sos beszamelowy

[basiul]

proszę o pomoc, zamierzam zrobić lasagne (po raz pierwszy w zyciu) ale nie
wiem jak zrobic ten nieszczęsny sos beszamelowy. Proszę o pomoc. Pozdrawiam.

[Gość: jacek1f]

basiulu, wrzuc w wyszukiwarke, walnie Ci pelno sposobow :-)

[Gość: zorientowana]

Jak zrobisz zasmażkę, to wlej do niej zimne mleko i mieszaj. Po pierwsze na
mleku sos mniej tłusty niż na śmietankach. Po drugie wlane zimne zapobiega
kluskom.

[qcharzowa]

Ja właśnie ostatnio zrobiłam laagne i wyszło pycha, a czaiłam się myśląc, ze to
trudne. Beszamel prosty też: ja zrobiłam lasagne na dwie osoby w małej
brytfance na ciasto. Beszamelu duzo mi wyszło,ale proporcje były takie: 60g
masła roztopić, dodać 2 szklanki masła cały czas mieszając. Zdjąć z ognia, wlać
2 szklanki mleka i cały czas mieszać. Wyjdzie taki gęsty sos. Pamiętaj,zeby na
dno naczynia go wyłożyć przed położeniem pierwszych warstw makaronu. (aha, i
plastry po obgotowaniu - jeśli będziesz obgotowywala) ułóż koniecznie każdy
osobno i posmaruj ciut olejem.

pozdrawiam

[Gość: Sqka]

60g masła + 2 szklanki mąki, tak? + mleko..

[qcharzowa]

ale to wychodzi duża ilość sosu, musiałam resztę wyrzucić. Na małą lasagne w
brytfance o długości około 20 cm wystarczy wg mnie ze 3 duże łychy masła + 4
łyżki mąki i w to mleka 2 szklanki. Wiem, że dodaje się czasem również na sam
koniec startego parmezanu.

[gosik12]

Ja na dużą blaszkę robię sos beszamelowy z 8 dag masła, 8 dag mąki, litr mleka
+ sól, pieprz, utarta galka muszkatałowa, sosu jest w sam raz. Pozdrawiam

właśnie! gałka! zapomniałam

[qcharzowa]

oczywiście gałeczkę dodać. A niektórzy zamiast mleka śmietany używają.

[egipcjanka15]

Ze smietana ciezki wychodzi i wcale nie lepszy w smaku (w mojej opinii);
niepotrzebne kalorie. A przysmaczyc mozna roznie, zalezy do czego. Galka,
owszem, klasyk. Moze byc curry, albo ziolka rozne. A klasyczne proporcje to
1:1:1, czyli lyzka masla, lyzka maki, szklanka mleka.

[Gość: Sqka]

A czy on się nie rozwarstwia po zapieczenie? Miałam taką wpadkę, że po wyjęciu
z piekarnika pyszności pływały w wodzie a pośród walały się kluchy. A mam w
planie przygotować na imprezkę warzywka w szynce pod beszamelem. Może wiecie
jaki błąd robię, że się rozwarstwia?

[qcharzowa]

mój się nie rozwarstwił. jeśli chodzi o wodę, to może dlatego, że nie
odparowałaś jej dobrze z mięska z przyprawammi - trzeba dotąd ten farsz smażyć,
aż będzie bez wody i płynów.

[Gość: Sqka]

Ale nie robiłam żadnego farszu z mięskiem:) Zapiekam zawsze warzywka z szynką.
Myślę, że pewnie zastosowałam złe proporcje mleka masła i mąki. Natomiast dla
gości zrobię według przepisu o 100 g masła, czyli Twojego, mam nadzieję że
wyjdzie. Jakby nie, to macie prztyczek w nosek;))

[egipcjanka15]

A moze to szynka wodnista byla. Taka z gatunku kilo szynki z pol kilo miesa?
Ja zapiekalam warzywka (bez szynki) pod ww beszamelem niezliczona ilosc razy,
robilam tez wiele razy lazanie i nigdy nic nie plywalo.

[Gość: Sqka]

Tedy liczę że wyjdzie i się podzielę wrażeniami. Robię beszamel nieczęsto, ale
ostatnio za mną chodzi. Lazania także..