Schab inaczej

[dorjana]

Wjakis sposob przyrzadzacie schab poza kotletami schabowymi?
Ja robie np. tak;
schab wkapuście po goralsku

1kg kapusty kwaszonej
ok. 70 dag schabu bez kości
półtorej szklanki wywaru z warzyw/może być z kostki/
2 łyżki smalcu lub 4 łyżki oleju
2 cebule
2-4 ząbki czosnku
2 łyżki maki
1 szklanka gęstej smietany
cukier,pieprz,sól

Kapustę grubo posiekać,zalać gorącym wywarem i gotowac 30 minut pod
przykryciem.
Schab pokroic na kotlety,lekko rozbić tłuczkiem,oproszyć sola i maką,obsmażyć
mocno na rozgrzanym tłuszczu.Na pozostałym tłuszczu zrumienic posiekana
cebulę,dodac do kapusty,wymieszać,doprawić roztartym czosnkiem,cukrem i
pieprzem.
Żaroodporne naczynie wysmarowac tłuszczem,ułozyć równą warstwą połowe
kapusty,na niej kotlety i przykryc reszta kapusty.
Śmietanę bardzo starannie wymieszac z mąką,lekko osolić i wylac na kapustę.
Zapiekac 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temp. 200 stopni C]
Podawać z ziemniakami lub pyzami.

W sam raz na uroczysty obiadek..
A Wy?

[fairy5]

co jeszcze mozna zrobic z wieprzowinki gotowej na schabowe? Mam z 6 ladnych
plastrow, ale chcialabym zrobic cos innego niz schabowy? Dzieki za sugestie.

[Gość: limba]

Wg moich domowników wspaniałe są kotlety w warzywach.
Przepis ten nawiązuje do "schabowych po debreczyńsku" [widziałam w programie
R.Makłowicza - wydawały się bardzo apetyczne, więc dostosowałam go do moich
warunków].
Por pokroić w cienkie plasterki > od niego zaczynamy duszenie warzyw na oliwie
lub oleju najlepiej słonecznikowym ok. 5 - 6 łyżek na porcję włoszczyzny; do
tego dodajemy 5-6 listków laurowych, które po uduszeniu warzyw - a przed
włożeniem kotletów - wyjmujemy.

Resztę warzyw utrzeć na tarce z dużymi oczkami i dorzucić, gdy por będzie już
trochę miękki > dusić dalej.
Gdy wyparuje sok z warzyw, należy pamiętać o podlewaniu potrawy gorącą wodą
[najlepiej mieć w pogotowiu czajnik, gdyż podlewanie zimną wodą spowoduje
twardnienie warzyw i mięsa].
W tym czasie, obsmażyć kotlety na b.gorącym tłuszczu i włożyć je do
włoszczyzny. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Wtedy dorzucić pokrojoną w paski
paprykę [świeżą], posolić, popieprzyć oraz popaprykować [papryką w proszku: jak
kto woli słodką lub ostrą]. Na koniec, gdy sos z warzyw znowu odparuje - dodać
sos pomidorowy [w marketach jest b.duży wybór tych sosów w kartonikach -
pojemność chyba ok.1/2l]. Ja nie praktykuję tego, ale ewentualnie nie
odparowując soku warzywnego można dodać koncentrat pomidorowy - ale nie znam
proporcji, więc radzę próbować, żeby nie przekwasić potrawy.

[Gość: Hanna]

Jezeli macie schab juz pokrojony w plastry mozna zrobic tak:kazdy kotlet
posolic i popieprzyc,ukladac jeden na drugin , miedzy kotlety wkladamy boczek
wedzony, jak najchudszy.Ta kolumne spinamy dwoma dlugimi patyczkami do miesa,
mieso musi byc scisniete i dlugosc patyczkow dopasowana do srednicy garka.
Taka "rolade" wkladamy na rozgrzanu tluszcz ,(jakby kotlety "staly") opiekamy ,
dolewamy ciut wody i pieczemy z godzine, az mieso ma mily zapach i jest miekkie
i zarumienione.
Podaje to do ryzu, ziemniakow, albo tylko do salaty zielonej, wielowarzywowej.

[Gość: figa]

samarkan.w.interia.pl/schab1.html

[Gość: Hanna]

Dzieki, bardzo interesujace!

[giezik]

ładny schab to pole do popisu, wlasciwie nieograniczone pomysly na marynate - sosy lżejsze i troche "mocniejsze". Trzeba tylko pokombinowąć i iśc w kierunku własnych smaków.