Gulasz wołowy bez...

[Gość: Jan-e-k]

.. pomidorów, czosnku , cebuli , pora , papryki, mąki, śmietany z mleka krowiego.... można zrobić taki gulasz ?
Pozdrawiam

[momas]

gulaszem to nie będzie...
to jak pomidorowa bez pomidorów...
mozesz poddusic kawałki mięsa z pieczarkami. Jezeli chcesz zabielac - uzyj smietany sojowej.
Do zagęszczenia - ugotowany ziemniak wmiksowany w sos

[vandikia]

ciężko ciężko ale możesz alternatywnie mięso obsmażyć, dodać liście laurowe, ziele ang, ziarna pieprzu, podlać czerwonym wytrawnym winem i dusić do miękkości, wrazie potrzeby dolać więcej wina

[solaris_1971]

Mozesz dodac duzo ziol. Np rozmaryn bardzo pasuje do wolowiny. Do tego jeszcze ziele angielskie, listek laurowy i troche jalowca ( to tak troche w kierunku dziczyzny ) , zwlaszcza gdybys mogl dodac wino.

[ania_m66]

solaris_1971 napisała:

> Mozesz dodac duzo ziol. Np rozmaryn bardzo pasuje do wolowiny. Do tego jeszcze
> ziele angielskie, listek laurowy i troche jalowca ( to tak troche w kierunku d
> ziczyzny ) , zwlaszcza gdybys mogl dodac wino.
tobie pasuje do wolowiny. innym ludziom mniej, w szczegolnoasci w ilosciach w ktorych ty go uzywasz.
w mojej biblii, czyli w the flavour thesaurus nie ma nawet slowa o tej kombinacji. natomiast polecaja do wolowiny tymianek. oprocz tego (nie wszystko na raz oczywiscie!) orzechy wloskie, kapary, brokuly, chrzan, cytryne, kawe, koperek, anchovy, bekon, marchewke, selera, buraki, ser typu stilton i inne cuda :)
bardzo polecam ta ksiazke wszystkim glowaiacym sie nad "co pasuje do...."
z zadnej innej tyle nie korzystam.

[solaris_1971]

To byla propozycja, z ktorej autor watku moze skorzystac lub nie.

Mnie rozmaryn do wolowiny pasuje, a tymianek poasuje mi do jagnieciny. W przeciwienstwie do Ciebie , nie korzystam z ksiag tylko gotuje metoda prob i bledow.

Owszem, raz do wolowiny dodalam za duzo rozmarynu. Wiecej tego nie zrobie.
Widze, ze nie mozesz o tym zapomniec :))

[hazo]

ania_m66 napisała:
> solaris_1971 napisała:
> > Mozesz dodac duzo ziol. Np rozmaryn bardzo pasuje do wolowiny.

> tobie pasuje do wolowiny. innym ludziom mniej,

Mnie też rozmaryn bardzo pasuje do wołowiny.

> w mojej biblii, czyli w the flavour the
> saurus nie ma nawet slowa o tej kombinacji...bardzo polecam ta ksiazke wszystkim
>glowaiacym sie nad "co pasuje do...."z zadnej innej tyle nie korzystam.
>

To, że w jednej książce nie ma nic o rozmarynie, to jeszcze nie znaczy, że to połączenie jest złe. Może poczytaj jeszcze inne książki, a najlepiej spróbuj, a nie tylko polegaj na tym co gdzieś ktoś napisał.

[ania_m66]

hazo napisała:

> ania_m66 napisała:
> > solaris_1971 napisała:
> > > Mozesz dodac duzo ziol.[b] Np rozmaryn bardzo pasuje do wolowiny[
> /b].
>
> > tobie pasuje do wolowiny. innym ludziom mniej,
>
> Mnie też rozmaryn bardzo pasuje do wołowiny.
>
> > w mojej biblii, czyli w the flavo
> ur the
> > saurus nie ma nawet slowa o tej kombinacji...bardzo polecam ta ksia
> zke wszystkim
> >glowaiacym sie nad "co pasuje do...."z zadnej innej tyle nie korzystam.
> >
>
> To, że w jednej książce nie ma nic o rozmarynie, to jeszcze nie znaczy, że to p
> ołączenie jest złe. Może poczytaj jeszcze inne książki, a najlepiej spróbuj, a
> nie tylko polegaj na tym co gdzieś ktoś napisał.
czy ja gdzies pisze, ze nie pasuje?
ale trzeba wywazyc smak, rozmaryn lubi towarzystwo innych ziol i przypraw a nie byc wrzucanym w ilosci caly peczek/opakowanie na 1 kg miesa i raczej nieomal innego jak robi to solaris o czym pisala w swoim watku tez o glulaszu.
sa za to stanowczo jeszcze ciekawsze polaczenia z wolowina.

[Gość: gość_niedzielny]

Podsmaż mięcho, dodaj listek laurowy, kilka ziarenek ziela angielskiego. Zalej wodą, dodaj pokrojoną marchewkę, pietruszkę i seler. Pogotuj razem. Wsyp trochę estragonu i tymianku, posól, popieprz. Zrób zasmażkę. Dolej do niej wody z wywaru (uwaga będzie pryskac i mocno gęstnieć). Jak będzie już w miarę półpłynna, wklej do reszty. Dopraw i jedź. Smacznego. Oczywiście z cebulą było by lepsze ale skoro nie możesz to trudno ;)

[momas]

A z czego ma być zasmażka? Jaki zamiennik mąki proponujesz?

[Gość: Zuzia]

Jeśli bez mąki, to można zagęścić skrobią. Ziemniaczaną albo kukurydzianą. Albo rozgotowanym kartoflem. Albo udusić obsmażone mięso z kapustą kiszoną (dwa razy więcej mięsa niż kapusty), albo ze startą włoszczyzną.

I nie przejmować się radami Ani :)

[solaris_1971]

Czytalam tez o zageszczaniu chlebem razowym. Zaznaczam - czytalam - sama tego nie robilam.
Ostatecznie gulasz moze byc po prostu niezageszczony.
A z czego wynikaja te ograniczenia ? Czy to ma byc dla kogos chorego ?

[momas]

ja się czepiałam :)
bo jezeli ktoś pisze zasmażka, to wiadomo, ze chodzi o mąkę i masło. A w pierwszym poście wyraźnie zaznaczono, ze bez mąki.
Zagęszczenie skrobią ziemniaczaną/kukurydzuianą, to nie to samo, co zasmażka. A zasmażka na skrobi to raczej kiepski pomysł.

[izabelski]

maka bezglutenowa chyba mozna

chyba, ze ktos chce niskoweglowodanowo

[Gość: jan-e-k]

Bezglutenowa, czyli jaka? Kukurydziana, gryczana...?

[joanna-olga]

Tutaj masz przykładowy skład pierwszej z brzegu mąki bezglutenowej: skrobia pszenna, skrobia kukurydziana, guma guar - substancja zagęszczająca, błonnik bambusowy, cukier, glukoza, pektyna - substancja zagęszczająca, mono i dwuglicerydy kwasów tłuszczowych - emulgator.
Nie wiem czy da się z tego zrobić zasmażkę.

Mąkę gryczaną mogę polecić tylko osobom lubiącym smak gryki, a tak w ogóle, to nie dawałabym zasmażki.

[Gość: gość_niedzielny]

Są dostępne tzw. mixy bezglutenowe ;)

[Gość: gość]

Gość portalu: gość_niedzielny napisał(a):

> Są dostępne tzw. mixy bezglutenowe ;)

cos z tego Teufelszunge

można nawet bez wołowiny!

[Gość: x]

[mhr2]

nie!