sos pomidorowy do pasty z anchovies

[asica74]

lubicie anchovies? ja nie bardzo,ale to sie powolutku zmienia, a dowod na to
mialam wczoraj kiedy nagle spadla na mnie ogromna potrzeba zjedzenia makaronu
z sosem pomidorowym,wlasnie z tymi bardzo slonymi rybkami. Wiec zaczelam
kombinowac i oto co mi wyszlo:

potrzebne: pol litra przecieru pomidorowego (passata - taki gesty pomidorowy
sos), pol czerwonej cebuli, mala puszka anchovies, seler naciowy, wydrylowane
czarne oliwki.

Celulke skroic i podsmazyc na olivie. Dodac rozdrobnione anchovies i olivki
a gdy sie chwilke podsmaza, wylac na nie sok pomidorowy i razem dusic ok 10
min. Na koncu dodac pokrojony seler naciowy, doprawic pieprzem, ziolami
prowansalskimi.
podawac z makaronem....

I teraz: czy ktos zna prawdziwy przepis na taki sos? Jakies inne skladniki?
Inne przyprawy?

koniecznie chilli:)

[fuihui]

Jedyne co mi przychodzi na mysl, to sos meksykanski. Problem jednak w tym, ze
jesli chcemy aby byl dobry - musimy przygototywac go dobre dwa dni. Tam jest i
papryka zielona, i papryczki chilli, pomidory, czosnek, kolendra oraz
najwazniejsze: SOK Z ZIELONEJ CYTRYNY. Moim zdaniem ten przepis pasowalby
idealnie do Twego smaku na anchois;)


fuihui

[kornikuno]

Asiu:-)
danie pochodzi z regionu weneckiego...to jest jedno z moich ulubionych dan!
Szybko i prosto:
- sloik anchois ( wl.acciughe) - najlepiej uzywc/kupione acciughe solone
z wielkiej puchy..na wage.. ( po prostu sardynki solone - anchois to juz
fileciki z tejze..).......
- 1 cebula
- olej extravergine
- odrobine bialego winka/ albo filizanka wody
- spaghetti ( w przepisie tradycyjnym 1 metrowe..ale i tutaj z tymi dlugimi sa
problemy:-)
Przyrzadzanie:
- Jezeli sardynki solone ( w calosci) to: poodcinac pletwy/glowe - ale
pozostawic hm! kregolup(?)
- jezeli juz anchois wylozyc na papier kuchenny, w celu pozbycia sie oleju (
najczesciej jest to slonecznikowy...);
- obrac i pokroic w drobna kostke cebule;
- do cebuli dodac rybke...i tak dlugo siekac,az bedzie z tego ..prawie gesty
sos;
- wrzucic na patelnie z odrobina oliwy;
- podlewac winkiem/woda tak aby sos byl sosem ( wolny ogien wskazany) od 10-15
min
- w miedzyczasie wrzucic spaghetti do wrzacej wody ( woda z odrobina soli..bo
sos juz slony!)
- ugotowane spaghetti al dente wymieszac na patelni z sosem
Podawac:
1. z posiekana drobno zielona pietruszka dodana juz na spaghetti z sosem( zadne
tam suszone...bo lepiej bez!)
2. do sosu mozna tez dodac odobine/szcypte cynamonu + natka pietruszki (juz na
calosc)
Uwaga!
konieczne biale winko!
Pozdrawiam
IzaBella

sardela

[jottka]

nie sardynka :) angielskie anchovies czy francuskie anchois to polskie sardele

co nie zmienia faktu, że dobre nad wyraz

[kornikuno]

Jottka:-)
po wlosku to "sarda" a jak dla mnie to sardynka...
a dla scislosci, w slowniku wlosko-polskim i vv. sarda/sardela...to sardynka
:-)))))))
...ale wazny smak!;-)
Pozdrawiam slonecznie
IzaBella

[jottka]

no to słownik należy wyrzucić :) albo traktować z dużą dozą podejrzliwości

sardela to łacińska engraulis encrasicolus, sardynka - sardina pilchardus; z
tej pierwszej robi się solony przysmak do sałatek i sosów, z tej drugiej inne
dobre rzeczy, ale to nie jest to samo

tu masz holenderski wprawdzie, ale po bożemu zrobiony słowniczek z włoską
rubryką, a polskich stron nt. sardeli zwanej anchois/ anchovies cała masa:

www.steloy.be/HTMLsite/Zelf_koken/Visbenamingen.htm

[kornikuno]

Juttka;-)
pozwolisz,ze zostane przy " moim" ..holendrzy tak sie maja do sardynek ...jak
ja do holenderskiego sera;-)
...tak jak punkt widzenia ma sie do punktu...siedzenia;-)

Wybacz;-)
a moze to moja wina? sarda/sardela? ( miejsce polowu Sardynia- Sardegna)
sarde/sardine/alici.....

Bierz anchois do dania...i tyle;-)
Pzdrawiam
IzaBella

[jutka1]

kornikuno napisała:

> Juttka;-)
> pozwolisz,ze zostane przy " moim"
***********

Kornikuno, Jutka to ja, Jottka to Jottka (nie ja) :))))))))))))))))

Anchois to male sardele. Z sardynka nic wspolnego nie maja, patrz nizej:
www.pk.linux.gda.pl/sardela/sardela.html
pozdrawiam
Jutka :))))

nieno

[jottka]

skoro sardela jest sardynką, to ty jesteś mną, jottka czy jutka na jedno
wychodzi, po co komu te terminologiczne kumplikacje :(

[jutka1]

jottka napisała:

> skoro sardela jest sardynką, to ty jesteś mną, jottka czy jutka na jedno
> wychodzi, po co komu te terminologiczne kumplikacje :(
***********
Widze, ze w tym samym czsie zamiescilysmy ten sam link do sardeli :)))

Po tym chyba zaczne Cie nazywac ortograficzna szwagierka ;)))))))

Pozdrawiam, Jutka (O.S. ;))

[jottka]

nie 'myśmy zamieściły', tylko 'zamieściłam' sie mówi, droga sardynko

[jutka1]

jottka napisała:

> nie 'myśmy zamieściły', tylko 'zamieściłam' sie mówi, droga sardynko
**********
Aaaaaaaaaaaaaaaaaa
Racja, racja, racja droga sardelo, tylko czy mozna powiedziec/napisac : "w tym
samym czasie zamiesciLAM" ????

Hmm. Musze sie sardelo zastanowic.. ;)))

czekaj

[jottka]

bo ja cokolwiek nie rozumiem, z jakiego powodu upierasz się w mylnym tkwić
błędzie - tzn. na własny użytek można, rzecz jasna, nazywać arbuz poziomką i
nikomu nic do tego, ale publicznie lepiej otoczeństwa w błąd nie wprowadzać

bo jeśli ktoś ufnie weźmie adriatycką sardynkę z puszki, wierząc że właśnie
śródziemnomorską anchois zajada, to wprawdzie krzywda mu sie nie stanie, ale
pożądanego efektu nie uzyska



jak nie chce ci sie sprawdzać guglem, to masz gotowce:

www.pk.linux.gda.pl/sardela/sardela.html
www.makaron.website.pl/opinie/przepis/
(tu dyskusja nt. włoskiego nazewnictwa, w dole strony)


www.slownik-online.pl/kopalinski/63B434952B93BD994125659C004A9BEE.php

hel.hel.univ.gda.pl/aktu/ROK03/anchovies.htm
(tu naukowe opisy rybki i jej dokonań)

[nobullshit]

jottka napisała:

> nie sardynka :) angielskie anchovies czy francuskie anchois to polskie sardele
>
> co nie zmienia faktu, że dobre nad wyraz

Owszem, i trzeba kupować zagraniczne, albo uważnie czytać etykietki,
żeby nie nabyć specjału w rodzaju "koreczki anchois ze śledzia".

[kornikuno]

;-)))))))
ze sledziem nie probowalam:-)
no ale tego towaru tutaj brak ( poza Wielkimi Swietami)...:-)
Pozdrawiam
IzaBella

[kornikuno]

Przede wszystkim wybaczcie jottka i jutka1 :-) nie bardzo wiem jak to sie
stalo, ze pomieszalam Wasze nicki - pewnie :-) ech! same wiecie, ze podobne, co
nie zmmienia faktu...no ale stalo sie...
Jeszcze raz przepraszam!

Co do tematu ...nie przypuszczalam,ze az tak wart rozbudowania..przede
wszystkim..moj blad..powinnam pozostac w temacie anchois ( a
sarde/sardele/alici/sardine) pozostawic...w morzu;-)...bede pamietala o tym,
o ile bede ;-)
Pozdrawiam serdecznie!
a na "rozbrojenie" radze: bigoi in salsa...( z tej rybki, ktora...;-)
IzaBella
---
Intryga wyższa jest od talentu: z niczego robi coś.

[jutka1]

Alez nie ma za co przepraszac! :))) Rzeczywiscie podobne

[asica74]

niezawoda kornikuno! dobrze cie tu widziec.
dzieki serdeczne za przepis na ... tu mam na mysli cala dyskusje o sardynkach
tudziez anchovies, wlasnie solone rybki, z makaronem! dzis za chwile
uskutecznie! (swoja droga czy to cos oznacza, jezeli sie ,ma ochote nie
przeparta na takowe?)

Jottke i Jutke pozdrawiam

[kornikuno]

Asiu;-)
aihme!
tak na to wyglada...wiec...doladuj sie!
pozdrawiam
IzaBella

[asica74]

aihme?
oj nie wiem o co chodzi?...

[linn_linn]

Sprzedawane sa m. in. w malenkich sloiczkach / takze w postaci koreczkow / lub
w tubkach / w postaci pasty /. Czesto uzywane we wloskiej kuchni.

[jutka1]

asica74 napisała:

> Jottke i Jutke pozdrawiam
*********
aaa odpozdrawiam. Mam nadzieje, ze smakowalo :-)

Jutka