cynamoon, zrobilam chleb na twoim zakwasie

[Gość: jo.hanna]

i wyszedl wspa.nia.ly. Nie mialam maki zytniej wiec byl z pszennej razowej.
Wlasnie lece do sklepu po make zytnia i robie wiecej tego cuda! Aha, zakwas
kisl mi kilka dni, wiec chleb przypomina slawne sourdough z San Francisco, ale
i tak jest o NIEBO lepszy. Dzieki twojemu przepisowi na ciasto drozdzowe bez
myslenia zaczelam kombinowac z drozdzami. Maz jest zachwycony: jemy chleb
domowego wypieku i jeszcze obdarowywuje nimi przyjaciol!

[Gość: jswm]

a gdzie przepis na zakwas?
ja narazie zrobiłam pierwszy krok i kupiłam mąkę typ 650 ( bo był na niej
narysowany chleb :)))
teraz poczekam aż coś mnie popchnie do dalszego działania.

[Gość: Cynamoon]

;-)))
Oj, tak. Na wlasnym zakwasie chleb jest wspa-nia-ly!!!

Ja zaraz bede piekla na drozdzach, bo zakwasu mam za malo, a make, zeby go
dokarmic bede miala w poniedzialek.

jswm:
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=23433
za-kwas.blog.pl/

nie dżaźnij ludzi tylko daj link do tego przepisu

[alanadab]

pliss albo wklej go tu w tym wątku

chleb na zakwasie

[Gość: jo.hanna]

nie chcialam przynudzac;-) 2 filizanki maki zytniej, 3 filizanki wody. Wymieszac
i odstawic w cieple miejsce, ma byc kwasne, tak jak na zur.
1/2 kg maki razowej
2 lyzki miodu
1 lyzeczka soli
4 lyzki oliwy
nasionka (mieszalam czarny sezam, siemie lniane i dynie)
z maki, soli, miodu, oliwy i zakwasu zagniesc ciasto (zajmuje to jakies 10-15
min) az bedzie gladkie i elastyczne. Posmarowac odrobina oliwy i ostawic w
cieple miejsce (przykryj miske sciereczka) na noc. Nastepnego dnia, gdy ciasto
wyrosnie, jeszcze raz je zagniesc dosypujac nasionka. Uformowac chlebek, polozyc
go na blaszce, przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia na jakies 2 godz.
Piec w 180 stopni, przez godzine lub wiecej (spod chleba, popukany nozem
powinien brzmiec 'pusto"). Ja wstawilam naczynie z woda na dno piekarnika, co
nie bylo chyba dobrym pomyslem bo moj chleb ma bardzo gruba skorke. Smak za to
jest niepowtarzalny: chleb jest ciezki, trzeba go dobrze gryzc, ale smak ma
lekko kwasnawy i slodki jednoczesnie. Do tego nuta 'orzechowa'. Na pewno bede
eksperymentowac, tzn. dzisiaj bede robic z maki zytniej mieszanej z razowa.

[Gość: dakusia]

..czy tylko jaka czesc jego? przepraszam za pytanko ..ale mocno poczatkujaca
jestem...wiem, ze powinnam looknac na forum "chleb domowej roboty" ...ale
prosze o wyjasnienie :)
dziekuje

dodajesz caly zakwas n/t

[Gość: jo.hanna]

dziekuje :)

[dakusia]

[mysiulek08]

Niestety maki zytniej nie kupie za zadne pieniadze, a nie chce ryzykowac
klopotow z przesylka takowej, coz pozostaja mi drozdze. wyprobowalam kilka
przepisow i taki jeden na solanki zadomowil sie na dobre:)

ciekawam tej solanki

[Gość: jo.hanna]

bo znalazlam przepisy na chleby 'ruszane' sola. Jeden na bazie maki
kukurydzianej, drugi sol+ziemniaki. Autorka ksiazki pisze, ze zapach jest
nieszczegolny wiec jakosc nie mialam odwagi, nie wspominajac juz o braku
odpowiedniej maki kukurydzianej. Chleby na soli robi sie z dodatkiem mleka, wiec
jak to jest w twoim przepisie?