przetwory warzywne. i nie tylko

[Gość: ika]

czy znacie jakies fajne przepisy na przetwory warzywne? Albo nie tylko? takie
na zime... najlepiej nietypowe, bo ogorki kiszone i papryka konserwowa to
nuda... Jesli znacie jakies inne, naprawde dobre, prosze, podajcie mi...
Pozdrawiam wszystkich

[Gość: Inka]

Ja tez bardzo prosze o przepis np na sliwki w occie.

[Gość: maurycy]

Voila:

Aromatyczne śliwki w occie
Do konserwowania nadają się zarówno mirabelki, jak i małe renklody, a także
niezbyt dojrzałe węgierki.
Tak przygotowane,są doskonałe do mięs - zwłaszcza do pieczeni wieprzowej lub
dziczyzny - zapewnia "Claudia".
przygotowanie - 35 minut
3 kg śliwek
30 dag cukru
1,5 litra octu winnego
3 goździki
12 ziaren pieprzu, laska wanilii,
2 liście laurowe
Cukier, wanilię, goździki, pieprz, liście laurowe włożyć do emaliowanego
garnka. Wlać ocet. Powoli doprowadzić do wrzenia, dokładnie wymieszać,
ostudzić.
Śliwki przebrać, wybierając zdrowe i najbardziej dorodne. Umyć i osuszyć.
Za pomocą nożyczek lub noża obciąć ogonki kilka milimetrów od owocu.
Wygotować słoiki i osączyć na czystej ściereczce lub na papierowym ręczniku.
Włożyć do nich śliwki. Najlepsze są słoiki z hermetycznym zamknięciem.
Śliwki zalać octem, odcedzając przyprawy.Owoce muszą być przykryte płynem.
Zamknąć słoiki i odstawić przynajmniej na miesiąc. Rady:
Do marynowania wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe śliwki, jędrne, bez
zmarszczki przy ogonku. Dla uzyskania lepszego aromatu - w co 10. śliwkę wkłuć
goździk.
Jeśli chcemy mieć marynatę o delikatniejszym smaku, na 3 kg owoców bierzemy 1
kg cukru,1/3 l octu,a z przypraw tylko cynamon w kawałkach i goździki.
Zagotowujemy ocet, cukier i przyprawy z 2 l wody. Gorącą marynatą zalewamy
śliwki Następnego dnia zlewamy zalewę, znów zagotowujemy i gorącą ponownie
zalewamy owoce.Czynność powtarzamy 4-krotnie.

********************************************
Czosnek w marynacie
1 kg czosnku
sól

Na zalewę:
1 szkl. octu
1 szkl. wody
1 łyżka soli
2 łyżki cukru
szczypta cynamonu
ziarna pieprzu
ziele angielskie
liście laurowe

Czosnek podzielić na ząbki, obrać (uff!), sparzyć posolonym wrzątkiem.
Przełożyć ząbki na sito, zanurzyć w zimnej wodzie. Z podanych składników
ugotować zalewę. Ząbki czosnku ułożyć w słoikach, zalać zimną zalewą, zamknąć.
Przetworzony czosnek jest lżej strawny i lepiej przyswajalny niż surowy, a
także mniej pachnie.
Pozdrawiam,
Od: "Jola Backiel" &#[e-mail]&#62

*************************************************
Marynowana fasolka szparagowa/czosnek
Marynowana fasolka szparagowa jest doskonala jako przystawka, dodatek do Bloody
Mary, pizzy domowej albo do sandwiczow.
Fasolke obrac z wlokien i przyciac troszke krocej, niz wysokosc sloikow, w
ktore bedzie (pionowo) pakowana. Wrzucic na kilka sekund do wrzatku, abu
sparzyc, odcedzic. Na dno kazdego sloika wlozyc obrany zabek czosnku i galazke
kopru. Wstawic fasole do sloikow, ciasno.
Zagotowac garnek octu z woda w proporcji 5 czesci octu, 1 czesc wody, na kazda
szklanke octu dodac 1 lyzeczke cukru i 1/2 lyzeczki soli. Zalac sloiki wrzacym
octem prawie po brzegi. Zakrecic, odstawic do gory nogami do wystygniecia.
Zabiera dwa tygodnie, zanim fasolka calkiem przejdzie octem, tak, ze trzeba byc
cierpliwym. Ja robie sloiki mieszane, tzn. uzywam zoltej i zielonej fasoli w
tym samym sloiku, zeby ladnie wygladalo. Czasami dodaje czerwona papryke,
pocieta w cienkie paski, wtedy jeszcze ladniej wyglada.
Czosnek z dna tez jest pyszny. Tak samo robi sie sam marynowany czosnek w
sloikach, tylko nie przelewa sie go wrzaca woda, a uzywa sie obrany, surowy.

Od: [e-mail] (MagdalenaB)