sernik w czym?

[Gość: zete]

W jakiej formie pieczecie sernik? Moje tortownice przeciekają, zastanawiam się, czy można upiec w aluminiowej prostokątnej, takiej jednorazowej jak do pasztetu tylko większej.

[ania_m66]

pewnie ze mozna. byleby tylko byla odpowiednio szeroka, bo sernik to nie keks.

[bene_gesserit]

Mozna we wszystkim, co jest płaskie i dość rozległe. Natomiast przeciekającą tortownicę wystarczy ustawić na podwójnie (dla umocnienia) złożonej folii alu - to powinno załatwić sprawę. Chyba, ze się z niej leje jakoś bardzo, wtedy nie.

[roseanne]

najchetniej pieke sernik w ceramice
tortownice mozna wylozyc folia alu

[Gość: zete]

Mam wątpliwości, czy pomiędzy lekko kwaśnym serem a aluminium nie zachodzi jakaś szkodliwa reakcja.

[bene_gesserit]

Dlatego lepiej użyc papieru, ale tylko na spód z małym zapasem. Folia alu pod formę, już złożoną.

[doral2]

wszystko jedno w czym.
wyłóż papierem do pieczenia i problem przeciekające blachy zniknie.

[Gość: zete]

Pod sernikiem bez spodu, to znaczy bez ciasta, papier się nie sprawdza, robi się mokry i rozlazły.

[matylda1001]

Jeśli sernik ma byc bez ciasta, to zrób sobie taką "zaprawę" z pokruszonego herbatnika i odrobiny mleka i załataj szczeliny w tortownicy. Galaretka przez to nie przecieknie, a co dopiero gęsta masa serowa.

[Gość: dorotka]

Ja pieke w duzej szklanej formie (brytwannie) bez papieru.Smaruje maslem i posypuje lekko bulka tarta.

[purchawkapuknieta]

Zawsze piekę sernik bez spodu na papierze. Wilgoc odparuje, jesli piecze sie go w niewysokiej temperaturze, długo. Czasem po prostu uchylam na chwilę piekarnik, zeby wilgoć się wydostała. Potem po przestygnięciu wyjmuję z blachy. Wystudzony wstawiam do lodówki. Wilgotny jest, ale to sernik, więc nie powinien mieć struktury wiórów.

[jhbsk]

Okrągłej lub kwadratowej. Jakoś nigdy nie przeciekają - masa serowa jest gęsta.

[Gość: AnkaKw]

Jeśli się robi sernik z tego czegoś co zwie się "serem" z wiaderka to zawsze wyjdzie ciapowate i plajtowate ciasto(?).
Sernik robię TYLKO z sera z bloku,na kilogramy i nigdy mi z tortownicy nie wycieka.

[jhbsk]

O właśnie. Sernik robię tylko z porządnego twarogu. Te paciaje w kubełkach to jakaś masa pól na pół z wodą.

[budzik11]

W tym przepisie, na sernik zresztą, masz sposób na uszczelnienie tortownicy: www.mojewypieki.com/przepis/sernik-nowojorski-new-york-style-cheesecake

Ja piekę bez folii, widocznie miałam szczęście, bo piekę w zwykłej, no-name okrągłej tortownicy i nic mi nigdy z niej nie wyciekło (tak, sernik nowojorski też w niej piekłam bez folii).

[mila2712]

Gość portalu: zete napisał(a):

> W jakiej formie pieczecie sernik? Moje tortownice przeciekają, zastanawiam się,
> czy można upiec w aluminiowej prostokątnej, takiej jednorazowej jak do pasztet
> u tylko większej.

w takiej jak inne ciasta - prostokątnej

można spróbować w silikonowej ( ja piekę w takiej babeczki, ciasto nie przykleja się i ładnie odchodzi od formy )

[izka7790]

W każdej byle nie za wysokiej.
Moja babcia miała miedzianą, dużą, płaską prostokątną.
Mama piekła w stalowej, kwadratowej formie.
Ja piekę w tortownicy powlekanej teflonem, ale gdy zabieram ciasto idąc w odwiedziny, często piekę w jednorazowych, aluminiowych foremkach.
Podsumowując reguły nie ma...