Mielone rumsztyki wołowe

[nisar]

mam w planach. Zależy mi na tym, żeby nie były suche. W przepisach raz pojawia się jajko, raz samo żółtko. Którą wersję wybrać? Macie jakieś patenty? Chętnie przygarnę :)

[mhr2]

mielone z maszynki ukladam, nie mieszam, lekko razem sciskam, formuje, klade na goraca patelnie z kazdej strony 2min.juz gotowe doprawiam;)

Nie tak brzmiało pytanie.

[Gość: klik]

A tak poza tym rumsztyk nie jest z mielonego mięsa.

Dodam jeszcze, że...

[Gość: klik]

"Przypięcie" nazwy "rumsztyk" do kotleta mielonego to niechlubny spadek po kuchni stołówkowo-knajpianej z czasów równie niechlubnych. Brzmiało to dumniej niż zwykły "mielony" i w dodatku z cebulką! A jak ktoś miał fantazję to na wierzchu kładł jajko sadzone. Z jaj tzw. "chłodniczych" najczęściej.

ale kotlet moze byc mielony?

[Gość: x]

rumsztyk to nie jest nazwa zastrzezona, w pytaniu jasno okreslono "rumsztyk mielony wolowy", pomylki byc nie moze.
Kotlet Pozarskiego to tez z czasow niechlubnych?

[jackk3]

To samo pomyslalem ze czasy PRL-u wracaja. Ogolnie jak slysze rumsztyk czy 'bryzol' to mam takie sobie wspomnienia.

[bene_gesserit]

Gość portalu: klik napisał(a):

> A tak poza tym rumsztyk nie jest z mielonego mięsa.

Ha ha ha.
Tak jak szponder nie jest z mielonego mięsa albo pręga - chyba, ze się je zmieli :D

W Polsce mianem rumsztyka określa się to część tuszy wołowej, sąsiadującą z rozbratelem i udźcem. Oczywiście można zrobić kotlety z siekanego rumsztyka.

[ania_m66]

umowmy sie, ze robisz klasyczne hamburgery zamiast rumsztykow.
wtedy po prostu wyrabiaj mieso dlugo, naprawde dlugo rekami z dodatkiem pieprzu i soli (ew odrobiny posiekanej natki).
potem grilluj na suchej patelni uformowane jak klasyczne patties hamburgerowe. no dobra, moga byc owalne zamiast okragle :)
smaz krotko, zeby byly soczyste.
na osobnej patelni karmelizuj cebulke. jesli bez cebulki, mozesz na usmazone lolozyc kawaleczek masla ziolowego/czosnkowego. chodzi o odrobine dodatkowego tluszczu.
dodatki moga byc jak do mielonych - puree ziemniaczane i ostra surowka na przyklad.
jesli chcesz klasyczne kotlety mielone, popatrz na oryginalne przepisy tureckie. ja dodalabym do miesa odrobine tluszczu jesli byloby cude i gora samo bialko. i wyrabialabym, wyrabiala, wyrabiala.

nisar napisała:

> mam w planach. Zależy mi na tym, żeby nie były suche. W przepisach raz pojawia
> się jajko, raz samo żółtko. Którą wersję wybrać? Macie jakieś patenty? Chętnie
> przygarnę :)

biedaku

[bene_gesserit]

O rumsztyk mielony chodzi. Chciałeś wszystkim pokazać, jaki jesteś mądry, a wyszło znowu jak z chorobą Aliuszki, czyli kulą w płot. Ogranicz się do ogłaszania 'tyle wiem, ile zjem', kulinaria mają zbyt wiele raf dla ciebie.

[jackk3]

No ale rumsztyk mielony to taki sam bezsens jak stek mielony.

A jednak nie udaje. nt

[Gość: klik]