suszony bób

[damdalen]

Polubiłam hummus i falafele z suszonego bobu. Pewnie jeszcze sporo fajnych dań do odkrycia z tym produktem. Problem tylko, że nie jest on łatwo dostępny. W związku z tym mam pytanie, czy ktoś próbował suszyć te nasiona lub choć coś wie na ten temat. Pewnie idealnie byłoby ususzyć w strąkach jak fasolę. Właśnie próbuję suszyć na słońcu same ziarna, ale zaczynają coś podejrzanie wyglądać. Może trzeba wyciągnąć suszarkę do warzyw i owoców? No i jeszcze wątpliwość: lepszy łuskany czy niełuskany?

[krysia20000]

Wszystko pięknie, tylko hummus oznacza po arabsku ciecierzycę. I nic ponadto. Przecier z bobu nazywa się bessara. Inne danie z gotowanego, ale nieprzetartego bobu to ful medames.

Na Wyspach, czy w USA bób najczęściej dostanie się w postaci suchej lub mrożonej. Nie w strąkach.

[Gość: jully29]

bardzo lubię :)

[komorka25]

Suszony bób dość często bywa w popularnym dyskoncie owadem w logo.

[bene_gesserit]

Nic nigdy nie suszymy na słońcu! Bo traci aromat i kolor. W cieniu, w przewiewnym, ciepłym (nie gorącym) i suchym miejscu, ale bez bezpośredniej ekspozycji na słońcu. Suszarka pewnie się nada, żeby podsuszyć bób (i dosuszać go na kratce czy tam na czym suszysz) - tak chyba będzie najbezpieczniej i najefektywniej. Chociaż my w naszej wiosce po prostu zbieraliśmy zeschnięte na wiór strąki i je łuskaliśmy.

(Hodowla bobu jest tak niewymagająca, że spokojnie możesz ją sobie zorganizować na balkonie).

[janek53]

Nic nigdy nie suszymy na słońcu! Bo traci aromat i kolor.

Jedna wielka bzdura (jak zwykle Pani Bene):

images.mon64.com/bank/system/made_in_PIMENT_D_ESPELETTE.jpg
J53.

[bene_gesserit]

Mogę zlinkować więcej takich zdjęć, ale to może dowieść tylko tego, że ludzie tak robią. A nie tego, że to jest właściwe.
Myśl, potem pisz. Nigdy odwrotnie.

[janek53]

Niesamowite. Taka Pani Bene chce w jednym wpisie zmienic 3 wieki doswiadczen.
Do Nobla.
J53

[krysia20000]

Napisałaś 'nic nigdy nie suszymy na słońcu!' najpierw a potem przyznajesz, że ludzie tak robią... Rzeczą oczywistą jest, że suszenie na słońcu (sun drying) polega właśnie na tym, na co wskazuje nazwa: ekspozycji żywności na bezpośrednie światło słoneczne, bez cienia cienia. Idealne warunki to półpustynne klimaty, z minimalnym zachmurzeniem i wilgotnością powietrza. Nieco inną techniką jest suszenie na świeżym powietrzu (air drying), gdzie owszem, suszenia dokonuje się w zacienionych i przewietrzonych pomieszczeniach.

[bene_gesserit]

My nie suszymy.
Inni suszą, co nie oznacza, że nie popełniają błędu.

[janek53]

"Inni suszą, co nie oznacza, że nie popełniają błędu."
Tylko Pani jest ... bezbledna.
Niech popatrzy Tutaj
Niesamowite. Tutaj to nazywaja: "cabeza dura".
J.53