Dania jednogarnkowe

[almanach_kulinarny]

Czulent wg Marghot

[wanilka77]

Czulent
marghot 20.09.2004 08:17 + odpowiedz


Wołowinka w kostkach (niewielkich) podsmażona z cebula i czosnkiem. Dodać ok.
1/2 szklanki bulionu i niech się dusi. W oddzielnym garnku ugotować kaszę
pęczak lub inną (ale pęczak duży i do tej potrawy mi najbardziej pochodzi).
Można tez pokusić się o dodanie większej ilości bulionu i wrzucenie kaszy
surowej.
Dodać do mięsa ze 3 pomidory bez skórki i dusić nadal, aż sos zgęstnieje.
Dołożyć do całości czerwoną fasolę. Wymieszać z kaszą.

Ratatuja w szybkowarze Brunosch

[wanilka77]

Dla Liski
brunosch 28.07.2004 08:41


przepis na ratatuję :)

A właściwie impresja na temat, bo zaraz znajdą się słowa krytyki, że czegoś
się nie daje, albo daje więcej. Ale ja robię tak:
1. Strąki papryki (4-5)
2. cebule duże (4-5)
3. pomidory (ok. kilograma)
4. cukinie (objętościowo tyle co pomidorów, ale jak dojrzalsze - to trzeba
wyjąć pestki)
5. kabaczek
7. Niektórzy dają bakłażany, ja unikam bo mogą mieć gorycz i do chrzanu cała
robota
8. strączek ostrej papryki (opcjonalnie)
9. Przyprawy: czosnek albo w całości, albo poprzekrawany na grube plastry
(dużo), majeranek (ostatnio świeży), sól, pieprz, ziarna kolendry, liść,
można dać kminek, ziele, gałązka tymianku. świeża bazylia do posypania na
koniec.
To jest dawka na przyjątko dla łakomych 5-7 osób, ale można zamrażać i mieć
na dłużej.
Warzywa czyszczę, kroję w mniej-więcej jednakowe kawałki (kostka 2 cm trochę
na oślep).
Na rozgrzany olej wrzucam:
1. Cebulę, jak się zeszkli - paprykę. Po dłuższej chwili - cukinię i
kabaczek, jak wyparuje sok jaki puściły, dodaję pomidory i resztę przypraw.
W szybkowarze ok 25 min., ale potem dość długo na wolnym ogniu trzeba
odparować, żeby było gęste.
A potem to tylko jeszcze raz doprawić do smaku i każdą porcję na talerzu
posypać bazylią.

Ratatuja wg Jottki

[wanilka77]

Re: A bez szybkowaru?
jottka 15.10.2004 09:47


ona jest w ogóle najlepsza, jak ją powoli gotować na malutkim ogniu:)

tyle że ja robie cokolwiek inaczej niz bruno - rozgrzewamy sporo oliwy (żeby
potem bakłażan miał sie w czym podsmażyć), wrzucamy pokrojoną w ósemki albo
drobniej cebule, dorzucamy czosnek, jak sie wszystko zeszkli, wrzucamy
bakłażana (wg upodobań solimy go wcześniej i płuczemy + odciskamy albo nie),
jak ładnie skapciowacieje, wrzucamy cukinie w półplasterki, też spokojnie
odczekujemy, aż nieco zmięknie, wrzucamy paprykę (najlepiej kilka w różnych
kolorach), mieszamy, wrzucamy pomidory, zostawiamy na malutkim ogniu, aż
zgęstnieje, dodajemy stosowne przyprawy, zostawiamy na chwilke, żeby sie
przegryzło

w ogóle to najlepsze na drugi dzień, ale z reguły nie dożywa - aha, można dodać
troche białego wina, i trzeba pilnować i często mieszać, bo ma tendencje do
przywierania (zwłaszcza bakłażan)



• Re: A bez szybkowaru?
jottka 15.10.2004 09:51 + odpowiedz


aha, własnie spojrzałam na przepis bruna - kminek to jest jednakowoż wbrew
sztuce:) sól, pieprz i zioła prowansalskie wg upodobania (jak sie doda na końcu
dużo bazylii, to jest bardzo dobre)

a te wszystkie warzywa lepiej pokroić w drobną kostkę czy półplasterki, bo
łatwiej i szybciej miękną, i łatwiej sie zorientować w stopniu jadalności

Bigos bieszczadzkich niedźwiedzi (Giezika)

[wanilka77]

Re: bigos
Autor: giezik
Data: 23.11.2004 14:49

-----------------------------