Kartofle

[oliwka-oliwka-oliwka]

Często goszczą na stołach Polaków. Mają duże wartości odżywcze, nazywane są królewskimi pyrami.
Ziemniaki są rozmaite. Mniej lub bardziej mączaste, twardsze i bardziej miękkie, żółte, białe, itd. Mają swoje nazwy, Cykada, Mors, Koral, Lena, itd. Jednak na straganach rzadko widzimy opis ziemniaków łącznie z ich nazwą. Po prostu króluje kartka wbita szpilą do kartofla z cyfrą robiącą za cenę. Nadmiernie często sprzedaje się mieszane kartofle gatunkowo albo mieszane duże i małe. Bo polskiemu rolnikowi albo hurtownikowi albo sprzedawcy nie chce się segregować pyrów. Jeszcze trochę brakuje nam do UE w tym kartoflanym temacie. A i konsument jest mało wymagający, mówiąc: Kartofle proszę, i nie pytając ani o ich nazwę, ani o numer gatunkowy, ani o nic innego.
Zwracacie uwagę na to jakie kartofle kupujecie? Lubicie kartofle? No to napiszcie czy do pieczenia można użyć małych i dużych pyrów tego samego gatunku jednocześnie?

[beata_]

oliwka-oliwka-oliwka napisała:

[...]
> No to napiszcie czy do pieczenia można użyć małych i dużych pyrów tego samego gatunku
> jednocześnie?

A niby dlaczego nie? Te mniejsze upieką się szybciej. I tylko o tym trzeba pamiętać, wybierając sposób pieczenia, bo piec można różnie - w zależności od upodobań/potrze/sytuacji itp.

[znana.jako.ggigus]

bardzo lubię!
do pieczenia przekrawam te duże, a piekę na indysjko z przyprawami, na grecko z cytryną, oliwą, koncentratem i regano, z zelonym płaszczem - wiadomo zielenina
np.

[wybredny.smakosz]

W piekarniku jaką temperaturę dajesz i jaki czas?

[znana.jako.ggigus]

do godziny ię pieką, temp. 200. Jeśli na cito, to rzeba trochę więcej oleju/oliwy.
A to jest pizza z ziemniakami z Toskanii

Na wierzch bakłażan, pokrojony w plastry, 3-5 ziemniaków, pokrojonych w plastry, garść oliwek, 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
przyprawy: parę gałązek świeżego rozmarynu i tymianku (lub po garści suszonych), sól morska, sproszkowana papryka słodka i ostra, świeżo zmielony pieprz

Wykonać ciasto, w ognioodpornej formie wymieszać ziemniaki z małą ilością oliwy. Piec 25 minut w temp. 180°C. W międzyczasieplastry bakłażana opłukać, osuszyć i usmażyć na oliwie. Podrośnięte ciasto posmarować sosem czosnkowym. Położyć bakłażana, podpieczone ziemniaki, zioła i posypać plastrami cebuli. Piec 20-25 minut w temp. 220°C.

[borys-bond]

Piekłem ok. godziny ale wyschły na wiór.
A bez oleju się nie da?

[squirk]

borys-bond napisał:

> Piekłem ok. godziny ale wyschły na wiór.
> A bez oleju się nie da?

Czytałam gdzieś o tym, aby wilgotne ziemniaki obtoczyć w mieszance mąki z odrobiną soli i papryki, pewnie można dodać także pieprzu czy co kto lubi, efekt ma być "jak z ogniska", nie testowałam jeszcze ale zebrały sporo pochwał więc zapamiętałam i na pewno zrobię.

[znana.jako.ggigus]

bez oleju/tłuszczu wszystko wyschnie na wiór po godzinie w piekarniku. Nawet doskonałej jakości mięso, tak przypuszczam.

[squirk]

znana.jako.ggigus napisała:

> bez oleju/tłuszczu wszystko wyschnie na wiór po godzinie w piekarniku. Nawet do
> skonałej jakości mięso, tak przypuszczam.

Ale tych w ognisku też nie natłuszcza się przecież tylko wrzuca w popiół, żar szybko zamyka wilgoć w środku i ziemniak ma suchą skórke ale wnętrze miękkie, są także specjalne garnki do pieczenia ziemniaków, bodajże Tchibo miało taki w ofercie ale pewnie Romertopf też ma, ceramika namoczona w wodzie odda wilgoć ziemniakom i zapobiegnie wysuszeniu.

Piekę w piecyku elektrycznym - takim...

[beata_]

niedużym, "wolnostojącym" - na sposób "z ogniska", w skórkach.
Nagrzewam na max (nie wiem ile stopni, bo na pokrętle ostatnie jest 180 plus jeszcze kawałek namalowany, ale już bez cyferek), górna i dolna grzałka włączona. Ziemniaki (spore, ale nie ogromne) myję, dziubię płytko ze trzy razy widelcem i kładę na ruszcie umieszczonym pośrodku wysokości. Pod spodem jest jeszcze metalowa tacka, jakby coś miało kapnąć, chociaż nie bardzo jest co kapać.
Piekę około godziny, czasem dłużej (w połowie pieczenia odwracam, bo dolna grzałka jest jednak osłonięta ową tacką) i jeszcze mi nigdy nie wyschły. Pewnie, że odparują trochę wody, pod skórką tworzy się chrupiącą skorupka, która odstaje od miąższu, ale to wszystko.

Na początku próbowałam owijać w folię alu, skrapiać oliwą/olejem przed zawinięciem albo dawać kawałeczek masła, ale wychodziło do kitu. Ziemniaki były "uparowane" i w niczym kompletnie nie przypominały tych z ogniska.
Robionym tak, jak mówię na początku brak tylko ogniskowego zapachu - to i dużo, i niewiele zarazem :-)

[squirk]

oliwka-oliwka-oliwka napisała:


> Zwracacie uwagę na to jakie kartofle kupujecie? Lubicie kartofle?

Lubimy ale nie przesadzamy z ich ilością w diecie.
Kupiłam dwa dni temu polecaną przez p. Makłowicza odmianę Jelly, jest też kilka innych, świetna akcja promocyjna moim zdaniem, w sklepach jest albo no name albo Irga i może ze dwa inne gatunki, liczę na zmiany w tej kwestii, ziemniaki są wspaniałe w smaku i bardzo uniwersalne.

[lashqueen]

Lubię. Często robię moją ulunioną sałatkę z ziemniaków i ośmiornicy. Bardzo lubię gnocchi.
U nas nie ma podanych nazw gatunkowych, ale na siatkach z ziemniakami jest czesto napisane, do czego się dany gatunek nadaje - czy są to ziemniaki na gnocchi, do pieczenia, uniwersalne, czy jeszcze inne.
np.:
tiny.pl/qmdkg
tiny.pl/qmdkt
tiny.pl/qmdkr

[borys-bond]

lashqueen napisała:

> U nas...

Gdzie?

[lashqueen]

We Włoszech.

[aka10]

Zawsze zwracam uwage na to, jakie ziemniaki kupuje, w zaleznosci od teo, co chce z nimi zrobic. Najlepiej chyba smakuja mi "Amandine".

Ja też nie jadam kartofli.

[aqua48]

A ziemniaki smakują mi najbardziej te z czerwona skórką - kremowe na surowo, a żółte po ugotowaniu. Wg mnie nadają się i do gotowania i do pieczenia, a także na kluski. Poza tym dobrze się obierają, nie są tępe pod nożem.

[marbor1]

Ziemniaki, które się tępo obiera posiadają dużo skrobi. Są bardzo dobre na placki ziemniaczane bez mąki.

[gimlak1]

swoją drogą to dziś spróbowałem batatów - słodkich kartofli.. ciekawe doświadczenie. pierwsze kilka gryzów i myślałem że to najlepsza rzecz na świecie. niestety szybko się przejda - za słodkie.

macie może jakieś przepisy na bataty? bo jadłem po prostu ugotowane - na spróbowanie.

_______________
Łukasz
ostry-sklep.pl

[minor_swing]

bataty, imho, wychodzą dużo smaczniejsze pieczone, niż gotowane. pokrojone na frytki i ułożone na blasze. potem polane odrobiną stopionego masła. W USA bardzo popularne jest dodanie szczypty cynamonu.
sylwia

[mhr2]

ostatnio popularne jako puree!

[mhr2]

oliwka-oliwka-oliwka napisała:

> Zwracacie uwagę na to jakie kartofle kupujecie? Lubicie kartofle?

oczywiscie lubie dobre kartofle, a dla mnie to musza byc"Głównie woskowe ziemniaki"je uzywam do wszystkiego, inne gatunki prubowalam, niestety nie dla mnie!

[Gość: z]

U nas (okolice Katowic) nie ma szans uświadczyć nazwy gatunku ziemniaka- w sklepach, na targach, na giełdach czy prosto od rolnika.

Ziemniak to ziemniak i tyle.

Jedyne co to biedronka miała kiedyś opis na siatce - do pieczenia, do gotowania, na frytki.
Nie wiem czy nadal je mają tak opisane ale cena ich jest 2 razy wyzsza jak w sklepie.

Bardzo chciała bym kiedyś móc popróbować różnych gatunków ale raczej nie będzie mi to dane...

[squirk]

Gość portalu: z napisał(a):

> U nas (okolice Katowic) nie ma szans uświadczyć nazwy gatunku ziemniaka- w skl
> epach, na targach, na giełdach czy prosto od rolnika.

Sprawdź czy dowozi do Ciebie Tesco, mają różne odmiany.
Testowałam Jelly - bardzo smaczne, delikatne ziemniaki, sprawdziły się w zupie i zapiekance.
:-)

[Gość: z]

Tesco nie mam u siebie w mieście - najbliższy jakieś 25 km. Jak będe po drodze to sprawdze

dzięki za podpowiedź :)


ps. są nazwy z opisami do czego najlepsze czy musze się najpierw wyedukować sama? :P

[squirk]

Gość portalu: z napisał(a):

> Tesco nie mam u siebie w mieście - najbliższy jakieś 25 km. Jak będe po drodze
> to sprawdze

Fakt, w stacjonarnym też mogą przecież być, zerknij proszę
www.youtube.com/watch?v=ktvTqknDobU
> ps. są nazwy z opisami do czego najlepsze czy musze się najpierw wyedukować sam
> a? :P

Kupowałam z dostawą do domu i na stronie był opis ale są także na opakowaniach podowiedzi do czego ziemniaków użyć, np. Jelly mają informację że są dobre do pieczenia, na frytki i placki ziemniaczane, od siebie polecam także do zup, delikatne ale nie rozpadły się, testowałam po raz drugi dosłownie minutę temu bo właśnie gotuję grzybową z ziemniakami :-)

[squirk]

squirk napisała:

> Fakt, w stacjonarnym też mogą przecież być, zerknij proszę
> www.youtube.com/watch?v=ktvTqknDobU

Ech, nie tu, to piosenka - ale piękna, też polecam :-))
Wrzucałam link koleżance i jakoś się zamieszało ;-)

www.tesco.pl/kulinarni-lowcy-smakow/ziemniaki-tesco.php
:-)

[jetlag1]

Tu przewaznie używa się białych ziemniaków tzw Idaho.
przed pieczeniem wrzucam do microwave po 1-2 min z obu stron,
Bedą gorące, a tym samym skróci się czas pieczenia o 50%.
Latem pieke na grillu , zima w piekarniku.