kiszona kapusta pekińska

[doral2]

czy ktoś robił i jadł i może się podzielić wrażeniami smakowymi?

przepis na kapustę mam.
bardziej mi zależy na przepisach, co z tej kapusty można zrobić.
kimchi już sobie znalazłam.

[marbor1]

Nie spotkałam się jeszcze z taką kapusta. Można ją zrobić we własnym zakresie, ale myślę że ona nie jest trwała. Trzeba ją po ukiszeniu trzymać w lodówce. Nalazłam taki przepis, może Ci się przyda.
www.dietawarzywnoowocowa.pl/2010/06/kiszona-kapusta-pekinska-na-ostro.html

[doral2]

zwykłą kapustę kiszoną też się trzyma w lodówce.
więc tu mnie nie zadziwisz.
wiem, bo robię, przynajmniej raz na miesiąc.

za przepis dziękuję, ale nie chodzi mi o przepis jak ukisić kapustę pekińską, bo to wiem, ale co potem z niej zrobić.

[Gość: beata_]

doral2 napisała:

> za przepis dziękuję, ale nie chodzi mi o przepis jak ukisić kapustę pekińską,
> bo to wiem, ale co potem z niej zrobić.


To samo, co ze zwykłej kwaszonej i zobaczyć, co będzie :-)
Nie wydaje mi się, żeby to jakaś kolosalna różnica smaków była, ale oczywiście mogę się mylić...

[Gość: miu]

Kimchi chyba robi sie z innej kapusty: pak choi.

[doral2]

z pekińskiej też się robi, stąd mój wacik.

[Gość: anew]

Fajny przepis i stronkę podałaś.Dziękuję,skorzystam ja:)

[marbor1]

Bardzo się cieszę. Przyjemnie mi.

[simon_r]

Z tego co mi kolega mający szwagierkę Koreankę opowiadał to Kimchi jest generalnym określeniem na każdą kiszonkę m.in. z kapusty pekińskiej. Ale można robić kimchi (czyli kiszonkę) z różnego rodzaju kapusty, grzybów i co się tylko da ukisić.
U nas w knajpach podaje się oczywiście kimchi kapuściane robione z kapusty pekińskiej w ten sposób:
1. szatkujesz kapustę
2. solisz obficie
3. dodajesz rozgnieciony czosnek i ostrą chilli (może być sambal oelek)
4. ugniatasz w słoiku czy innym naczyniu tak, żeby sok który wylezie z kapusty całkiem ją zakrył... mozna przycisnąć talerzykiem
po 3 dniach jest dobre do jedzenia.

[simon_r]

aaaa... zapomniałem!... warto jeszcze ociupinkę pocukrzyć

[squirk]

simon_r napisał:

Kimchi i podobne znam i robię, interesuje mnie przepis na kapuste pekińską kiszoną całkiem zwyczajnie i bez ceregieli typu chili, czy mam rozumieć, że kisi się ją tak, jak białą? :-)

[qubraq]

simon_r napisał:

> Z tego co mi kolega mający szwagierkę Koreankę opowiadał to Kimchi jest generalnym
> określeniem na każdą kiszonkę m.in. z kapusty pekińskiej.

jak sądzisz czy da sie ukisić taka kapustę zalewając ją np zakwasem selerowym na kilka dni?
albo jakims innym zakwasem - np. buraczanym... Czy warto robic taki eksperyment?
Ja znam różne kimczi z czasów mieszkania w koreańskim domu dziecka w Śródborowie w latach 1956-59...

[squirk]

Jesli chodzi o przepisy z wykorzystaniem kimchi to
www.kuchnieorientu.pl/portal/przepis/288/zupa-z-kimchi-z-miekkim-tofu--kimchi-jigae
www.kuchnieorientu.pl/portal/przepis/299/karkowka-smazona-z-kimchi
ale najbardziej pasuje moim zdaniem jako surówka/dodatek do potraw (łagodnych, jako kontrast), przeczytałam, że zwłaszcza z rybami dobrze się komponuje.
Kiszonej "zwyczajnie" pekińskiej nie znam, czy zechciałabyś podać przepis, jeśli masz?
:-)

[szopen_cn]

Jesli chodzi o kimchi to na GP w watku Thiessy o kuchni koreanskiej jest kilka bardzo dobrych przepisow.

Jesli chodzi o po prostu kiszona kapuste pekinska (bez chilli) to w polnocnych Chinach skad to pochodzi (suan cai sie nazywa) kisi sie ja w calych glowkach (nie szatkowana).

Typowe potrawy z uzyciem tak kiszonej kapusty to:
- Chao Gan Tou Fu: stir fry z suszonego toufu (takiego w postaci cienkiego platka) pokrojonego w paski plus kiszona kapusta, przezroczysty makaron, boczek i zielona chilli.
- Suan Caj Jiao Zi: pierozki z wieprzowina i kapusta kiszona
- Suan Cai Dun Rou: kawalki boczku (ze skora) powoli duszone z kapusta kiszona, przezroczystym makaronem i czasem grzybami.
- Suan Cai Fen Si: stir fry z kapusty kiszonej i przezroczystego makaronu.