single cream + double cream = 30% ?

[taksoofka]

Czy ktos z Was mogłby mi pomoc, bo ja nie mam glowy do matmy, wstyd sie przyznac :-(
Mam dostep do smietanki double cream czyli naszej 36% i single cream czyli naszej 18%, w przepisie mam 30%, nie chce uzywac 36% bo wychodzi bardzo tlusta, niemal maslo a ma byc lekka i puszysta

Czy ktos z Was ma jakis pomysl? Moze dolac mleka? Tylko w jakim stosunku do 36?

z gory dziekuje za konstruktywne uwagi i pomysly

t.

[ania_m66]

jesli mozesz, wklej przepis badz link.
wtedy od razu bedzie mozna ci doradzic. mozliwe, zew ogole wystarczy 18. mozliwe, ze lepsza bedzie 36. mieszac raczej chyba bym nie mieszala

[taksoofka]

Dzięki za chęć pomocy. Chodzi o kopiec kreta. Wypiek ma być na święta, więc musi się udać i być smaczny. Kiedys robiłam z 30% i wydaje mi się że bita smietana wysła puszysta i nie bardzo tłusta. Ostatnio robiłam z 36% (bo tylko do takiej mam dostep oprócz 18%) i masa wyszła gęsta i tłusta. No ale jak sie nie da odtłuścic 36% to musi taka zostac

przepis tu: smaker.pl/przepis-domowy-kopiec-kreta,154945,murena.html

[ania_m66]

nie przejmuj sie belkotem janka :)
smietana 36% jest wrecz duzo lepsza i latwiejsza do ubicia.
nie kombinuj i nic nie mieszaj. po prostu uzyj zamiennie.

[ania_m66]

sorry, za szybko mi sie wyslalo
ewentualnie mozesz ubic jej mniej i np dodac do gotowej masy ostroznie wymieszajac np 100g twarozku homo

[janek53]

Dobre.
Po pierwsze: niech Szanowna przeczyta (i zrozumie) tytul tego postu i pytanie w nim zawarte.
Po drugie: "Jak nie wiesz jak sie pisze harmonia, napisz akordeon".
J53

[krysia20000]

Nie widzę nic bełkotliwego w tym poście Janka. Wyliczenia są prawidłowe. A to, że nie warta skóra wyprawki, to już inna sprawa.

[ania_m66]

krysia20000 napisał(a):

> Nie widzę nic bełkotliwego w tym poście Janka. Wyliczenia są prawidłowe. A to,
> że nie warta skóra wyprawki, to już inna sprawa.

i co z tego, ze wyliczenia sa matematycznie prawidlowe, kuchennie tak to nie dziala :)

[Gość: kropelkaa]

Ale wyszło Ci za tłuste bo double cream nie ma 36%? albo ja takiego nie spotkałam. Ma około 50% (zależności od producenta kilka procent w jedną i drugą). Owszem ubije się ale jest mega ciężkie. W UK odpowiednikiem kremówki jest whipping cream które i tak ma 39%. Ja często kupuję single+double i mieszam w równych proporcjach. (18%+50%)/2 daje 34% i to jest bardzo dobra proporcja do ubijania.

[krysia20000]

W USA inaczej się klasyfikuje tłustość śmietany i double to 30% wzwyż. Śmietanki o zawartości tłuszczu oscylującej w okolicach 50% (heavy whipping cream) to tam rzadkość. Właściwie nie tam, tylko nieomal wszędzie poza Wyspami. Dewońskiej okrzepłej śmietanki też nie uświadczysz.

[janek53]

Rachunki:

x - ilosc smietany 36%
y - ilosc smietany 18%
z - ilosc smietany 30%

Równania (3 zmienne) :
36x+18y=30z
x+y=z

Redukcja zmiennej (z):
36x+18y=30x+30y
36x-30x=30y-18y
6x=12y
x=2y

Proporcja x/y aby otrzymac 30%:
x/y=2

Sprawdzenie:
2*36+1*18=3*30
72+18=90
90=90

Tak wiec, aby z dwóch smietan (jedna 36% i druga 18%) otrzymac trzecia 30%, nalezy zmieszac dwie pierwsze smietany w proporcji 2 objetosci 36% z jedna 18%. Oczywiscie, ilosc smietany tak otrzymanej (30%) bedzie równy trzem objetosciom uzytych do mieszanki.

Praktycznie: jesli zmieszamy 1 szklanke tej 36% i pól szklanki tej 18%, otrzymamy póltora (1,5) szklanki smietany 30%. :-)

J53

[krysia20000]

Nie ma sensu dolewać mleka, bo musiałabyś długo homogenizować, żeby dobrze połączyć dwa płyny o tak drastycznie odmiennej zawartości tłuszczu. Jeśli 36% to dla Ciebie za dużo, to wyobraź sobie, że na mojej wsi standardowa śmietana ma 38%, a double ma 48%. Obydwie ubijają się jak marzenie. I do masła dużo im brakuje.

[aqua48]

No dokładnie, po domowym zmieszaniu z mlekiem śmietana się nie ubije.

[taksoofka]

dziękuje Wszystkim za pomoc, temat zamkniety, milego dnia!