Wasze najlepsze śledzie

[gingers73]

Chodzi mi o te które robicie a nie które jedliście - chyba że te 2 zbiory śledzi się pokrywają ;)

W tym roku "ciężar" wigilii na moich ramionach i chcę zrobić 2 rodzaje fajnych śledzików
Pytam wcześniej bo chcę je zrobić już teraz na próbę

z góry dziękuję

[hazo]

Moje ulubione to śledzie z żurawinami. Mało pracy, a smak wspaniały.

[gingers73]

Dziękuję
wygląda fajnie
dla gości może OK
ale dla mnie - zapomniałam wspomnieć - nie umiem jeść owoców i bakalii z rybami i mięsami
hmmm
no taka dziwna jestem

ale z 2 strony może czas się przekonać
np kuszą mnie słynne śledzie cytrynowe

[0yotte]

robiłam śledzie z plasterkami cytryny i bardzo takie lubię :)
a przepis prosty...
potrzebne są matjasy pokrojone na kawałki, potłuczony grubo pieprz (może być czerwony), cieniutkie plastry cytryny, olej rzepakowy nierafinowany i liście laurowe
przekładać warstwami, zalać olejem, dać ze 2 dni na "przegryzienie" :)
niestety nie podam proporcji składników, bo robię "na oko"

inne, jakie lubię, to śledzie ze świeżym koperkiem i groszkiem (z mrożonki, nie puszkowym, inny smak), doprawione sokiem z cytryny i olejem rzepakowym, podawane z sosem jogurtowo-majonezowym

[gingers73]

Olejem ?
a nie sokiem z cytryny ???

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,33669740,40268720,0,2.html?v=2

[0yotte]

ale ja podałam zupełnie inny przepis, lubię śledzie z olejem :)
a nierafinowany daje fajny smak :)
sokiem z cytryny można też doprawić, ale jak będzie dużo plasterków, to nie ma już potrzeby dawać soku dodatkowo

[gingers73]

OK zrobię na Twoją odpowiedzialność :P

[0yotte]

ale nie musisz :P
pytałaś, jakie lubię, to napisałam :D

[Gość: gość]

gingers73 napisała:

> ale z 2 strony może czas się przekonać
> np kuszą mnie słynne śledzie cytrynowe

[Gość: anna]

hekele - składnikiOgórki kiszone 2
jajka ugotowane na twardo 2
mała cebulka 1
sledzie solone 3

Sposób przygotowania


Wszystko drobno posiekać lub przemielić (ponoć posiekane posiekane lepsze) dodać musztardę, oliwę, pieprz i wszystko razem wymieszać.

[pajupaju]

Matjasy wymoczyć, pokroić w paski, wymieszać z dość dużą ilością majeranku suszonego i ze startymi na tarce o małych oczkach paroma ząbkami czosnku (nie z wyciskarki – ma być starty). Zalać olejem, najlepiej ryżowym. Muszą z jeden dzień odstać.

[Gość: zuzka]

matjasy wymoczyć(6 szt),duża garść majeranku roztartego w dłoniach(oddaje wtedy swój zapach) oraz 5 ząbków czosnku drobniutko pokrojonego,zalać olejem(rzepakowy) i co najważniejsze,dopiero po 5 dniach są najlepsze,ja tak robię i wszystkim smakuje

[Gość: genny]

Robiłam te, pyszne. Chyba Krzysztofa z GP. Ale z rodzynkami ...
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72931684,72931684.html

[re12nia]

Z forum znalazłam przepis na śledzie z rodzynkami. Często je robie w swoim domu,przepis oczywiście "poszedł w świat"-wiadomo jak dobry to tak ma. A zapomniałam Ty nie lubisz owoców.

[sznupkowie]

Sledzie to ja moge na tysiąc sposobów....w tym roku na wigilie będę robiłam z fasolką ....pokombinowąłam i jestem zaskoczona smakiem. Cały słoik idzie u mnie w jeden dzien. Lubie tez na ostro po meksykańsku i masala.

prawie po bretońsku

po meksykańsku

masala

[reniam_123]

Na święta robię śledzie z cebulą, jabłkiem i olejem lnianym, pyszne są, oleju lnianego nie żałuję bo mam go pod dostatkiem, niedaleki sąsiad robi.

[hana1909]

a ja najbardziej lubię marynowane w oleju ale podawane ze śmietaną, cebulką z solą i cukrem, i kwaśnym jabłkiem najlepiej szarą renetą.

[tralalumpek]

uwielbiam sledzie i robie zima w roznych wariacjach ale nie ma na moim stole wigilijnym nigdy sledzi
mam jednak dwie ulubione wersje sledzi : 'zielona' i 'czerwona' :) receptura domowa zastrzezona

[mamagnoma]

Śledzie różowe.
te śledzie nazywają sie "a la łososiowe" lub "przysmak warszwarwski". Kupuje sie filety (na wage) w zalewie. W domu trzeba je pokroic na małe kawałki i naszykować do nich cebulkę. Fajnie jak jest fioletowa, bo ładnie kontrastuje. Pociętą w pióra trzeba ugotowac w wodzie z cukrem, octem, listkami laurowymi, gozdzikami i zielem angielskim.
Mozna podawac zarówno z chlebem jak i pieczonymi kartoflami.
Takie sledzie jemy od lat, całą zimę & na wigilię są obowiązkowo. Fajna alternatywa do tradycyjnych. Jak dobrze poszukam to epwnei jeszcze gdzies fote znajde -)

[konrad_dk]

1 W occie: standard ale muszą być tak po mazursku lekko słodkie

2. świeże śledzie popanierować w mące lekko i usmażyć. Wychłodzic i zamarynować w occie ( w occie cebula, pieprz, i inne przyprawy) - To takie gdańskie Bratheringe według recepty rodzinnej

3. śledzie w oleju ale pieczarkami i papryką i pietruszką- to taka moja koncepcja

[agus7]

Sledzie zalac GORACA zalewa?
Cebule w zalewie wystarczy tylko zagotowac czy gotowac iles minut?

[Gość: zielony śledz.]

To czemu zabierasz głos? skoro nie masz nic do powiedzenia.

[Gość: beata_]

Absolutna prosta klasyka... wymoczony (nie "przemoczony"!) śledź w niewielkich dzwonkach, "bezsmakowy" olej (oliwa niestety nie) i drobno krojona cebula (najlepiej cukrowa albo inna - łagodna i nie żylasto-łykowata). Tego smaku nie przebiją żadne, skądinąd bardzo dobre do całości i w całości, dodatkowe dodatki :-)

W okresie zimowym i wiosennym, to może nie do wykonania, ale latem i wczesną jesienią tak - kawałek razowego chleba z masłem, plasterek gruntowego (wiadomo, o co chodzi) pomidora i na tym pomidorze dzwonko śledzika z cebulką do każdego kęsa...
Eeeeech...rozmarzyłam się... :-)

ps
Bardzo lubię - i robię jako postne danie obiadowe w Wigilię i Wielką Sobotę - fileta śledziowego (odmoczony!) posypanego cebulą pokrojoną w kostkę, polanego gęstą śmietaną doprawioną niewielką ilością drobniej siekanej, łagodnej cebuli i z ziemniakami "pure" z odrobiną masła do smaku.
Bez takiego wstępu Święta są nieważne :-)

pps
Lubię inne śledziowe "wynalazki" - ale nie na tyle, żeby je robić. Wystarczają mi te we wszelkiej gościnie albo kupne.
:-)

[kati792]

Matiasy pokrojone w paseczki na dół naczynia,na to pokrojona cebula,na to pokrojony kiszony ogórek i tak warstwami aż do wyczerpania składników.Zalać olejem,wstawić do lodówki na ok.2 dni a potem....NIEBO W GĘBIE!!!;-)

[Gość: miki202]

Jak się trochę poszuka, to w małych rybnych albo małych warzywnych można dostać całe śledzie solone. Najlepsze są oczywiście te najtłustsze. Robię w oleju (trzeba dobrze wymoczyć) z tym, co akurat mam pod ręką. Pieprz, ziele, majeranek, listek, jałowiec, gorczyca, cebula oczywiście, śliwki suszone, rodzynki, duża dowolność. Chili lubię dodać. W occie jak rolmopsy. W śmietanie z jabłkiem i cebulą.
Ulubiona, tradycyjnie świąteczna - śledzie, kartofle, cebula, koperek - dużo, majonez, pieprz. NIC WIĘCEJ. SCHŁODZONA!!!

[matylda1001]

Gość portalu: beata_ napisał(a):

> Absolutna prosta klasyka... wymoczony (nie "przemoczony"!) śledź w niewielkich
dzwonkach, "bezsmakowy" olej (oliwa niestety nie) i drobno krojona cebula (najlepiej cukrowa albo inna - łagodna i nie żylasto-łykowata). Tego smaku nie przebiją żadne, skądinąd bardzo dobre do całości i w całości, dodatkowe dodatki :-)<

Masz rację, prostota nade wszystko :) spróbuj te śledzie przesypać jeszcze posiekaną natką pietruszki, będą ładnie wyglądały, a dodatkowo zyskają na smaku.

[Gość: beata_]

W zasadzie robię tylko na Święta (jedne albo drugie) i natka pietruszkowa jest wtedy raczej marna aromatycznościowo... Jak trafię teraz w miarę prawdziwie pachnącą natkę, to na pewno spróbuję :-)

[qubraq]

Podziwiam i zadzroszcze a nawet zawiszcze - jak mówi Fetti - ja niestety tylko sledzie wędzone i to jedynie Kippersy szkockie, wczoraj upolowałem kilka filetow w "PiPie" na dole w BlueCity ... ;-)

[mhr2]

przewaznie rolmops i salatka z dodatkiem ogorka i cebuli w oleju,
albo w kwasnej smietanie takie na objad do kartofli,

[issys]

ja bardzo lubię te fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,104327312,104329091.html zdjęcie jest mało apetyczne ale śledzie obiecuję że pyszne

[Gość: Martyna]

Do tego przepisu śledzie kupujecie np. na wagę solone czy w occie?

[fettinia]

potwierdzam-pyszne:)robie je od czasu jak podalas przepis:)

po cygańsku

[trzywjednym]

śledzie uwielbiane przez rodzinę, robię tylko na święta.
wymoczone filety kroję w paski, w jeszcze cieńsze paski kroję ogórki konserwowe i cebulę. Mieszam je z sosem - ketchup pikantny+oliwa z oliwek, doprawione maggi, cukrem i musztardą.
muszą trochę poleżeć, minimum godzinę, ale na drugi dzień tak samo pysznie smakują. trzeciego dnia świąt jeszcze nigdy nie doczekały ;)

[Gość: Renia]

Napisz ile dajesz ogórków konserwowych,cebuli,ketchupu,oliwy ,magii i musztardy, Chciałabym zrobić te śledzie po cygańsku zanim zrobie na święta .Sos jest ważny. Zrobiłam już na imieniny śledzie z żurawiną,bardzo gościom smakowały,teraz na imieniny męża zrobiłam śledzie z majrankiem-w sobotę okaże jakie są. Czekam na odpowiedz. Dziękuję!

[trzywjednym]

na 4 porcje wszystkiego po 4 ;)
4 filety, 4 ogórki, 2 duże lub 3 małe cebule; na sos: 4 łyżki oliwy, 6 ketchupu, musztarda, cukier i maggi po 1 łyżce (tylko te 3 ostatnie służą do doprawienia, możesz dać mniej lub więcej w zależności od upodobań).

[kati792]

Moja sąsiadka robi pyszne śledzie!!Kroi na kawałeczki dodaje czerwoną cebulę,sok z cytryny i zioła prowansalskie,oraz olej-pycha!!

[fata-m-organa]

Polecam śledzie w curry- śledzie namoczone w oleju należy pokroić na kawałki do tego ugotować jajka na twardo ( tak na tackę śledzi około 3-4 jajek) pokroić w ósemki. W kubku mieszamy majonez z curry (do smaku) i łączymy ze śledziami oraz jakiem. Mało skomplikowane a naprawdę dobre. Polecam.

Jadłam kupne

[gingers73]

z suszonymi pomidorami
smakowały naprawdę nieźle
chyba się pokuszę i sama zrobię
w necie wiele przepisów

A i dziękuję za podpowiedzi ....

[gingers73]

[Gość: gość]

jeśli lubisz z curry to polecam też takie:
śledzie (pokrojone w małe dzwonka) + cebula + starty imbir + rodzynki + sok z cytryny (ew. ocet) + olej + curry
Przynajmniej dzień powinny postać żeby się przegryzły

[42andzia]

Ja lubię po grecku lub w marynacie. Pycha i długo się utrzymują.

[energizerkolega]

Z cebula, majonezem, smietana, jablkiem i ogorkiem kiszonym

[muflon.0]

z jabłkiem ( drobniutko pokrojone w kostkę), cebulą (też drobno posiekana), majonez i gęsta śmietana

[Gość: marchfia]

z suszonymi śliwkami i suszonymi pomidorami oraz duszoną cebulką - śledzie namoczyć ładnych parę godzin w roztworze octu, przekładając płaty kawałkami czosnku i kulkami ziela angielskiego, aż się rozpuszczą te irytujące ostki. Cebulkę poddusić na łyżce oliwy z suszonych pomidorów i ostudzić. Suszone śliwki i pomidory pokroić w paski, śledzie w kawałki "na raz do buzi".
Do naczynia (z pokrywką - żeby nie waliło w lodówce), które bez żalu po zjedzeniu śledzi można wyrzucić i nie bawić się z myciem, wkładać: warstwę śledziowych kawałków, łyżkę cebulki, parę kawałków pomidora, parę kawałków śliwki, zamarynowany ze śledziami czosnek (jeśli ktoś lubi). Wstawić na noc do lodówki, żeby "się przegryzło".

[floress]

Śledzie w oleju: matiasy pokrojone na kawałki, cebula w plastry, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnach. Układać warstwami w słoiku, zalać olejem zwykłym, zamknąć. Najlepiej jak postoją ze 3 dni w lodówce.

[cilantre]

Jadłam w restauracji pyszne śledzie z dodatkiem pesto i czosnku. Niestety, nie mam przepisu, może ktoś kojarzy jakiś przepis na śledzie z tymi dodatkami ?

[beverly1985]

Śledzie w pierzynce, jak tu
www.smaczny.pl/przepis,sledzie_w_pierzynce
Nie daję marchewki, tylko warstwy: cebuli, jabłka, jajka i ogórków kiszonych. Zalane sosem majonezowo-śmietanowym (z odrobina musztardy) i posypane serem żółtym. Szybko znikają, mimo że generalnie rodzina jest zawsze na diecie i nikt sie w wigilię nie objada (u mnie podaje się tylko 3 dania: śledź, barszcz i rybę).

[gingers73]

dzięki za odzew
zrobię
- z suszonymi pomidorami w oleju
- pod pierzynką
- i jeszcze jakieś jedne
mniam

[gingers73]

i może te z plasterkami cytryny podane przez 0yotte

z suszonymi grzybami

[aganiok32]

trzeba je zrobić na 2-3 dni wcześniej, żeby smaki się przegryzły.
Śledzie kroję na nieduże kawałki, układam warstwę w słoiku, na to daję trochę pieprzu ziołowego ( używam Kamisa) a na pieprz kruszę suszone grzybki, następnie kolejna warstwa śledzi, itd. Na koniec zalewam olejem. Te śledzie mają fantastyczny niepowtarzalny smak. Polecam do spróbowania.

[re12nia]

Co do śledzi z suszonymi grzybami,jakie śledzie potrzeba aby je zrobić. Chodzi mi czy to mają być matiasy{solone} i wymoczone płaty śledziowe,czy śledzie świeże nie solone.Zrobiłaby te śledzie na Sylwestra,ale wcześniej bym przepraktykowała. Może napiszesz ile grzybów na słoik,i czy grubo sypiesz. Czekam na podpowiedż! Dziękuję. A na Święta robię śledzie z żurawinami i sałatkę po cygańsku.Sprawdziłam i najlepiej nam smakuje.

[aganiok32]

Mogą być śledzie "z tacki", mogą być też solone wymoczone, nie ma większego znaczenia. Na pewno nie świeże. Grzybków tyle, żeby delikatnie przykryć warstwę śledzia, nie trzeba grubo sypać.

[adwarp]

bardzo lubię z porem, śliwkami suszonymi, orzechami i śmietaną
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/3036776,2,2,fotka-2.html

[Gość: AnkaKw]

Śledzie z cynamonem


filety śledziowe
dużo cynamonu
rodzynki
mielone ziele angielskie
pieprz
oliwa lub olej

Wymoczone filety pokroić na kawałki.W naczyniu układać warstwami:

śledzie,sparzone rodzynki , posypać dużą ilością cynamonu oraz mielonym zielem angielskim i pieprzem.

Całość zalać olejem i odstawić na kilka godzin do lodówki.

Przed podaniem wymieszać.