Ile powinnam trzymac w piekarniku miesko ?

[Gość: bynight]

Chce upiec kotlety w piekarniku. A dokladniej w grubszych kawalkach chce
wyrznac kieszen, napachac mozarelli i szalwi (ostatnio z nia szaleje) i
zawinac, zeby nic nie wyplynelo. Chce piec w rekawie z folii podlane winem.
Jak myslicie ile czasu i w jakiej temp mam trzymac zeby nie wyszlo suche i
zeby mozarella mi sie nie rozwodnila i w miare ciagnaca byla ? Czy uwazacie,
ze lepszy do tego bedzie schab czy poledwica ? Ja mysle o schabie.

[giezik]

nie wiem jak w folii zwyklej. W aluminiowej to ok. 15-20 min poledwica (zalezy od grubosci i od tego czy lubisz krwisto czy nie), nieco dluzej pewnie schab.
Ale tu za duzo zmiennych jest - jak dziala Twoj piekarnik, jaka grubosc, jak lubisz itp.

[Gość: bynight]

Dzieki :-)
Doswiadczenia w pieczeniu miesa w kawalkach nie mam. Jak pieklam karkowke w
duzym kawalku w rekawie to musialam trzymac ok 50 minut do 1 h.
Teraz schabik potrzymam 30 minut.

[chiavone]

robi sie poledwice wieprzowa na krwisto ?

[giezik]

ja robie, przy czym krwisto oznacza w tym momencie rożowiótki kolorek z lekko (ale naprawde lekko) puszczajacym "sokiem"
co wiecej zdarza mi sie na surowo wszamac, jak swieża jest

[chiavone]

wybacz ale dla mnie jest to zupelna nowosc, zawsze mi sie wydawalo, ze
wieprzowina powinna byc upieczona lub ugotowana
tak na rozowiotko jadam poledwice ale tylko wolowa
miesa wieprzowego na surowo lub pol-surowo bym sie nie odwazyl

[giezik]

ja ze 3 lata temu tez nie :)

[chiavone]

zostane jednak przy poledwicy wolowej, poprostu wolowina smakuje mi lepiej no i
lepiej pasuje do dobrego czerwonego wina
a swoja droga skad bierze sie "polska awersja" do wolowiny ?

awersja powiadasz ...

[giezik]

nie jest łatwo kupić dobra wołowinę.
Od jakiegos czasu zaczela bywac poledwica wolowa, mimo to wciaz nie jest latwo ja kupic nawet w Warszawie (to w takim razie co musi byc w mniejszych miastach)
Za to dzieki wejsciu do UE poledwica zaczela osiagac horrendalne ceny (40-50 a nawet 60 zl za kg).

[chiavone]

mnie sie zawsze wydawalo, ze w Polsce mieso wolowe/cielece jest o´key i tanie w
porownaniu z zachodnia Europa, poledwica wolowa kosztuje tam chyba okolo 30
euro za kilo