Kabaczek, żółta cukinia?

[Gość: Liska]

Co z tego zrobić?? Leży i leży i pomysłu mi brakuje...
help
L

[nobullshit]

Co nieco dokupić, i zrobic wariację na temat lecza albo ratatui/ji ?????
Ratatouille.
Albo obrać, zetrzeć na tarce jarzynowej i usmażyć placuszki w cieście
naleśnikowym. Podać ze śmietaną.

[jottka]

ratatui :)

a poza tym usmażyć cukinię na chrupko i pożreć - nawet mój pies pożądał tego
przysmaku

a w ogóle pokop po forum, bo to ostatnio stały temat

[emka_1]

usunąć nasiona i pożreć na surowo, ew. dodać selera, orzechy, żółty ser o
orzechowym posmaku w kostkę itd. pokroic w słupki i do dipa stosownego użyć.

[Gość: Liska]

Te placuszki w cieście naleśnikowym mnie zaintrygowały. Można więcej szczegółów?
:-)

[jottka]

pewnie trzeba utrzeć warzywo na grubej tarce, wrzucić do nieco gęstszego ciasta
nalesnikowego i tyle :) ale można też troche utartego sera żółtego dorzucić, bo
lepsze

placuszki

[nobullshit]

Dokładnie tak, jak pisze Jottka, istotna jest uwaga, że ciasto musi być
bardziej gęste niż na naleśniki. Szczerze mówiąc, z kabaczka placuszków
jeszcze nie robiłam, tylko z "normalnej" cukinii, ale nie widzę powodów,
żeby kabaczkowe miały być gorsze.

[jottka]

wrzuć troche żółtego sera :)

[Gość: dottie]

Do placuszkow oprocz sera zoltego warto dodac marchewke (na mniejszych oczkach
utarta) i suszone pomidory, posiekane dosc grubo

(inna opcja to koperek i ogorki malosolne - te starte tez grubo)

A w ogole takie placki z cukini sa swietne z sosem jogurtowym (z jakimis
swiezymi ziolami) do ryby

[jottka]

nooo, fakt, cukinia w zestawieniu z ogórkiem kiszonym wyjątkowo dobrze sie
sprawdza, choć na pierwszy rzut oka podejrzanie wygląda

[hania55]

Na żółtą cukinię (inaczej zwaną "złotą") podawałam ostatnio taki przepis:
cukinię umyć, obrać ze skóry, pokroić w plastry o grubości około 0.5 cm, każdy
plaster jeszcze przekroić na pół. Wrzucić na rozgrzaną oliwę. Smażyć na złoto.
Polać rozbełtanym jajkiem (1 jajko na 1 cukinię). Doprawić solą, świeżo
zmielonym czarnym pieprzem i świeżymi ziołami (jakie kto ma pod ręką). Zjadać
natychmiast.

[karmilla]

z kabaczka robię dokładnie to samo, co z normalnej cukini - zyli w zweszłym
roku było na przemian - "kotlety" - czyli plastry osączone, i oprószone mąka z
solą i pieprzem, smażone na oliwie z oliwek i podawane z sosem beszamelowo-
serowym oraz leczo z cukinią. A w tym roku już robiłam z przepisów z tego forum
fariattę z cukini (jeszcze własne kabaczki były w postaci kwiatków, więc
kupiłam cukinię, ale z kabaczków też pewnie jszcze zrobię), a wczoraj wariację
an temat autorskiego (chyba) przepisu Brunasha (chyba, jeśli pomyliłam autorz,
to przepraszam): pokrojony w kostkę kabaczek podsmażony z czosnkiem, na to
pomidory (były z puszki, bo normalne IMO, wciąż jeszcze niejdalne, jadalne to
są dopiero własne ;-)), po wyparowaniu nadmiaru wody: uprażone na patelni
pestki z dyni, sól, pieprz i mozarella pokrojona w plasterki (w oryginale był
parmezan, ale ja akurt jakąż mozarellę miałam), po zdjęciu z gazu: zielona
pietruszka z bazylią i to wszystko wymieszać z makaronem (ja wszystkie tego
typu rzeczy robię z kokardkami) - dobre było, nawet ojciec-tradycjonalista był
zadowolony.

[Gość: limba]

Cukinia nadziewana:
1. Kroimy cukinie wzdłuż na dwie części i wydrążamy środek
2. Wydrążone cukinie włożyć do piekarnika - na 10 min.
3. Smażymy na oliwie cebulkę z pieczarkami [jak ktoś lubi - może być też
boczek drobno pokrojony]
4. Do tego dodajemy środek cukini [oczywiście bez pestek], można dodać
tartej bułki żeby farsz się trzymał i jak wystygnie – jajko
5. Nakładamy farsz w cukinie, sypiemy na to starty ser żółty, posypujemy
papryką, i wkładamy do pieca na jakieś 20-30 min.

Cukinia smażona
Możesz oprószyć mąką i smażyć na złoty kolor z obu stron na rozgrzanym oleju.
Albo obtaczaj w rozbełtanym jajku i panieruj w tartej bułeczce i usmaż. Dobre
zwłaszcza do piwa.

Cukinia duszona z ziołami.
Dla 4 osób,
1 kg cukini, 2 łyżki masła, 1 łyżeczka mąki, po 1 łyżce pokrojonych ziół:
zielonej pietruszki, szczypiorku, koperku i bazylii, szczypta cukru, sól i
pieprz.
Cukinie obrać w plasterki, w garnku rozgrzać masło lub oliwę, dodać sól,
pieprz, zioła i cukier. Podlać kilkoma łyżkami wody, oprószyć mąką.
Dusić pod przykryciem, aż cukinia będzie miękka.

Wspaniale są placki ziemniaczane pól na pól z cukinią (wszystko tarte na grubej
tarce). Dodatki jak do placków: jajko, sól, pieprz oraz co kto lubi.

I jeszcze przepis gazetowy:
Ratatouille pieczarkowo-warzywne
Kuchnia francuska
1 bakłażan
1 cukinia
10 dag cebuli
20 dag pieczarek
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
3 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
zioła prowansalskie do smaku

Bakłażany i cukinie umyć, odciąć końce i pokroić w kostkę.
Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, skropić cytryną, by nie ściemniały.
Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skóry, a następnie pokroić w kostkę.
Papryki podpiec w piekarniku tak, by łatwo z nich zeszła skóra i po obraniu
pokroić w kostkę.
Czosnek obrać i zmiażdżyć.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Na zimną patelnię wlać oliwę i nie rozgrzewać zbyt mocno. Wrzucić pieczarki, a
gdy przestaną puszczać sok - dodać cebulę. Cały czas trzymać patelnię na małym
ogniu.
Dodać bakłażan i paprykę. Gdy te zmiękną dodać cukinię i pomidory.
Gdy tylko z potrawy odparuje sok wsypać łyżkę ziół prowansalskich. Wymieszać i
podać na stół.
Ratatouille można jeść na gorąco, jako samodzielne danie, lub jako dodatek do
drobiu. Jest równie dobre na zimno na przystawkę.
UWAGA!
Poza sezonem na warzywa ratatouille można przyrządzić z gotowej mrożonki
zawierającej m.in. paprykę, pomidory, cukinię, cebulę.
-------------------------------------------------------------
Ja na zimę robię duszoną cukinię [lub kabaczki] pasteryzując w słoikach – tyle,
że w innym, niż podano wyżej, składzie: oliwa, cukinia lub kabaczek, papryka i
pomidory [jedno i drugie obrane ze skórki, pomidory pozbawione pestek], pieprz
i sól
Dodaję tylko to, co w zimę jest dużo droższe – lub nie są tak smaczne jak
dojrzewające latem [np.pomidory].
Cebuli nie dodaję, bo mam wrażenie, że duszone z cebulą może by się szybciej
psuło, a ja przechowuję to w temperaturze pokojowej. A poza tym, cebula jest
dostępna cały rok i nie ma problemu, żeby ją poddusić i dorzucić do potrawy.

Pozdrawiam Cię serdecznie:)

Limbo...

[Gość: Liska]

...jak zwykle gorąco dziękuję za przepisy. (Zapomniałam zrobić to wcześniej:)
L

[Gość: Cynamoon]

Jest jeszcze jedna szkola faszerowania cukinii i kabaczka.
Zamiast przekrajac ja wzdluz, mozna pokroic ja w szerz :-)
na male walce, w ktorych wydrazamy srodek i mamy kolko z dziurka, lub bez
(zalezy jakie pestki w srodku)
Pakujemy w to farsz, np. kasze gryczana z grzybami i cebulka i zapiekamy w
piekarniku, podlewajac wczesniej smietana, albo jakism sosem.

Cynamoon...

[Gość: Liska]

...to mi smaku narobiłaś tym farszem!!!! Dopiero garnek ratatui wg Bruna
zjadłam, a tu następny przepis...
:)

[Gość: Cynamoon]

Hi, hi :-)))
A ja jak to pisalam, postanowilam, ze sobie jutro to zrobie.
Juz prawie czuje ten smak...
Jestem okropnie glodna i jak zaraz nie pojde spac, zrobie nalot na lodowke!

[Gość: Liska]

napisz, czy robisz te cukinie, bo ja raczej na pewno:)

[cynamoon6]

Robie! Wlasnie kupilam brakujace skladniki. Chcialam jakies inne grzyby ale
byly tylko pieczarki :-( i ubolewam, ze musze teraz wyjsc, bo juz mam taka
straszna ochote...
Ale jak wroce,to od razu do garow!

Lisko

[brunosch]

Przełamałaś niechęć do szybkowara?
No i jak Ci wyszło?

[Gość: Liska]

Poszłam na łatwiznę i zrobiłam w garze, ale wyszło TAAAAAKIE DOBRE:-)

cukinia

[brunosch]

Głodni wpadliśmy do domu "jak diabeły", rewizja nadzwyczajna lodówki wykazała,
że jesteśmy właścicielami:
cukini
boczku wędzonego
cebuli
czosnku
jajek
i smutnych resztek sambalu.

No i więc:

cukinia została pokrojona drobno, cebula też, czosnek w plastry, boczek w
kostkę.
Na gorącym tłuszczu skwierczał sobie boczek, na niego wrzucona została cukinia,
jak zmiękła poszła jej potowarzyszyć cebula, a za nią czosnek. Jak się to
wszystko shomogenizowało, poleciały w ich kierunku resztki sambalu i
5 rozbełtanych jajek. Ogień zmniejszony, patelnia przykryta, potem tylko
posypałem to żółtym startym serem i tak oto robił się wielki, gruby placek (?)
na dwie osoby. Bazylią zieloną po wierzchu - świeży chleb i już!