto jest pulchniejsze). Dodać pokruszone drożdże, wodę, olej, sól i wyrobić miękkie ciasto, dosypując ewentualnie mąki. Odstawić na godzinę, aby podwoiło objętość (w zimie trwa to nieco dłużej).
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i szklanką o ostrych brzegach wykroić kółka. Na środek położyć świeże lub mrożone owoce – np. truskawki, jagody lub śliwki bez pestek (wówczas do środka wsypać szczyptę cukru, wymieszanego z cynamonem). Posypać lekko cukrem, zawinąć i dokładnie skleić brzegi. Odstawić na 5 minut, żeby podrosły. Wrzucić do wrzącej, lekko posolonej wody, gotować 3 minuty.
Serwować polane śmietaną sojową i posypane cukrem.

[posenerka]

Będę polować na szałwię bo już mi wstyd, że jestem taka zacofana.
Pamiętam jeden z pierwszych programów Makłowicza, gdzie właśnie robił makaron z masłem i szałwią... Z dobre 10 lat temu! I jeszcze przecież słynne saltimbocca!
Nie wiem jak się uchowałam nie znając świeżej szałwii przez tyle lat. :D Mam bardzo fajny ryneczek, gdzie w sobotę zjeżdża się wielu prywaciarzy, muszę popytać.

Kurcze, nie mogę sobie wyobrazić jak mogą smakować gotowane pierogi na drożdżach... Zaintrygowałaś mnie tym przepisem. Na drożdżach wszak zawsze tylko do piekarnika albo na patelnię (racuchy).
Bo moje poznańskie pyzy na drożdżach robi się na parze, więc to jeszcze coś innego niż gotowane.

[triismegistos]

Gałe do tego. Mniam, zjadłabym.

[posenerka]

Ooo... dzięki.
A jakaś zielenina? Pietruszka? Może i czosnek? Bo tak mi się zawsze pietruszka i czosnek komponuje do rokpola...

[triismegistos]

Do farszu? Nieee. Za to wyżej dobrze ci radzą, polej pierożki masłem szałwiowym. Oborze, obśliniłam się a nie mam pod ręką nikogo chętnego, żeby za mnie pierogi polepił :(
Zabijesz mnie jak ci się wproszę na obiad?

[Gość: en]

Spróbuj zdobyć szałwię - zagadnij wcześniej na targu w budzie, gdzie mają zioła w doniczkach. W hurtowni pewnie są, więc mogą przywieźć przy kolejnym zaopatrzeniu. Szałwia jest dobra do dyni, dodaję też zawsze do gotowania fasoli.

[triismegistos]

Jak w Wawie, to wiem gdzie kupic :)

[posenerka]

Gość portalu: en napisał(a):

> Spróbuj zdobyć szałwię - zagadnij wcześniej na targu w budzie, gdzie mają zioła
> w doniczkach. W hurtowni pewnie są, więc mogą przywieźć przy kolejnym zaopatrz
> eniu. Szałwia jest dobra do dyni, dodaję też zawsze do gotowania fasoli.

Już uruchomiłam prywatne kontakty. :)
Mama przyjaciółki dostarcza zioła do pewnych znanych delikatesów, a że mają duży wybór (dzięki nim zobaczyłam że bazylia ma wiele odmian i różne kolory i nawet cytrynowy smak) to może i mają szałwię.

[posenerka]

triismegistos napisała:
> Zabijesz mnie jak ci się wproszę na obiad?

Ale jeszcze nie teraz :D Wpierw muszę zaeksperymentować z tą szałwią i rokpolem... :D