Autorytet kulinarny

[Gość: Pichciarz]

Czy sądzicie, że taki absolutny autorytet (autorytety) istnieje? Współczesny?
Przedwojenny? Dziewiętnastowieczny? "Staropolski"? Kuchciarski?
A może każdy z nas nim jest?

[ziemiomorze]

Z kuchnia troche tak, jak ze sztuka - wszystko tu jest kwestia gustu, takze
przywyczajen i kontekstu. Autorytet w jakim sensie? Ktos, kto imponuje
doswiadczeniem i kucharskim obyciem? Blyskotliwoscia przekazu?
Ktos, kto podaza podobna sciezka upodoban kuchennych?
To by bylo chyba za trudne

Samowystarczalna
zet

PS Chociaz spotkac kogos takiego byloby fantastycznie :-)

[Gość: Pichciarz]

No cóż, dzieła sztuki też są oceniane i wyceniane przez autorytety. Także
krytykowane przez krytyków. Krytycy kulinarni również istnieją.
Wszystko chyba zależy o jakim poziomie mówimy: domowym czy światowym. W tym
pierwszym przypadku liczy się tylko to co nam (mnie) się podoba lub smakuje.

[ziemiomorze]

Wlasnie u mnie nie ma takiego rozroznienia; stad trudnosc.
Nie uwazam, aby w kulinariach (jak w sztuce) istnialo cos 'obiektywnie
dobrego', bo dobre jest to, co mi smakuje. Po prostu :-)

Tak wiec - moim kulinarnym autorytetem - takim zupelnym i calkowitym, bo
czesciowe istnieja (Kreglicka za finezje i smak, Maklowicz za eurydycje i
dowcip, prywatny znajomy za tworcze podejscie), bylabym ja sama o jakies 10 lat
kuchennego doswiadczenia starsza.

zet

[Gość: zadumana]

Dziś jest chyba ogólny kryzys autorytetów. Kto wie, czy nie jest to jakby
uboczny wynik wszechobecnej, zwłaszcza w krajach zachodnich - tolerancji. Skoro
i to dobre i tamto dobre, no to co najlepsze?
Mnie samej imponuje gruntowna uporządkowana wiedza w jakiejś dziedzinie.
Ostatnio zaczęłam obserwować na bbcprime programy Delii Smith. Są może aż za
spokojne, zwłaszcza w konfrontacji z Jamie Oliverem, ale prezentuje ona tak
dużą gruntowną wiedzę kulinarną, że to budzi podziw. Czy to jest autorytet? Bo
ja wiem. Ale kiedy ona coś mówi, to jest to tak uporządkowane, że nie
podejrzewa się tylko tupetu i chwilowego przypływu weny, ale rzetelnej wiedzy.
To zreszta prześwieca również z jej stron internetowych www.deliaonline.com.

[borgia1]

Z reguły sparwa autorytetu bywa śliska... Zdaję sobie sprawę, że wiele rzeczy
na to wpływa, i że nie każdemu może to odpowiadać. Ale ja oczywiście i w tej
dziedzinie mam swoje autorytety. Dlaczego? Bo robię dużo, bo lubię to robić, bo
często korzystam z doświadczeń innych. I nie mam problemów żeby przyznać się do
tego, że jest nim Marek Łebkowski i Ron Kalenuik - podobno Polak z
pochodzenia... w jednej jakiejś tam... I nie dlatego, że ich książki stoją na
półce. Dlatego, że bardzo często po nie sięgam i co zrobię to jest nie dość, że
pyszne, to jeszcze piękne. I nie zdarzyło mi się pośliznąć... Ale czy na tym
polega autorytet? Chyba jednak tak. Bo chciałabym tyle umieć...

A dla mnie Kurt Scheller

[massom]

Świetny smak, świetne umiejętności, oryginalność i self marketing jakiego nikt
nie ma. No i te wąsiska... A kucharzem jest świetnym, a jak gotuje...

a od soboty Kurt w Polsacie (4.IX, godz. 13:45)

[e_katt]

Więcej Kurta w polskiej tiwi!!

A tymczasem można poczytać o założeniach programu, którego będzie gospodarzem:
na stronie Polsatu
w "Super Expressie"

Poczekamy, obejrzymy.
Ciekawe, czy się przyjmie?..

Pozdr.

[pokraczny_kotek]

Gość portalu: Pichciarz napisał(a):

> Czy sądzicie, że taki absolutny autorytet (autorytety) istnieje? Współczesny?
> Przedwojenny? Dziewiętnastowieczny? "Staropolski"? Kuchciarski?
> A może każdy z nas nim jest?

za autorytet bardziej ogólny uznaję panią ćwierciakiewiczową :)
a mój prywatny - mama.