jAK UPIEC CAŁEGO KURCZAKA

[Gość: CZAREK11]

Mam całego kurczaka i chcialabym go upiec w całości. Ale nie umiem. W ogóle
słabo gotuję. Chciałabym go wstawić do piekarnika, ale tak na stojąco. I żeby
się przyrumienił. Ale jak to zrobić. Mam piekarnik ardo z funkcjami pieczenia
i grilowania. To na co mam nastawić zeby skórkę miał chrupiącą no i w środku
był mięciutki. Na ile stopni go piec i jak długo. Prosze pomóżcie dopuki sie
nie zepsuł.

[Gość: Azazel]

Też czekam na przepis;)

[Gość: zuza]

Ja robię tak: kupuję piwo w butelce i wypijam (albo mąż) połowę. Kurczaka myję,
solę, nacieram przyprawami (np zmiażdżonym czosnkiem), co kto lubi. Nadziewam
go na tę butelkę z częścią piwa i stawiam w naczyniu żaroodpornym, żeby sos
miał gdzie ściekać. Musi stać na najniższej półce, żeby się zmieścił. Piekę na
termoobiegu 200 stopni, aż się zrumieni. Tak upieczony kurczak jest pyszny -
chrupiący z wierzchu, a w środku miękki i soczysty, dzięki parze z piwa.
Tylko jedna uwaga: musisz go wstawić do zimnego piekarnika, bo inaczej
ryzykujesz pęknięcie butelki. Wtedy jest gwarancja, że nic się nie stanie.
Spróbuj, smacznego!!

[Gość: szopen]

Kurczaka umyc dokladnie, dobrze posollic (nie bac sie ze za duzo soli).
Przyprawy wg gustu ja na przyklad daje:
lyzke majeranku,
4 zabki posiekanego czosnku,
pol lyzeczki curry,
lyzke chilli,
lyzke siekanej kolendry,
lyzeczke przecieru pomidorowego.
lyzke oliwy.

Wszyskie te przyprawy wymieszac, kurczaka wlozyc do duzej miski i natrzec go
tymi przyprawami. Nastepnie kurczaka wraz z przyprawami wsadzic do torebki
foliowej i do lodowki (najlepiej na cala noc).

Teraz pieczenie opcje sa dwie:
1. Jesli masz rozno obracajace sie w piecu to go po prosu nadziac i na roznie
upiec.
2. Bardziej wyszukana:
Dobrac forme do rozmiaru kurczaka i pieca,
Nastepnie pociac a kostke tak 1x1cm (mniej wiecej) 2-3 marchewki, 2 cebule, pol
selera naciowego, 2-3 pomidory.
Tak pociete warzywa polozyc na dno formy, dodac pol szklanki wody i ciut soli,
na to kurczaka nogami do gory.

Przykryc folia aluminiowa i piec na 170 stopni dajac ok 30 minut na kazde 1/2
kilograma wagi kurczaka, forme ulozyc na najnizszej polce w piecu.
Stopien upieczenia sprawdzic kurczaka nakluwajac ostrym nozem ma wchodzic
bardzo latwo.
Po uplywie tego czasu folie zdjac i albo wlaczyc grill (tzn opiekanie od gory)
albo piec na pelna moc.
Piec tak az sie skorka zarumieni (zwykle ok 15 minut ale to moze byc roznie)
sprawdzajac co 5 minut.

Forme z pieca wyjac, k urczaka na talez a warzywa i sos z formy troszke
pogniesc widelcem albo takim ustrojstwem do gniecenia ziemniakow i tak powstaly
sos podac obok kurczaka na stol.

[karelgott]

witam, jak mniemam, studenta UZ. Jako asolwent tej uczelni chetnie pomogę.
składniki:
kurczak i piwko w butelce.
następnie piwko wypic a do butelki nalac wody i wsypac rózne ziółka na butelkę
nasadzic kurczaka (przyprawionego jak kto lubi) i zwiazac mu z przodu nogi,
piec 1h20min moze troche wiecej zalezy od wagi kurki.

butelke najlepiej postawic w jakiejs brytwance i podlewac kurczaka tym
tłuszczykiem co jakis czas.
Super sprawa chrupiąca skórka i mieso odchodzące od kostek.
do tego fryteczki ... ah te studenckie czasy
pozdrawiam

[mariusz_d1]

Znałem to w wersji z butelką po śmietanie - ale to dawne czasy - gdzie teraz
śmietana w szklanej butelce.

[Gość: zuza]

No proszę, jak widać, "kurczak na piwie" ma już zagorzałych zwolenników i różne
wersje mogą być tego, co w butelce. A może spróbować w ten sam sposób kurczaka
na winie?

[karelgott]

ciekawa propozycja tylko wiesz jak wytrąbisz całe winko to mozesz nie doczekac
kurczaka. ale bez wątpienia dobry pretekst zeby popic sobie bezkarnie;) no bo
cóż począć jak żonce pusta butelka pilnie potrzebna
pozdrawiam

[mariusz_d1]

Ale butelka od wina troche większa i trzeba mieć wiekszy piekarnik ;PPPP

[Gość: zorientowana]

Chrupka skórka wychodzi najłatwiej w termoobiegu, czyli gdy podczas grzania
wtłaczane jest gorące powietrze. Inaczej w piecu musisz polewać go odpowiednio
przy pieczeniu i to wymaga już nieco wprawy.
A najłatwiej by było uciąć ptakowi szyję i wyciąć dwoma cięciami równoległymi
do kręgosłupa tenże kręgosłup z przylegającym pasem kości praktycznie
bezmięsnych. Potem rozpłaszczyć toto kładąc wnętrzem na desce, odwrócic i
jeszcze raz przydusić. Na patelni położyć mięsem do góry, podpiec z 10 min i
przewrócić mięsem do dołu. Posmażyć ze 20 min i przygotowane nadzienie od
tradycyjnego polskiego po bardziej zmyślne ułożyć na kościach na wierzchu -
zamieniając nadzienie w warstwę wierzchnią. Potem przenieść wszystko na
następne 20-25 minut do piekarnika i podpiec z tym właśnie nadzieniem. Chrupkie
nie będzie, ale wyjątkowo smaczne, zwłaszcza piersi, które mają okazję zapiec
się w sosiku z reszty.