sos z restrykcjami

[bobralus]

Dokładnie rzecz ujmując, mnie dotyczą te restrykcje, marzy mi się jakiś sos do warzyw, a większość mi znanych zawiera, to czego mi nie wolno, czyli: nabiał (sosy na bazie jogurtu, ser w pesto), czosnek, cebule, pomidory (!!!), ostra paprykę, duzo cukru i soli (sosy azjatyckie), cieciorkę, intensywne przyprawy, kapary. O majonezie czy musztardzie nawet nie wspominam...

Wolno mi oliwki, papryki, bakłażany, cukinie, szpinak, ziemniaki, avocado, inne warzywa, ktore zupełnie nie kojarzą mi sie z sosem, np. szparagi, rucola; oliwę, masło, świeże zioła (poza moimi ulubionymi: rozmarynem, oregano, tymiankiem), wszelkie orzechy, pestki, strączkowe oprócz wspomnianej cieciorki i soi. Czasem ricotte.

Zgralam juz wszystkie pasty z fasoli, dressingi na bazie oliwy, wczoraj zgrzeszyłam warzywnym curry na bazie mleka kokosowego, była pasta z cukini do chleba, mdłe okropne guacamole bez cebulki i chili ?? Kolendra mi sie przejadła.

Zabieram sie do czegoś typu ajvar bez pomidorów, tapenada bez czosnku. Czy to bedzie smaczne? Liczę na Wasza kreatywność!

[nowaczek1]

Różnego rodzaju pesto możesz robić z tych składników.

[skeleton_song]

Dokładnie, możesz zrobić pesto z rukoli, bazylii, oliwy i orzechów (normalnie daje się piniowe, ale można np. włoskie, bo tańsze), a do tego możesz dodać płatki drożdżowe, żeby był bardziej serowy smak (można w internecie zamówić albo w jakichś sklepach ze zdrową żywnością). Niektórzy robią taki sos do warzyw i klopsików z musztardy i syropu klonowego, mam zamiar to wypróbować :)

[ania_m66]

i tak do konca zycia? to serdecznie wspolczuje.
i polecam najnowsze niemieckie badania w ktorych okazalo sie, ze laboratoryjne testy na nietolerancje niektorych pokarmow so absolutnie i w 100% g... warte. przetestowali doglebnie te testy no i za kazdym razem ta sama osoba testujaca miala zupelnie inny wynik.
a praktycznie polecam blog jadlonomia. tam sporo jest sosow i dipow weganskich, wiec juz z natury bez produktow mlecznych.

[kremka2014]

Sos cytrynowo-maslany? Sosy z awokado. Typu guacamole. Sos z miksowanego pieczonego z czosnkiem bakłażana

[znana.jako.ggigus]

Pesto weganskie, namaczasz garsc nasion slonecznika i dodajesz jako substytut pesto.
Zamien majonez czy smietane produktami weganskimi, jak radzi A_m66.

[bobralus]

Dziekuje, nie do końca życia, ale na czas rekonwalescencji. Niestety nie mogę podbijać smaku potraw czosnkiem ani cebula czy chili, wiec wszystko jest dla mnie okropnie mdłe (pasta z bakłażana, pesto itd). Z jadlonomii korzystam, ale tam wszystko prawie ma jednak kopa smakowego. Moze t

[bobralus]

Aki juz mój los na najbliższe pare tygodni?? A moze zmieni mi sie w końcu smak. A w jaki sposób robi sie sos cytrynowo-maślany? Przyszło mi jeszcze do głowy salsa verde bez kaparów. Moze nie bedzie złe...

[znana.jako.ggigus]

Podbystrzaj smak ziolami, olejem sezamowym i sosem sojowym. Nie wiem, co mozesz.
Ale swieze ziola sa obledne.

[bene_gesserit]

Bobr, może możesz czarcie łajno?

I - jestem pewna, że dzięki tym restrykcjom odkryjesz coś nowego i zachwycającego. Ograniczenia to drzwi do nowych lądów :)

[bobralus]

Hihi chyba mogę, użyłam raz do curry i było smaczniej, a do czego by można jeszcze użyć niehindusko?

Bardzo wszystkim dziekuje za pomoc i współczucie, na następnej wizycie będę negocjować pomidory, bo juz żyć sie odechciewa niestety bez nich.

Niestety nie mogę tych wszystkich poprawiających smak dodatków typu tofu, soja, płatki drożdżowe. Wspaniały pomysł z masełkiem jabłkowym, wczoraj zrobiłam pastę z bakłażana z tahini i oliwa. Musze ogarnąć olej sezamowy faktycznie, i inne oleje z orzechów.

Co do lutenic/ajwarow/adzik to przepraszam, jeśli cos palnelam, myła mi sie te sosy niestety.

Powoli przyzwyczajam sie do diety, ale brak pomidora, żółtka i nabiału są w niej najgorsze ??

[autumna]

Jak nie Jadłonomia, to może puszka.pl/. Można wyszukiwać potrawy bez określonych składników.

[bene_gesserit]

Gremolata ze szczypiorkiem zamiast czosnku, w różnych wersjach zresztą. Sosy typu verde. Tłuczoną gorczycę możesz? Rozmieszana z oliwą zastąpi musztardę. Jakieś wariacje na bazie pistou. Spróbuj kupić niskosodowy sos sojowy i pobaw się nim. Do potraw - sosy na bazie puree z jabłek (tzw maselko jabłkowe - jabłka, masło i dowolne ukochane przyprawy świeże lub suszone) albo pomidory plus owoce (polski staropolski - pomidory ze śliwkami albo polski myśliwski - pomidory, suszone prawdziwki, ogórki kiszone). Nabiał możesz zastąpić sztucznym nabiałem sojowym, albo czymś w tym stylu.

[znana.jako.ggigus]

Bene, chyle czola przed Twa wiedza

[bene_gesserit]

E tam, a poza tym głupek bene nie doczytała, że biedny bobr nie może jest pomidorów. Pomidorów o tej porze roku nie może. Depresja :/

[olivkah]

"Tłuczoną gorczycę możesz? Rozmieszana z oliwą zastąpi musztardę."
Tłuczona gorczyca chyba jakoś zasadniczo nie różni się od musztardy?

[znana.jako.ggigus]

Ano rozni sie i to zasadniczo

[bene_gesserit]

Różni się dodatkiem octu np.

[kk345]

Pesto bez sera też da się zjeść, mozesz wypróbować gruziński sos orzechowy (pomiń czosnek), baba ganoush, tahina, hummus

[autumna]

> Zabieram sie do czegoś typu ajvar bez pomidorów,

Ajwar bez pomidorów jest jak najbardziej dobry, tylko taki robię.

ja pierniczę, wyjątkowo ajvar bez pomidorów:D

[Gość: x]

Od kiedy ajvar jest z pomidorami????????
Kto pierwszy rzuci mi przepisem na ajvar z pomidorami, no kto?

[znana.jako.ggigus]

No wiesz, czerwone jest, kto by sie w szczegoly wdawal

[autumna]

Ta, a bigos też wszyscy robią wg jednego słusznego przepisu? Jak wpiszesz w google "ajvar pomidory", to spotkasz i taką wersję.

wszystko na psy schodzi, koniec świata

[Gość: x]

się zbliża.
A wszystko zaczęło się od flaków z kalmarów w 70 latach :D
Prawdziwy ajvar był kiedyś w Jugosławii. Po śmierci Tito zaczęto mieszać z pomidorami, a to przecież jest lutenica.

[bene_gesserit]

Prawda to, bo chociaż zawsze byłam przekonana, że Ajwar to z papryki plus ew. bakłażany, z pomidorami to raczej pindźur (bakłażany, papryka, cebula, czosnek) albo ljutenica ( papryki i pomidory z marchewką i cebulą). Jednak teraz zgłupiałam bo w macedońskiej (!) Wiki stoi jak wół:

Ajvar - specjalny rodzaj sałatki z czerwonej papryki. Ajvar jest jednym z najbardziej pyszne specjały i największych sekretów kuchni bałkańskiej, a pochodzący z Macedonii.

Ajvar jest przygotowywany w tradycyjny sposób (...) Należy zauważyć, że różne rodziny, różne przygotować ajvar. Zatem niektóre mieszaniny dodać tłoczonych pomidorów, niektóre marchew, bakłażany i powszechnie stosowane jako najbardziej skuteczne uzupełnienie tradycyjnej ajvar.

[bialeem]

sos z tahini jest świetny. No i zawsze balsamico można.

[linn_linn]

Pesto bazyliowe moze byc zrobione z tofu: w ilosci 10% skladnikow.

[znana.jako.ggigus]

Lepsze niz Tofu - dla nadania struktury - sa namoczone pestki slonecznika. zalac wrzatkiem 2-3 lyzki i odczekac, az ostygna i miksowac z reszta.

[bobralus]

Tak spróbuję :) Wcześniej robiłam z takich po prostu suchych i nie było takiego aksmatnego efektu jak z serem. Można też pójść tropem producentów gotowców i dodać ziemniaka ;P

Jednak braku czosnku niczym się nie ominie. Podobno jeśli się robi oliwę z czosnkiem, to te drażniące dla układu pokarmowego substancje nie przenikają do tłuszczu, tylko aromat, ale to też musze skonsultować. Wtedy wszystkie pesto, tapenady, baba ganoushe będą już wystarczająco fantastyczne.

No i faktycznie gorczyca+oliwa to nie to samo co musztarda, też to muszę przetestować :)

A co do nowych smaków, to masz Bene rację, nieco wystubtelniał mi smak, nie muszę już tyle solić, doprawiać, zaczynam doceniać jeszcze bardziej naturalny smak produktów, a przy okazji znajduję nowe rozwiąziania, odkrywam nowe składniki :)

[znana.jako.ggigus]

Albo zrob sobie olej czosnkowy - dzien wczesniej zanurz 1-2 zabki czosnku w oleju/oliwie i nast. dnia uzyj jej/go do soruwki. Robie tak do lanosow.

[emma-peel]

Migdaly, sok cytrynowy, oliwa. Proporcje wg uznania. Zmiksowac. Bardzo ok.

[znana.jako.ggigus]

Brzmi apetycznie! I jeszcze orzechy...