PLACEK PO CYGAŃSKU

[amj77]

Ma ktoś przepis?

[yapkovitz]

Czy mozesz napisac jak wyglada placek po cygansku?? Czy chodzi o placek
ziemniaczany z sosem ? zwany np na poludniu polski plackiem po wegiersku, lub
plackiem po zbojnicku?

[Gość: limba]

Yapkovitz, czy może znasz przepis na placek ziemniaczany "po zbójnicku",
serwowany na południu Polski.
Jeśli tak, to będę wdzięczna za przepis > bo podobno różni się składnikami
farszu od placka "po węgiersku".

Natomiast z plackiem cygańskim, kojarzy mi się tylko "Mazurek cygański" - np. w
tej wersji:
Składniki:
- 15 dag mąki
- 20 dag cukru pudru
- 5 jajek
- po 10 dag rodzynek, orzechów, fig, migdałów w płatkach
- po 5 dag smażonej skórki pomarańczowej i owoców kandyzowanych
- 1 wafel
Rodzynki namoczyć [najlepiej w rumie] i osączyć.
Figi opłukać, osuszyć, pokroić na paseczki,
Orzechy posiekać.
Wszystkie bakalie wymieszać z 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać przesianą mąkę, wymieszać.
Z białek ubić sztywną pianę, którą należy delikatnie zmieszać z ciastem.
Następnie do ciasta dodać bakalie i delikatnie wymieszać.
Na dno foremki położyć wafel, wyłożyć na niego ciasto z bakaliami.
Piec ok.30 min w temp. 180°C.
Ciasto można posmarować lukrem lu czekoladową polewą.
Pozdrawiam wszystkich!

[amj77]

yapkovitz napisał:

> Czy mozesz napisac jak wyglada placek po cygansku?? Czy chodzi o placek
> ziemniaczany z sosem ? zwany np na poludniu polski plackiem po wegiersku, lub
> plackiem po zbojnicku?

Być może jest to placek po zbójnicku, tutaj (pomorskie) nazywa się to po
cygańsku. Taki duży placek ziemniaczany (gruby i miękki) złożony na pół, a w
środku jakaś wołowinka chyba z papryką i innymi warzywami...to wszystko w
pysznym sosiku - pomidorow-paprykowym chyba...

[yapkovitz]

Faktycznie na Pomorzu (Darłowo) jadlem rewelacyjnego placka z przewaga nuty
pomidorowej nad wołowa:) tylko ze on sie nazywal po wegiersku:)Sam sobie robie
w kazda sobote placki po wegiersku:) lub placki ziemniaczane w twarozkiem,
rewelacja:) Twarozek robie sam, bialy ser plus smietana, sol dodaje na samym
koncu, gdy twarozek dzielnie spoczywa na talerzu obok plackow:)

[segovia]

Yapkovitz, podaj przepis na placki po wegiersku :))

[amj77]

segovia napisała:

> Yapkovitz, podaj przepis na placki po wegiersku :))
>
Lepiej podajcie na ten placek po cygańsku...

[yapkovitz]

Placek po wegiersku sklada sie z placka ziemniaczanego:) i gulaszu:)
Placek ziemniaczany robimy jak zwykly placek ziemniaczany, tylko ze na patelni
smazymy jeden duzy placek, najlepije na oliwie. Gydyby ktos nie wiedzial jak
sie robi placek to przypomne, obieramy odpowiednia ilosc ziemniakow, stosownie
do naszego apetytu:) obieramy takze jedna cebule. Ziemniaki i cebule scieramy
na tarce, odlewajac nadmiar wody, ktora sie zbiera z tartych ziemniakow. Do
utartych skaldnikow dodajemy cale jajko (bez skorupki), pieprz, sół, mąke (w
zalezności jaka konsystencje maja utarte skladniki. Wszystko razem mieszamy :)
to jest baza do placka:) Następnie robimy gulasz, tylko i wyłącznie z wołowiny,
gdyz wieprzowina i kurczak nie maja tego smaku:).Do gulszu mozna dodac oregano,
wzbogaca smak.
Smazymy jeden duzy placek na patelni, nastepnie w środek placka wkładamy
troche mięsa z gulaszu, składamy placek na pół i dalej smażymy. Po paru
minutach kładziemy placek na talerzu, polewając go gulaszem, niewielka ilościa
smietany i posypując do smaku natką zielonej pietruszki.
Do placków świetnie pasuje wino czerwone półsłodkie.

[amj77]

yapkovitz napisał:

> Placek po wegiersku sklada sie z placka ziemniaczanego:) i gulaszu:)
> Placek ziemniaczany robimy jak zwykly placek ziemniaczany, tylko ze na
patelni
> smazymy jeden duzy placek, najlepije na oliwie. Gydyby ktos nie wiedzial jak
> sie robi placek to przypomne, obieramy odpowiednia ilosc ziemniakow,
stosownie
> do naszego apetytu:) obieramy takze jedna cebule. Ziemniaki i cebule scieramy
> na tarce, odlewajac nadmiar wody, ktora sie zbiera z tartych ziemniakow. Do
> utartych skaldnikow dodajemy cale jajko (bez skorupki), pieprz, sół, mąke (w
> zalezności jaka konsystencje maja utarte skladniki. Wszystko razem
mieszamy :)
> to jest baza do placka:) Następnie robimy gulasz, tylko i wyłącznie z
wołowiny,
>
> gdyz wieprzowina i kurczak nie maja tego smaku:).Do gulszu mozna dodac
oregano,
>
> wzbogaca smak.
> Smazymy jeden duzy placek na patelni, nastepnie w środek placka wkładamy
> troche mięsa z gulaszu, składamy placek na pół i dalej smażymy. Po paru
> minutach kładziemy placek na talerzu, polewając go gulaszem, niewielka
ilościa
> smietany i posypując do smaku natką zielonej pietruszki.
> Do placków świetnie pasuje wino czerwone półsłodkie.

Np pyyycha - i o to właśnie chodziło - dziekuję!!! :-)

[Gość: kejt]

ja znam podobny sposób, tylko zamiast wolowiny podsmażam mięso mielone z
pomidorkami i do tego przygotowuję soso pomidorowy. Placek ziemniaczany smaże
na dużej patelni, składam na pół, wkładam w środek farsz i całość polewam sosem
pomidorowym i ścieram na to troszkę sera żółtego.

PLACEK MIĘDZYNARODOWY

[Gość: baboon]

Zwykle robiłem placek "po węgiersku", na podobieństwo placków podawanych na
południu Polski w restauracjach o wdzięcznych nazwach Balaton/Budapest, czyli
duży placek ziemniaczany wypełniony dobrym porkoltem (czyli gulaszem), złożony
na pół i polany śmietaną.
Od niedawna preferuję jednak wariant międzynarodowy:
- smażę średniej wielkości placki ziemniaczane (element polski)
- mielone mięso wołowe podsmażam w woku (element orientalny)
- po ewentualnym odlaniu nadmiaru tłuszczu dodaję 3/4 szklanki wody i paczkę
sproszkowanej przyprawy do tacos (element meksykański), redukuję sos na wolnym
ogniu przez parę minut
- na usmażone placki nakładam warstwę mięsa (element węgierski) i posypuję
parmezanem (element włoski)

Da się zjeść. Nawet odgrzewane...

[neurosis]

najlepszy placek po wegiersku jadlam w Bieczu (pewnie dlatego ze glodna wtedy
bylam), to gdzies na poludniu Polski
yapek chyba bedzie wiedzial gdzie to, prawda?
(pozdrawiam pozdrawiam, swiat jest maly a net jeszcze mniejszy;)

[borgia1]

Rzeczywiście na południu. Nad Ropą bodajże. Coś koło Krosna... A miasto
śliczne - takie było 15 (o kurcze! to już 20) lat temu. Ale nic wtedy nie
jedliśmy, bo i nie było czego... Za to koledzy (klasowi koledzy, którzy byli
tam na praktyce, w ilości sześciu) pokazali nam niemalże całe miasto. Jakby to
wczoraj było...

[neurosis]

tak, ten wlasnie Biecz,
sama tylko przejazdem wtedy bylam, raz jedyny, ale smak pamietam do dzisiaj:)