Przepis na Sohan poszukiwany

[aqua48]

Macie dobry, sprawdzony przepis na te irańskie ciasteczka z pistacjami? Bo nie wiem ile i czy dodawać mąki oraz jakiej...

[ania_m66]

jak patrze na przepisy podane przez persow mieszkajacych w niemczech, to to sa bardziej "ciasteczka" niz ciasteczka robione z czegos w rodzaju karmelu ze skrobia kukurydziana (mozna spokojne zastapic maka ziemniaczana) i klarowanym maslem.
o cos takiego ci chodzi?

[aqua48]

ania_m66 napisała:

> jak patrze na przepisy podane przez persow mieszkajacych w niemczech, to to sa
> bardziej "ciasteczka" niz ciasteczka

Nie widzę różnicy między "ciasteczkami" a ciasteczkami. Pewnie o to. Cukierki to nie są :)

[krysia20000]

www.ahueats.com/2016/06/sohan-e-qom-persian-saffron-brittle.html

[aqua48]

O dzięki wielkie Krysiu!

[ania_m66]

aqua48 napisała:

> O dzięki wielkie Krysiu!

jet to pierwszy, ktory wypluwa gugiel btw :)

[aqua48]

ania_m66 napisała:

> jet to pierwszy, ktory wypluwa gugiel btw :)

Nie mam zwyczaju szukać na angielskojęzycznych stronach, szukałam na polskich i francuskich. I w jednych przepisach ta mąka była, w innych nie.

[krysia20000]

Korzystać z internetu z pominięciem anglojęzycznych stron, to jakby w ogóle nie korzystać z internetu. ;) Szczególnie jeśli chodzi o kulinarne strony, z których to anglojęzyczne właśnie nadają ton, zarówno niezrównaną ilością dostępnego materiału, jak i jego merytoryczną zawartością. Zupełnie jak ze współczesną medycyną - dopóki nie opublikujesz czegoś po angielsku, to świat o tym nie usłyszy.

Poza tym najliczebniejsza perska diaspora przebywająca w kraju z europejskojęzycznym to ta mieszkająca w Ameryce. Jest zatem bardzo duża szansa na znalezienie autentycznych perskich receptur po angielsku (a opublikowanych przez urodzonych w Iranie Persów, lub ich potomstwa w pierwszym pokoleniu), zamiast nie do końca dbale przełożonych polskich adaptacji.

Można też poszukać przepisów po persku i wrzucić w Google Translatora. Przy odrobinie wysiłku da się odszyfrować recepturę na tyle, żeby wykonać te ciastka. Irańska Wiki podaje, że w skład wchodzi mąka pszenna oczyszczona oraz otręby.

Tu masz dwa artykuły po persku na temat tych ciastek i jak odróżnić tradycyjne 'autentyki' od masowych 'podróbek':

www.farsnews.com/newstext.php?nn=13920102000022
www.persianpersia.com/health/hdetails.php?articleid=9491&parentid=65&catid=91

[aqua48]

krysia20000 napisał(a):

> Korzystać z internetu z pominięciem anglojęzycznych stron, to jakby w ogóle nie
> korzystać z internetu. ;)

Być może. Mnie dotąd polsko i francuskojęzyczne wystarczały. Na wszelkie nadawanie tonu jestem jakoś głuchawa :) no, nie rusza mnie to.

> Poza tym najliczebniejsza perska diaspora to ta mieszkająca w Ameryce.

Zainspirowały mnie pyszne ciasteczka przywiezione z Iranu, a skład wydawał się składać z kilku tylko produktów łatwo dostępnych w Polsce. Zamąciły mi w głowie przepisy z mąką, mąką z otrębami, zamiennikami mąki i w ogóle bez niej.
Przepisów w języku farsi raczej nie będę zgłębiać, nie interesuje mnie też specjalnie które ciasteczka są bliższe oryginału, a które dalsze, (wiem też że można dodać wody różanej i kardamonu i jest to opcjonalne, szafran natomiast obowiązkowy) nawet nie wiem czy próbowałam masowych podróbek czy nie. Oglądnęłam natomiast film z komentarzem po którym poczułam się jak na perskim rynku, jak je zrobić :) Dziękuję serdecznie za porady i rozszerzenie tematu. W najbliższym czasie zabiorę się do roboty czego wszystkim życzę bo pyszne to jest, a proste.

[nobullshit]

Przepis z blogu, do którego mam zaufanie:
turmericsaffron.blogspot.com/search?q=Sohan

[aqua48]

nobullshit napisała:

> Przepis z blogu, do którego mam zaufanie:
> turmericsaffron.blogspot.com/search?q=Sohan

Dzięki - tu bez mąki i już wiem czym się różnią obie wersje - te bez niej są bardziej karmelkowe, a z mąką bardziej ciasteczkowe, nieprzezroczyste, o jakie mi chodziło..

[ania_m66]

jesli chcesz z maka (ktora tradycyjnie jest w tym przepisie bardziej "ciasteczkowym"), uzyj skrobii kukurydzianej, albo ziemniaczanej - jako zamiennika)
aqua48 napisała:

> nobullshit napisała:
>
> > Przepis z blogu, do którego mam zaufanie:
> > turmericsaffron.blogspot.com/search?q=Sohan
>
> Dzięki - tu bez mąki i już wiem czym się różnią obie wersje - te bez niej są b
> ardziej karmelkowe, a z mąką bardziej ciasteczkowe, nieprzezroczyste, o jakie m
> i chodziło..

[genny1]

Aquo, jak już zrobisz, wrzuć proszę przepis. Z uwagami własnymi. Ja jestem niemieckojęzyczna, z angielskim mi dużo trudniej

[aqua48]

genny1 napisała:

> Aquo, jak już zrobisz, wrzuć proszę przepis. Z uwagami własnymi. Ja jestem niem
> ieckojęzyczna, z angielskim mi dużo trudniej

Ok. Najpierw muszę się uporać z puszeczką autentyku ;)