Pieczony/grillowany łosoś - dodatki

[Gość: inka]

Hej, nie jadam ryb a w sobotę przychodzą znajomi na obiadokolację i wiem, że uwielbiają ryby, w szczególności łososia - filety i takie też chce podać. Prosze Was o pomoc z czym podać taką rybę, jakie dodoatki? Ryż, kasza, ziemniaki, chleb? I jaką surówkę? Jakiś sos tez by się przydał czy bez? Z czym Wy jadacie filet łososia? Proszę o pomoc. Nie muszę to byc wymyśle dodoatki, znajomi są niewybredni, jednak chciałabym ich zaskoczyć bo niegdy w życiu nie przyrządzałam ryb;)
PS:czym najlepiej przyprawić łososia? I gdzie najlepiej kupic? W sklepie rybnym czy może być filet kupiony np w lidlu, widziałam ostatnio, że jest mrożony lub w lodówkach, podobnie jest w biedronce.

[roseanne]

ostatnio robilam tak
kawalek folii aluminiowej, na to porcja fileta ryby, na rybe cieniutki plasterek cytryny ze skorka, na to minipatison rozciety na plasterki + lodyzka natki = zawiniete w pakuneczek i u mnie bylo na grillu na 10 mniu, moze byc tez w piekarniku

do tego salatka z pomidora i szczypioru

nam tyle wystarczylo , ale mozesz podac z pieczonymi ziemniakami, z ryzem, z chlebkami pita

[Gość: Endy]

Łosoś pieczony ze szpinakiem, do tego tagiatelle (ze szpinakowo serowym(plesniowym) sosem) pomidorki koktajlowe, swieze listki bazylii do dekoracji.

albo zapiekany z maselkiem, cytryna i koperkiem, podany z mieszanka salat z vinegretem i grzankami ziolowo-czosnkowymi :)

[ag_79]

Podobnie jak poprzednik(-czka), ja uwielbiam łososia w wersji najprostszej: pieczonego po prostu z wiórkiem masła, koperkiem, sokiem z cytryny, ciutką soli i pieprzu na wierzchu. Do tego np. zapiekane ziemniaczki i surówka z mieszanych sałat+pomidorki koktailowe + vinegret. Mniam!!

[Gość: pies-li-kot]

Miksuję pęczek koperku z kawałkiem masła, ząbkiem czosnku, sokiem z cytryny, dodaję pieprz i sól i tą miksturą smaruję płat łososia w naczyniu żaroodpornym. Ok.170 stopni, ok. 0,5 godz w piekarniku.
Łososia kupuję w Makro lub Piotrze i Pawle, raczej świeżego niż mrożonego. Jeśli masz sklep rybny niedaleko, to teoretycznie tam powinien być najlepszy.
Z dodatków - zwykle wyrazista w smaku surówka.

[mitta]

Ja robię na patelni grillowej po 3 min. z każdej strony. Wcześniej chwilę marynuję w oliwie plus trochę soku z cytryny, pieprz i sól. Uważaj ze solą, łososia można łatwo przesolić. Podaję z ryżem na sypko z warzywami - na łyżce masła podsmażam warzywa np trochę cebuli, marchew, seler, pietruszką, papryka w kostkę, dodaję ryż, jeszcze chwilę smażę i zalewam bulionem. Nie robię żadnych sosów, podaję z dowolną surówką. Łososia kupuję świeżego, bo wiem, kiedy mają w sklepie rybnym dostawę. Raz kupiłam mrożonego dzikiego w biedronce i bardzo się zawiodłam na smaku.

[buka007]

a czy te swieze lososie nie sa po prostu rozmrozone?
Jak to jest, czy nie wszystkie ryby sa zamrazane po zlowieniu?
Tzn nie mowie o malych kutrach rybackich, bo nie wiem jak tam to wyglada. Ale tak, to chyba ryby sa transportowane w chlodniach. Moze ktos mnie oswieci? :-)

[Gość: Endy]

Tez sie zastanawiałam kiedys nad "świezoscia" fileów łososia, nawet tego nie mrożonego, wkoncu zaczelam kupowac całego i porcjowac (głównie zeby miec rzesztki do zupy rybnej), przynajmniej mozna mniej więcej ocenic rybke po oczach :) a za kilogram tez wychodzi duzo taniej :)

[mhr2]

Gość portalu: inka

to moje smakuje kazdemu mozliwe twoim gosciom tez,
na folie klade wszystkie produkty pokrojone w cienkie plastry,
cebule,fenkul wloski, cytryne, pomidor, por troche soli i pieprz na to "łosośia"
ktory wewnatrz byl posolony z dodatkiem plasterkow cytryny i kopru,
wszystko przykrywam tymi samymi produktami, zawijam i do piekarnika
albo na gryla w ogrodku, jak masz mozliwosc dostac do tego cytryne kiszona
bedzie o wiele smaczniejsza potrawa, u nas bagietka ale z ryzem tez smakuje,

[aqua48]

Ja łososia smażę tylko z odrobiną pieprzu i soli, na usmażone dzwonka kładę plasterek zimnego masła i podaję z cząstką cytryny i gałązką koperku. Można usmażyć wraz z krewetkami też jest świetny.
Moim zdaniem ryż ani kasza nie pasują, najlepszy jest z pieczonymi ziemniakami, albo frytkami i zieloną sałatą z winegretem.

[mhr2]

zapomnialam jeszcze dodac ze por tez do tego przepisu nalezy,

[kamilsakalus]

Może spróbujesz mojego sposobu? Do pora robię pory - akurat jest na nie sezon, są tanie i doskonałej jakości.

[Gość: Endy]

przypomniało mi się, że kiedyś w jakiejś restauracji jadłam łośka sosie kurkowym , był bardzo dobry i niebanalny:)

[Gość: gość portalu]

Kapary albo sos kaparowy.

[el-an]

W sosie teriyaki, ja robię w gotowym. Łososia polewasz, marynuje się w tym kilka godzin lub dobę. Kupuję świeży w B. Polecam ryby w mikrofalówce, zawijasz w papier do pieczenia i kilka minut w kuchence. Mięso przepyszne. Można też usmażyć a sos odparuje tworząc piękną glazurę. Albo posypać ziarnami kopru włoskiego i skórką cytryny. Albo curry, ale moim zdaniem łosoś jest do mleka kokosowego za tłusty, lepiej dorsz albo okoń. Do curry i teriyaki ryż. Do smażonego – pieczone kartofle. Warzywa – mieszanka kalafiora, brokułów i marchwi. Pomidory, szpinak, sałata.

[mhr2]

wspaniale ze mamy tyle mozliwosci znalesc swoj smak,

[Gość: tt]

Robiłąm ostatnio łososia w teriyaki (kikkoman). Moim zdaniem porażka. Sos teriyaki w moim odczuciu kompletnie zabił naturalny delikatny smak łososia. Co kto lubi oczywiście. Mężowi smakowało.

[jackk3]

Jesli uzylas tego rzadkiego sosu to faktycznie moglo nie wyjsc (o wiele lepszy jest ten z rodzaju gestego). Poza tym marynowanie lososia np. przez noc to jest gruba przesada (ja nie marynuje dluzej niz 0.5 godz). I na koniec losos to az takiego delikatnego smaku nie ma.

[Gość: tt]

NiTo nie ja pisałam o marynowaniu łososia w sosie. Ja go polałam tuż przed pieczeniem. I mimo to uważam, że teriyaki ma zbyt intensywny smak, który przudusza naturalny delikatny smak łososia. Szkoda mi po prostu łososia pod teriyaki, wolę trochę ziół i sok z cytryny. Nawet nie solę go, albo odrobinę.

[a74-7]

Gość portalu: tt napisał(a):

> Robiłąm ostatnio łososia w teriyaki (kikkoman). Moim zdaniem porażka. Sos teriy
> aki w moim odczuciu kompletnie zabił naturalny delikatny smak łososia. Co kto l
> ubi oczywiście. Mężowi smakowało.
blue dragon teriyaki sos jest lepszy niz kikk.
Zawsze warto dodac imbir i troche czosnku do smaku no jeszcze dymke :-D
marynuje sie krotko

[trypel]

Gość portalu: inka napisał(a):

> Hej, nie jadam ryb a w sobotę przychodzą znajomi na obiadokolację i wiem, że uw
> ielbiają ryby, w szczególności łososia - filety i takie też chce podać.

Skoro ja lubię jagnięcinę to nie oczekuję idąc do przyjaciół ze bedą na mnie testować czy im pierwszy raz z jagnieciną wyjdzie czy nie... :)
Ja bym zrobił to co robie dobrze i smacznie a ryb nauczyłbym sie (albo i nie) przy innej okazji - np testując na listonoszu albo nie lubianej ciotce

[roseanne]

czymz to listonosz zawinil?

[trypel]

ja tam nie wiem ale psy coś podobno wywąchały

[magdalenka77]

Ja świeżego fileta bez skóry płuczę, a potem tylko skrapiam obficie cytryną i solę z obu stron.
Potem na 30-40 minut (filet 400-500 gram) do piekarnika na 200 stopni.
Mam taką świetną małą brytfaneczkę z dodatkową kratką centymetr nad dnem - na tej kratce kładzie się rybkę, a jak jakiś płyn z niej wypływa, to potem ona w tym nie leży i się nie gotuje tylko piecze :-)

[Gość: kasia]

Najlepszy jaki jadłam, z forum Hanny Lis:
Spróbuj tak: 100 ml sosu sojowego, dwie łyżki miodu, ok. 1 cm startego na tarce świeżego korzenia imbiru, ząbek czosnku, a jeśli przez przypadek student ma jakąś resztkę białego wina w lodówce to parę lyżek też nie zaszkodzi:) Wymieszaj, wrzuć do marynaty filety z łososia (dzwonka, co tam masz), zostaw na 10 min. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Wrzuć łososie na blachę do pieczenia skórą do dołu i polej odrobiną marynaty. Teraz skup się i obserwuj , bo nie wiem czy masz dzownka czy filety i jakiej grubości, a czas pieczenia od tego zależy. Od 10 do 20 minut zwykle , w zależności od wspomnianej wyżej grubości i tego czy lubisz rybę wypieczoną czy trochę w wersji sushi:) Tak czy inaczej po pięciu minutach skórą w dół, machnij skórą do góry na następnych pięć i tak dalej... Polecam do tego puree z młodych ziemniaków zmiksowane z masłem, odrobiną mleka, solą i chrzanem albo jeszcze lapiej japońskim wasabi, które można dostać w niemal każdym supermarkecie:)
Ja do tego robię sałatkę z rukoli
( rukola, avocado, suszone pomidory z oliwy, pestki dyni i słonecznika-prażone)ser pleśniowy, albo mozzarella, można tez dołożyć granata na górę albo mango) polac niewielką ilością sosu (miód oliwa musztarda)

czasami zamiast ziemniaków podaję makaron sojowy zaparzony z listkami z limonki

naprawdę bardzo dobre

Pozdrawiam

gdzie jego smak?

[mhr2]

Gość portalu: kasia napisał(a):

> Najlepszy jaki jadłam, z forum Hanny Lis:
> Spróbuj tak: 100 ml sosu sojowego, dwie łyżki miodu, ok. 1 cm startego na tarce

[a74-7]

mhr2 napisała:
>
jak to gdzie - mial to byc pewnie losos teriyaki, zamiast wina ryzowego dodala bialego wina , tez mozna .
www.videojug.com/film/how-to-make-salmon-teriyaki

[mhr2]

a74-7,

teraz po obejrzeniu wiem co bylo na mysli,

[ladyjm]

ja lubie lososia z dzikim ryzem albo pieczonymi cwiartkami ziemniakow :) a do tego sałata lodowa z dressingiem z wasabi (z przepisu Nigelli)