dostałam z 5 kg orzechów laskowych

[Gość: jswm]

może macie jakieś pomysły na ich dobre wykorzystanie?

Kostki orzechowo-marcepanowe

[dziuunia]

CIASTO:
275 g mąki
250 g masła zmrożonego
200 g cukru pudru
1 łyzka cukru waniliowego
1/2 łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1 żółtko(białko do smarowania ciasta)
250 g orzechów laskowych-podpiec w piekarniku,usunąć skórki i zemleć

+150 g orzechów laskowych w całości bez skórki do ozdoby i
1 żółtko+3 łyżki śmietany słodkiej do posmarowania ciasta

Mąkę,masło starte na tarce i pozostałe składniki zagnieść na gładkie
ciasto.Schłodzić w lodówce ok.1/2 godziny.

MASA MARCEPANOWA:
200 g migdałów
200 g cukru pudru
1 białko
ew.1/2 olejku migdałowego
Można zastosować gotową masę marcepanową w ilości 300-400 g

Migdały zalać wrzątkiem,odstawić do namoczenia,zdjąć skórki,osuszyć w
piekarniku nie przypiekając ich.Jak ostygną zemleć jak najdrobniej,wymieszać z
cukrem pudrem i utrzeć z białkiem na jednolita masę.Schłodzic w lodówce.

Połowę ciasta rozwałkować na blaszce 30x40 cm wysmarowanej masłem.Posmarować
rozmąconym białkiem i wyłozyć rozwałkowaną masę marcepanową.Posmarować masę
białkiem i wyłozyć rozwałkowaną resztę ciasta.Posmarować ciasto żółtkiem
rozmąconym ze śmietaną.Tępą stroną długiego noża naznaczyć kratkę 3x3 cm i w
środku każdej położyć orzech laskowy.
Piec w nagrzanym wcześniej do 175 stopni piekarniku ok.20-30 minut.
Jeszcze gorące pokroić wzdłuż wcześniej naznaczonych linii.
Można zrobić tydzień przed spożyciem ale przechowywać najlepiej w puszce w
chłodnym miejscu.

[Gość: jswm]

o to odrazu mam odp. jak robisz marcepan :))))

[dziuunia]

Sama robiłam raz kiedyś dawno.Używałam gotowej masy marcepanowej przywożonej z
Niemiec,ale w tym roku zrobię sama bo przy cenie migdałów ok.26 zł za kg
bardziej się to opłaca.Przepisów jest parę ale ja wybiorę jeden z tych dwóch:

Marcepan gotowany

3 części cukru
1 część wody
4 części zmielonych migdałów bez skórki
W rondelku zagotować wodę z cukrem, aż się rozpuści.
Dodać migdały i mieszając energicznie gotować aż utworzy się jednolita masa
(kula), która nie przywiera do rondla. Wyłozyć na stolnicę,. Jeszcze gorące
mieszać ciągle i eregicznie najpierw nożem, potem zagniatać rękoma aż będzie
gładką masą. Przechowywac w zamknięciu (torebce lub pojemniku) najlepiej w
lodówce..
Jeżeli masa jest zbyt twarda należy dodać syropu, jak zbyt miękka to dodać
cukru pudru.

Pasta migdałowa

1 1/2 szklanki migdalow bez skorki 1 1/2 szklanki cukru pudru 1 bialko 1
lyzeczka ekstraktu migdalowego szczypta soli. Zmielic migdaly partiami w
malakserze, wymieszac z cukrem pudrem i reszta skladnikow i wyrobic na
gladka, twardawa mase. Schlodzic dobrze w lodowce, masa musi byc zimna przed
kolejna obrobka. Niewykorzystane resztki swietnie przechowuja sie w
zamrazalniku.

[invicta1]

ale Ci zazdroszczę orzeszki są pyszne i bardzo zdrowe; możesz je zalać miodem w
słoiku, pięknie wyglądają i są smaczne

[florunia]

ale jesteś szczęśliwa :)) ja uporałabym się z nimi w dwa tygodnie, proces
przetwórstwa ograniczywszy do rozłupania skorupek

Grylaż lub krokant do ciast i deserów

[dziuunia]

Wg przepisu Eli:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16994746&a=17037578

Grylaż(praline z francuskiego)
250 gram orzeszkow, 150 gram cukru, 3-4 lyzki wody
Na nie-przyczepiajacej patelni grillowac orzeszki. Ostudzic, ale jeszcze cieple
brac w rece, i turlac zeby zdjac skorke.
Do rondla wsypac cukier z woda, gotowac zeby zrobil sie karamel (z oka nie
spuszczac). Gdy karamel jest pieknego wiewiorkowego koloru wsypac orzeszki, i
wszystko dobrze wymieszac lyzka z drzewa. Wylac do plaskiej rynienki letko
potluszczonej i poczekac aby sie ostudzilo. Kiedy wystygnie polamac w kawalki i
wlozyc do mixera. Doskonale sie przechowyje w zamknietym sloiku.

Krokant zrobisz wg tego samego przepisu tylko orzechy powinny być mniej
rozdrobnione.

[Gość: jswm]

Dzięki, świetny pomysł żeby jeszcze długo pamiętać , że miałam ich tak dużo.
Myślę, że zrobię krokant.

Przepis na kostkę też wykorzystam bo moja Mama uwielbia marcepan- będę miała
dobry prezent.

[dziuunia]

Możesz w ogóle zastępować w cieście kruchym część mąki orzechami zmielonymi
drobno-moga być ze skórką.Takie ciasto jest idealne na ciasteczka i jako spód
do tarty.Pamiętaj tylko że przed rozdrabnianiem warto orzechy podpiec w
piekarniku do zrumienienia-będą bardziej pachniały i skórka-jeżeli chcesz się
jej pozbyć-odchodzi bardzo łatwo,wystarczy zawinąć orzechy w ściereczkę
i 'rolować' nią po stole za pomoca rąk,skórka sama się oddzieli.

[Gość: jswm]

faktycznie, robiłam kiedyś cisteczka z mielonych orzechów.

[Gość: Nobullshit]

Przepiękny łańcuch na choinkę - zwłaszcza taką ubraną "naturalnie" -
pierniczkami i słomkowymi ozdobami. Potrzebna wiertarka, dużo cierpliwości
i cienki sznureczek.

[Gość: jswm]

:))))))))))))))))))

[Gość: Nobullshit]

Gość portalu: jswm napisał(a):
> :))))))))))))))))))

Żadne :)))))))), tylko poważnie. :)
Widziałam taki rok temu w stoisku świątecznym z piernikowymi ozdobami
na choinkę i kosztował nieprzytomne pieniądze. Wtedy było za późno,
ale w tym roku zmuszę ojca / narzeczonego / kumpla / kogokolwiek z wiertarką
do produkcji orzechowego łańcuhca, bo jest piękny.

[taka_tam]

szkoda laskowych na łańcuch. trza je zjeść!

a jednak :)))))))

[Gość: jswm]

wiem , że pięknie by było ale:
1. wolę je schrupać
2. nareszcie nie muszę ich oszczędzać ( w słodkościach )
3. nie mam cierpliwośći do prac ręcznych ( po za kuchnią )
4. nie mam cierpliwości zeby pilnować przy tym dzieci
5. wolę żeby mój mąż robił co innego a nie łńcuchy na choinkę :)))