indyjska przyprawa

[Gość: carrie]

hello wszystkim! ostatnimi czasy na kanale CLUB oglądam sobie programy
poświęcone kuchni indyjskiej i prawie we wszystkich przepisach znajduje sie
przyprawa, której nazwa brzmi coś jakby "darammasala". Zna to może ktoś?
gdzie kupić i jak smakuje?? Będę wdzięczna bo przepisy są super i chciałabym
na początku trzymać się oryginału :)
Pozdrawiam gorąco :)

Garam masala

[aariel]

To mieszanka przypraw, ktora mozna kupic gotowa w sklepie albo zrobic samemu.

Mieszanka przypraw-garam masala:

wartości w łyżeczkach do herbaty
1/2 kurkumy
1 kminu indyjskiego
1/4 czarnego pieprzu
1/2 czarnuszki
1/4 suszonej papryczki chili
1/3 startego kardamonu
1/3 startych goździków
1/3 soli

[Gość: Pichciarz]

garam masala
Mieszanka prażonych i zmielonych na proszek przypraw: kolendry, chili,
cynamonu, gałki muszkatałowej i czarnego pieprzu. Może też zawierać kmin,
imbir, ziele angielskie, kardamon, liście laurowe i gożdziki. Podstawowa
przyprawa używana do wielu indyjskich dań.
(Z Puszkkka)

Jak zrobić garam masala (Eng.)

[Gość: Pichciarz]

www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=how+to+make+garam+masala&btnG=Google+Search

Garam masala = curry?...

[Gość: Pichciarz]

I jeszcze jedno: wielokrotnie sopotkałem się na angielsko-języcznych stronach
indyjskich z twierdzeniem, że garam masala i hinduskie curry to w gruncie
rzeczy jedno i to samo. No a curry jest chyba raczej łatwo dostępne.

[nobullshit]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> I jeszcze jedno: wielokrotnie sopotkałem się na angielsko-języcznych stronach
> indyjskich z twierdzeniem, że garam masala i hinduskie curry to w gruncie
> rzeczy jedno i to samo.

Przedziwne. Chyba autorzy tych stwierdzeń byli pozbawieni zmysłu smaku,
jak również węchu i wzroku. Obie rzeczy są mieszankami przypraw,
mają część składników wspólnych i tyle. Smak, zapach i kolor inne.

[walon_tkowa]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> I jeszcze jedno: wielokrotnie sopotkałem się na angielsko-języcznych stro
nach
> indyjskich z twierdzeniem, że garam masala i hinduskie curry to w gruncie

> rzeczy jedno i to samo.


garam masala czesto wchodzi w sklad curry - potrawy

mieszanka curry moze zawierac wszystkie skladniki jakie zawiera garam masala
plus inne - zalezy od curry

[ampolion]

I na odwrót.

[Gość: senin]

inny rodzaj garam masali ( po numerki podstaw cobie co tam chcesz)

6 sproszkowanej kolendry
3 kminu indyjskiego
2 czarnego pieprzu
3 lasek cynamonu
3 startego kardamonu
2 startych goździków
2 galki muszkatolowej

Dobre do kombinacji warzywnych (np ziemniaki z groszkiem)

4 ziemniaki (ja wczesniej goruje w mundurkach, lecz zostawiam lekko twardawe.
300 g. mrozonego groszku
1 duza cebula
1/2 chilli
sol
1 kurkume,
4 lyzeczki garam masala (wg przepisu powyzej)
1 lyzeczka posiekanego imbiru swiezego,
cytryna (pod koniec gotowania)
swieza kolendra (takoz)

Cebule posiekac drobno zeszklic na oleju.
dodac przyprawy. psmazyc przez chwile,
dodac ziemniaki pokrojone w kostke (drobna raczej)
dodac groszek
posolic
smazyc przez ok 5-7 minut.
dodac sok z cytryny i swieza posiekana kolendre

[ampolion]

I jeszcze:
www.cuisinecuisine.com/Garam%20Masala.htm

[ampolion]

W takim czymś się to uciera:
www.food-india.com/indianCuisine/1001_1050/1007_Spices_Indian_Cooking.htm

[qumak1]

Najbardziej znane i chyba lepsze od gram masali są przyprawy Ras El Hanout,no
i najważniejsza Harisa,również cummin

[Gość: Pichciarz]

Bez wątpienia bardziej znane w Maroku.
www.ochef.com/587.htm

[Gość: lakotawild]

Ale Harisa pochodzi z czarnego lądu a nie z Azji

[Gość: carrie]

BARDZO serdeczne dzięki wszystkim! Życie mi ratujecie! :) :) :)
Zaraz (no może jak tylko zaświta....) biegnę do sklepu po składniki :) Dzięki
raz jeszcze i pozdrawiam wszystkich!