Kurczak faszerowany!

[greta27]

Moi Mili!
Rozmyslania o swiatecznym menu przywiodły mnie az tu.Marzy mi sie na
faszerowany kurczak,rumiany i pachnący.Wykwintny i z lekka nutką dekadencji:))A
tak powaznie ,przosze o przepis na faszerowanego kuraka,najlepiej takiego zeby
nie miał w sobie zadnej kosteczki(podobno cos takiego mozna mu uczynic) z góry
dziekuje.G

[Gość: Gosia]

Moja Mama potrafi tak wyjąć kostki,że prawie nie uszkadza skórki.Ja niestety
muszę go dobrz ponacinać.Co ponacinam to zszywam bardz ładnym ściegiem.Farsz
jest prosty:namoczona bułeczka,posiekana wątróbka,żółtko,dużo,dużo natki,ubita
piana z białka,wegeta pieprz,mogą być też namoczone rodzynki. To wszystko
mieszamy i zgrabnie upychamy w tm co zostało z kurczaka.Zszywamy i pieczemy aż
będzie piękny,rumiany.Przed podaniem nie należy zapomnieć o wyjęciu nitek.

[roseanne]

duuuuuzo wprawy jest niezbedne.
najpierw odinasz koncowki skrzydelek i szyjke.
potem delikatnie odcinsz mieso wzdluz oboiczykow, kosci grzebieniowej,
skrydelek - jakby wywracasz kurczaka na lewa strone - i tak za do nozek.

farsz
-------
posiekane watrobki drobiowe
posmazone z odrobina cebulki pieczarki
jajko
lyzka bylki tartej
sol
pieprz
majeranek - wymieszac wszystko dokladnie
wsadzic do srodka kuraka, pomietaj, ze to "rosnie"
zaszyc, lub spiac gore i dol kurczaka. osolic, posypac slodka papryka.
Piec ok 1,5 godziny - dobry tez jest pieczony w folii.

[Gość: Scan]

Swoja droga, dziewczyny, (nic Wam nie ujmujac - wszak Wy TU kuchnie trzymacie)
czy nie warto wyjsc ponad opisywane tu standardy? Przecież w Kuchni to
wyobraznia, inwencja, przyprawy i nos sie liczy. Dobra potrawa to jak dzielo
sztuki, a nie kopiowanie warsztatu czyjegos. Bo to tylko podroby (wyrazniej -
podruby) Kanon jeden - piec i gotowac tak, zeby sie nie rozpadly czy spalily.
Grillowac tak, by nie byly spieczone. Potrawy.
Wesolych Swiat,
Scan

[Gość: Gosia]

Nos to za mało- najważniejsze podniebienie.

[Gość: Scan]

Jako wynik nosa, uwazam. No i dotykamy tu czy jajo czy kura najpierw. Też dobre,
bo to kuchnia wszak.

Gość portalu: Gosia napisał(a):

> Nos to za mało- najważniejsze podniebienie.

[Gość: Gosia]

Gość portalu: Scan napisał(a):

> Jako wynik nosa, uwazam. No i dotykamy tu czy jajo czy kura najpierw. Też dobre
> ,
> bo to kuchnia wszak.
>
> Gość portalu: Gosia napisał(a):
>
> > Nos to za mało- najważniejsze podniebienie.
> A jaki farsz twój nos i podniebienie lubią najbardziej?

[Gość: Scan]

Szczerze? Nie ma reguły. Za każdym razem nos inny i podniebienie takoż, bo nie
staram się powielać przepisów. Ostatnio kurczak w czosnku w wermucie białym
nadziewany jabłkami i pomarańczami.

[Gość: Gosia]

Gość portalu: Scan napisał(a):

> Szczerze? Nie ma reguły. Za każdym razem nos inny i podniebienie takoż, bo nie
> staram się powielać przepisów. Ostatnio kurczak w czosnku w wermucie białym
> nadziewany jabłkami i pomarańczami.

I koniecznie zasmażka!

[Gość: Scan]

Uchowaj Bóg - to herezja. Odlac troche sosu do polania kurczęcia, w reszcie upiec
ziemniaki. Zasmażka tylko jeśli chcesz go podać z kluskami węgierskimi. Ewent. z
noisettes.

Gość portalu: Gosia napisał(a):

> Gość portalu: Scan napisał(a):
>
> > Szczerze? Nie ma reguły. Za każdym razem nos inny i podniebienie takoż, bo
> nie
> > staram się powielać przepisów. Ostatnio kurczak w czosnku w wermucie biały
> m
> > nadziewany jabłkami i pomarańczami.
>
> I koniecznie zasmażka!

[Gość: Gosia]

Gość portalu: Scan napisał(a):

> Uchowaj Bóg - to herezja. Odlac troche sosu do polania kurczęcia, w reszcie upi
> ec
> ziemniaki. Zasmażka tylko jeśli chcesz go podać z kluskami węgierskimi. Ewent.
> z
> noisettes.
>
> Gość portalu: Gosia napisał(a):
>
> > Gość portalu: Scan napisał(a):
> >
> > > Szczerze? Nie ma reguły. Za każdym razem nos inny i podniebienie tako
> ż, bo
> > nie
> > > staram się powielać przepisów. Ostatnio kurczak w czosnku w wermucie
> biały
> > m
> > > nadziewany jabłkami i pomarańczami.
> >
> > I koniecznie zasmażka!
>

To miał być dowcip ale jak widać zupełnie nie trafiony.Pozdrowienia

[Gość: Scan]

Wzajemnie Gosiu, pozdrawiam. Wesołych Swiat.
Scan

[Gość: ola]

Poniżej masz przepsisy ale odkaszczałbym ew. indyka (pamiętać o wyjęci włukien z
łud) kurczak czy kaczka doskonale wychodzi pieczony i faszerowany w całości
marynujesz (peklujesz) kurczka ładujesz farsz do środka i pieczesz (1h do przodu)
> nie miał w sobie zadnej kosteczki(podobno cos takiego mozna mu uczynic) z góry
> dziekuje.G
A jeżeli się upierasz z tą kosteczką to naszykuj igłe z nitką i sporo cierpliwości
cały pic polega na tym aby jak najmniej uszkodzić skórkę przy odkaszczaniu czyli
podejście anatomiczno lekarskie (pograj wcześniej w Mortal Combat).
Jeżeli danie ma być na ciepło to nie warto za to za.....te nadziewane kurczki bez
kości (wygląda jak mięso pieczone)sprawdzają się jako wędlina na zimno i wtedy ma
to sens.

[greta27]

DZiekuję za wszystkie sugestie....intryguje mnie nadal to "odkaszczanie":)))
(ciekawy twór słowny tak na marginesie) tego kurczaka-czy to sie robie wewnatrz
jego czy na zewnątrz...oj kusi mnie kusi pozbawienie gnacików.Pozdrawiam

[Gość: roseanne]

greta27 napisał(a):

> DZiekuję za wszystkie sugestie....intryguje mnie nadal to "odkaszczanie":)))
> (ciekawy twór słowny tak na marginesie) tego kurczaka-czy to sie robie wewnatrz
>
> jego czy na zewnątrz...oj kusi mnie kusi pozbawienie gnacików.Pozdrawiam

wycinak kosteczki od wewnatrz
i serwuje toto jako wedline