Moj chleb jest za suchy

[Gość: geogis]

co moge zrobis z chlebem ktory po wypieczeniu jest za suchy. To nie to ze jest
za dlugo w piekarniku. Moze dodac cos do skladnikow??
Moj przepis jest prosty: maka,woda,drozdze,sol i tyle. Chlebek wychodzi dobry
ale dosc suchy. Chcialbym zeby bardziej przypominal zwykly chleb ze sklepu.
Co zrobic? Jakie pomysly?

[Gość: MM]

MOże troszkę więcej wody?Ja piekę chlebek według przepisu,który sobie kiedyś
wycięłam w Rzepie.Polecam - zawsze się udaje-nawet moj "początkujący"znajomy
dostał pochwały:1 kg. mąki przennej(mozna zmiaszać z żytnią), 1 łyżka kminku
(niekoniecznie),1 łyżka cukru,1 łyzka soli, 7deko drożdży, 7 łyżek płatków
owsianych(nie błyskawicznych!!!!),wody letniej przegotowanej ("ile ciasto
zabierze"- około przeszło 1 litra).Drożdże kruszymy, posypujemy cukrem i
stawiamy w garnuszku w cieple.gdy zaczną się rozpuszczać, mieszamy łyżeczką i
pozwalamy rosnąć.Gdy zaczną "wychodzić", dodajemy je do przesianej
mąki,zmiaszanej z płatkami (ja dodaję jeszcze słonecznik i siemie lniane,nie
lubię kminku-więc daję mało lub wcale).Sól rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do
ciasta.Po wyrobieniu drewnianą łyżką powinno być gęste,ale lejące.Nalewamy do
foremek (1/2) wyłożonych papierem do pieczenia(w oryginale było posmarowanych
tłuszczem).Nakrywamy ściereczką i pozwalamy rosnąć.Gdy wyrośnie wkładamy do
ciepłego i pieczemy w nagrzanym do 180st.piekarniku.Gdy chcemy mieć błyszczącą
skórkę-po ok 3 min pieczenia błyskawicznie musimy ciasto posmarować rozbitym
jajkiem.Pieczemy do złotobrązowego koloru.
Gwarantuję - z masłem czosnkowym..przed grillem..pycha:)Smacznego!!

[linn_linn]

Na 1 kg maki uzywam 25 g drozdzy / wloskie pizzaiolo uzywa tyle do 3 k maki /.
Polskie przepisy zawieraja kilka razy wiecej. Drozdze maja pomoc, ale wazny
jest czas i warunki rosniecia.

[kropka8]

mm a ile chlebkow z tego wychodzi i jaka to ma konsystencje bo piszesz lejemy
do foremek co moze swiadczyc o tym ze jest b. rzadkie aha i czy jest to bardzo
pracochlonny i dlugo trwajacy proces - wytworzenie tego chlebvka? ?:)
pytam tal dokladnie bo jestem absolutnym dyletantem w tej dziedzinie ale bardzo
chcialabym to zmienic
dzieki za uwagi

[Gość: MM]

Kropka,to łatwocha!!!Robię w zależności czy jest ciepło czy chłodniej-teraz
wyrósł w tempie expresowym (hm..całość ok1,5 godz.-najwięcej na
rośnięcie).Robię w misce(podkreślam mieszac drewnianą łyżką!-nie wiem
dlaczego,ale inną nie wychodzi...hm?).Konsystencja-gęsta,ale lejąca(no-nie
wodnita),ja próbowałam różne-i trafiłam na "swój"smak (jak jest gęściejsza też
wychodzi,ale jest bardziej suchy).Hm,co jeszcze..z 1 kg. wychodzi 2 kg chleba -
ja robię w 2 formach (żaroodporne-najbardziej przypominają mi kształt chleba ;))
ale i tak daję papier żeby łatwiej wyciągnąć.Acha,i po upieczeniu zaraz
wyciągam z formy,odrywam papier i przy stygnięciu przekładam na ściereczce raz
na "brzuszek",raz na "plecki" ;)żeby odparował równomiernie,wtedy jest
chrupiąca skórka-no i już po godzinie jest pycha!!
Wierz mi-próbowałam różne przepisy (no,może są lepsze)ale ten do tej pory jest
najlepszy.I prosty!!!!jak parasol!!!
Ciekawa jestem-napisz,proszę,jak upieczesz :)Pozdrowionka

[Gość: geogis]

dziekuje bardzo ze wyczerpujaca odpowiedz. Jest tylko jedno ale.... no wlasnie -
moj problem to drozdze. Niestety mieszkam w takim dziwnym kraju w ktorym nie da
sie kupic zwyklych drozdzy (Irlandia). Sa tylko suszone w proszku. Moze to one
tak wplywaja na suchosc chleba??? W sumie jedyne co robie inaczej w porownaniu
do twojego przepisu to to ze nie daje tyle wody. Wody dodaje i dodaje az mam
taka konsystencje ze wszystko sie nadal trzyma kupy ale lepi sie juz do stolnicy
tak ze nie mam dosc. Wtedy posypuje stolnice odrobine maka i na tym koncze
wyrabiac ciasto. Reszta tak samo.

[linn_linn]

Ja robie chleb w maszynie, wiec tych problemow nie mam. Co do drozdzy, uzywam
suchych tylko wtedy, kiedy musze upiec chleb, a nie mam swiezych. Swieze sa
lepsze / trzymam je w zamrazalniku /.

[Gość: geogis]

problem w tym ze ja najblizszy sklep ze swiezymi drozdzami mam chyba 1,5 tysiaca
kilometrow od siebie. Wiec jestem zmuszony robic na tych suchych :(

[ka_thy]

Wstaw do piekarnika na czas pieczenia chleba pojemnik z wodą.

[Gość: geogis]

sprobuje i tak.. dzieki za pomysl!

[tuti]

a ja co prawda piekę chlebek na zakwasie ( i polecam właśnie taki, ręcamy i
nogamy;-) , po wyjęciu z piekarnika, by nie wyschła mu zbyt skórka, obwijam w
bawełniany ręczniczek..tzn taka tę kuchenną ściereczkę..Ni zaparuje, a nie
wyschnie.