co w zamian za majonez?

[siostraheli]

Oglaszam akcje nie paprania wszystkiego w majonezie. Dlaczego salatka po
polsku musi sie skladac z puszkowego dziadostwa zalanego majonezem? Prosze o
konstruktywne propozyce.

[giezik]

zacznijmy od klasyki - czyli Pani Wincenty Zawadzkiej, ktora to co znamy jako jarzynowa salatke tak sugeruje zakonczyc (po pokrojeniu w kostke)
"po ostudzeniu, raz jeden zagotować z pomidorowym sosem zaprawionym oliwą, bulionem i odrobiną cukru"

[Gość: ewa]

a w sklepach z eko-żywnościa sprzedają czasem przecier z kalafiora jako
zastępczaka majonezu. Więc może przetrzeć kalafiorka i dobrze doprawić?

[cynamoon6]

(akcja oswiaty kaganek, hi hi ;-)))

A ja jarzynowa jem z vinegretem.
W tym roku nauczylam tez mame, ktora stwierdzila- wiesz co? Zawsze mi cos w
takich salatkach nie pasowalo- teraz juz wiem, ze byl to majonez ;-)

[siostraheli]

mam nadzieje, ze nas Roleski ani Spolem Kielce nie beda scigac listem gonczym!

[dispell]

Nie wiem co to świństwo z puszki bo sobie sam kręcę (majonez) ale w zamian
polecam jogurt...)))

[asiekok]

jezeli ma byc niekoniecznie niekaloryczne to do salatki ziemniaczanej polecam
oliwe z duza iloscia natki pietruszki.

[dispell]

majonez bez jajek

Przygotowanie: 20 min

Trudność: łatwizna


Składniki

• 1/2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki musztardy, szczypta słodkiej papryki

• 1 łyżeczka cukru, szczypta pieprzu cayenne

• 3 łyżki mleka w proszku, 2 łyżki lodowatej wody

• 1 szkl oleju, sok z 1/2 cytryny do smaku


Etapy przygotowania

1. W mikserze mieszamy sól, musztardę, paprykę, cukier, pieprz cayenne, mleko
w proszku i wodę. Powoli dolewamy olej, na końcu po kropelce sok z cytryny.
Miksujemy dotąd, aż majonez nie stanie się gęsty. Przechowujemy w lodówce.

[Gość: Maria]

Od wielu lat prawie nie używam majonezu. Sosy do wszelkich sałatek robię na
bazie sosu vinegret. Jeśli zdaży mi się użyć majonezu to tylko w ilościach
minimalnych,np do sosu jogurtowego. Nie nawidzę sałatek pływających w
majonezie. Zauważyłam, że niektorzy moi znajomi takie właśnie sałatki
uwielbiają, brrr.
Maria

[coralin]

siostraheli napisała:

> Oglaszam akcje nie paprania wszystkiego w majonezie. Dlaczego salatka po
> polsku musi sie skladac z puszkowego dziadostwa zalanego majonezem?

Popieram!! Puszka tego puszka tamtego i tona majonezu to okropność:(
Owszem uznaję majonez ale sałatek majonezowych nie lubię. Tyle tylko że
większość Polaków jest do tego przyzyczajonych i uwielbia wiec co ja ich będę
uszczęśliwiać np. moją sałatką z tuńczyka w której nie ma majonezu skoro wiem
że wolą z puszkową kukurydzą i majonezem. Dla gości pozostają zatem majonezowe
ciapy.

[marghe_72]

Majonezem paprałam sałatki w szczenięcym wieku
Teraz wyrtosłam
Jedyna, w której jednak majonez powinien być to klasyczna jarzynowa.
Ogólnie jakoś rzadko robie sałatki, wolę sałaty

[hela1]

Jesli robie saltake paprana, zamiast majonezu dodaje jogurtu naturalnego dobrze
doprawionego, czosnkiem, paprykami, ziolami. Dziala w salatce lepiej,
dlugofalowo i jakos zdrowiej...

[Gość: paprotka]

Gdy wszędzie tylko i wyłacznie panoszy się majonez to robi się monotonnie i
smutno / ale nie brrrr błeeee i fuj /
Sos do sałaty , cykorii , surowych warzyw , awokado itd.
Biały ser połaczyć razem z jogurtem , sokiem z cytryny , odrobiną zielonej
musztardy , doprawić solą i pieprzem i posypać listkami świeżej mięty .

Sos z czarnej rzodkwi
-15 dkg utartej czarnej rzodkwi /rzepa/
-25 dkg białego sera
- sól, pieprz , bazylia
Skladniki staranie połaczyć , rzepę można zamienić na rzodkiew japońską

sos malinowy

[nobullshit]

Może autorka (Hela? Jej Siostra? Hania? - sorry, nie pamietam)
uprzejmie go tu wklepie?

[siostraheli]

0,5 kg mrozonych malin, rozmrozic, przecedzic przez sito
0,5 szklanki oliwy
2 lyzki octu balsamico.
Zmiksowac, dodac sol i pieprz (ma byc ostre).
Pyszny do salaty!

[ampolion]

A cóż to za straszna filozofia zrobić domowy majonez? Dobry majonez to nie
dziadostwo.

[Gość: marghe_72]

Ampolionie, nikt nie twierdzi,ze dziadostwo.. tylko, że majonez wręcz zalewa
nasze stoły - a głównie sałatki i wszystkie zaczynają smakowac jednakowo.

ps.Dobry majonez lubie do steków, do jajek itp..

zywcem z Eurodelices Konemana

[siostraheli]

1. sos pesto z bazylii:
peczek bazylii,
100 ml oliwy z oliwek wytlaczanej na zimno,
sol, pieprz
wszystko zmiksowac
2. Sos jarzynowy:
150 g salaty glowiastej
1 ogorek
1 pomidor (moze byc zielony)
1 cytryna (sok)
kilka listkow bazylii
60 ml oliwy extra vergine
sol, pieprz
zmiksowac w blenderze
3. Sos do ryby z tunczyka:
1 mala puszka bialego tunczyka
100 ml wywaru drobiowego
2 lyzki oleju sezamowego
1 lyzka sosu wasabi
sol, pieprz
calosc zmiksowac na oleisty sos
4. sos koperkowy (do sledzi):
1 peczek koperku
1 lyzka musztardy
1 lyzka bialego octu
100 g majonezu
500 g zsiadlego mleka
2 zabki czosnku
wszystko zmiksowac
5. sos pomidorowy:
250 g pomidorow
25 g miazszu pomidorowego
2 lyzeczki tabasco
30 ml octu
100 ml oliwy z oliwek
sczypta soli
zmiksowac wszystkie skladniki oprocz oliwy, oliwe dolewamy stopniowo w
ostatniej chwili delikatnie mieszajac
6. salsa verde:
1 peczek bazylii
1 peczek zielonej pietruszki
1/2 zabka czosnku
150 ml oliwy extra vergine
1 lyzka pinioli
1 lyzeczka drobnych kaparow
1 lyzeczka octu balsamicznego
sol, pieprz
zmiksowac
7. sos szczypiorkowy:
200 ml creme double
odrobina szczypiorku
1 cytryna (sok)
sol, pieprz
wymieszac trzepaczka

To samo, z akapitami

[nobullshit]

Ja nie ze złośliwości, tylko ze zboczenia zawodowego i dla większej
przejrzystości (przy okazji - dzięki za sos malinowy)

1. SOS PESTO Z BAZYLII:
> peczek bazylii,
> 100 ml oliwy z oliwek wytlaczanej na zimno,
> sol, pieprz
> wszystko zmiksowac


> 2. SOS JARZYNOWY:
> 150 g salaty glowiastej
> 1 ogorek
> 1 pomidor (moze byc zielony)
> 1 cytryna (sok)
> kilka listkow bazylii
> 60 ml oliwy extra vergine
> sol, pieprz
> zmiksowac w blenderze


> 3. SOS DO RYBY Z TUŃCZYKA:
> 1 mala puszka bialego tunczyka
> 100 ml wywaru drobiowego
> 2 lyzki oleju sezamowego
> 1 lyzka sosu wasabi
> sol, pieprz
> calosc zmiksowac na oleisty sos


> 4. SOS KOPERKOWY (DO ŚLEDZI):
> 1 peczek koperku
> 1 lyzka musztardy
> 1 lyzka bialego octu
> 100 g majonezu
> 500 g zsiadlego mleka
> 2 zabki czosnku
> wszystko zmiksowac


> 5. SOS POMIDOROWY:
> 250 g pomidorow
> 25 g miazszu pomidorowego
> 2 lyzeczki tabasco
> 30 ml octu
> 100 ml oliwy z oliwek
> sczypta soli
> zmiksowac wszystkie skladniki oprocz oliwy, oliwe dolewamy stopniowo w
> ostatniej chwili delikatnie mieszajac


> 6. SALSA VERDE:
> 1 peczek bazylii
> 1 peczek zielonej pietruszki
> 1/2 zabka czosnku
> 150 ml oliwy extra vergine
> 1 lyzka pinioli
> 1 lyzeczka drobnych kaparow
> 1 lyzeczka octu balsamicznego
> sol, pieprz
> zmiksowac
> 7. sos szczypiorkowy:
> 200 ml creme double
> odrobina szczypiorku
> 1 cytryna (sok)
> sol, pieprz
> wymieszac trzepaczka
>
>

[Gość: marghe_72]

pesto to to nie jest , raczej dressing bazyliowy :)

[siostraheli]

to sos pesto a nie pasta. Zywcem z Konemana

Dla czonskolubów

[Gość: cookie]

Ja tylko dodam nieśmiało, że jeśli się taki sos (oliwa, bazylka) wzbogaci
zmiksowanym czosnkiem, efekt końcowy jest majonezowy w konsystencji,
aromatyczny, pyszny i smakuje do niemal wszystkiego... A może ktoś wie, jak
zachować dłużej konsystencje takiego sosu?

[paprotka-gd]

hop do góry
bo zasługują na uwagę , zwłaszcza sos malinowy dla mnie prawdziwa nowość i
niespodzianka , jutro wyruszam na maliny i jak nie nazbieram mrożonych to
włamię się do piwniczki po kompot malinowy ;-)
Dziękuję za przepisy z Eurodelices

[brunosch]

Nic. Majonezu nic nie zastąpi - ma swój smak, nie do podrobienia żadnymi sosami
jogurtowymi. Tam, gdzie ma być majonez, tam ma on być i cześć. Oczywiście nie
zalewajmy wszystkiego oceanem majonezu, ale w umiarkowanych ilościach - bez
niego nie wyobrażam sobie pewnych dań. Pasztetu domowego, jajek na miękko (nie,
to nie pomyłka! Jajko na miękko!) pomidorów z czosnkiem, a nawet szynki
zwiniętej w rulon wprost do paszczy. Bez majonezu się nie da!

Przyłączam się!! n/t

[hania55]

[Gość: szopen]

O ile o przylaczanie sie do opini brunosha chodzi to ja tez sie podpisuje.

Majonez jest do zycia niezbedny.

I nie do zastapienia.

Majonezu uzywam zamiast masla do kanapek (cierpliwosci mi brak a i smak
lepszy), jajek na miekko bez majonezu sobie tez nie wyobrazam, do rozmaitych
salatek czy mies, ryb pasuje swietnie.

Dlugo mozna by wymieniac ale...

Zawsze na koncu listy znajdzie sie:

Majonez lyzka ze slioka wyjadany.

Nie do końca

[hania55]

Majonez jest potrzebny, ale nie do wszystkich sałatek. Szopenie, popatrz
czasami jakie wątki sałatkowe królują. Majonez, majonez, majonez. Zajrzyj do
pierwszego lepszego baru sałatkowego w Warszawie - majonez, majonez, majonez.

Inna sprawa, że nie ma jak kawał razowca z jajkiem na twardo, majonezem i furą
szczypiorku.

[Gość: siostraheli]

Ja tez lubie majonez, ale w wielu potrawach jest do zastapienia, wrecz psuje
ich smak. Ja tylko tak jak hania mam dosc wszechobecnej kultury majonezowej
papy zwanej salatka.

[jacek1f]

Popieram Hanię i Siostre! Chyba chodziło tylko o to, zeby pokazac inne sposoby,
a nie sloik ze sklepu, chlusnąć i jest sałatka :-(
Bardzo lubię majonez, ale po wątku sałatkowym (jednym z wielu), gdzie na 100%
propozycji 75% prawie było zalane majonezem - to mi sie troche słabo zrobiło.
Podobnie z keczapem - musi byc, ale niech sie pamieta, że to jest jeden z sosow
pomidorowych z dodatkiem octu. I nie trzeba lać go wszędzie. howgh!

[monia_77]

Haniu akurat w barach salatkowych w salatkach to Ty majonezu nie uswiadczysz,
jest tam i smietana i jogurt ale nie majonez, chyba ze sladowe ilosci. Majonez
za drogi do hurtowej produkcji sałatek ;-))

[monia_77]

Ja tez do fanow majonezu naleze i zapewniam wszystkich przeciwnikow ze mi nic
nie zastapi majonezu na jajku na polmiekko, ani majonezu na galaretce z
kurczaka, ani w salatce z tunczyka i w stosowaniu tego sosu nalezy jedynie znac
umiar, chociaz ja bardzo lubie majonez wyzerac lyzeczka zrobiona z sera zoltego
i podobnie mam z musztarda. Wczoraj jadlam prosto ze sloika musztarde Kozaka
Roleski paleczka z ogorka ;-)) No i tak mam i pewnie umre na cholesterol bo i
sery zrem namietnie ;-)

[Gość: szopen]

No do baru saltkowego w Warszawie nie zajrze, mam ciut daleko.

Z majonezem jak i ze wszystkim innym, nie nalezy przesadzac.

Aczkolwiek cos mi we wnetrzu zgadza sie z tymi co dodaja go do wszystkiego.

[basia553]

Dzieki stokrotne za wspaniale sosy do salatek!! Bede sie wyzywac:))))
Co do majonezu to i ja podpisuje sie pod tym, ze czasami nie da rady BEZ.
Moja klasyczna salatka jarzynowa musi byc w majonezie, tyle ze ten niemiecki
nie jest taki ciezki jak ten ktöry pamietam z Polski, a i tak jest przeze mnie
rozcienczany jogurtem.
Mozna tez u nas dostac sos salatkowy majonezowy: na bazie majonezu, ale lekki,
smaczny. Lubie go nie tylko do salaty, ale i do pieczeni na zimno, jajek
i jak mnie czasami najdzie, po prostu do groszku.

do giezika (też)

[Gość: rozsmakowana]

Opisany przez Ciebie w tym wątku sos pomidorowy do sałatek pamiętam z
dzieciństwa głównie. Mama go (podobnie jak sałatkę) robiła wg recepty swojej
babci - XIX wiek. Wobec późniejszych gotowców (typu majonez) poszło to w cień,
ale ja pamiętam taką sałatkę:
-dwie szklanki ugotowanej i schłodzonej białej fasolki,
-jabłko sałatkowe(kwaśne),
-słoiczek grzybków marynowanych w occie.
Fasolkę pokroić na pół. Jabłka obrać, pokroić w słupki krótkie. Grzybki pokroić
na małe kawałeczki. Wymieszać i zalać sosem pomidorowym schłodzonym po
zagotowaniu. Jako dziecko bardzo to lubiłam i chodzi mi po głowie, żeby zrobić,
bo na zimę to niezły temat, ale jakoś tak mi czas schodzi na rozważaniach o
mozarelli i pomidorkach... A szkoda.
A majonezu generalnie używam. Ale do sałatki tylko jednej, polskiej, jarzynowej
w połączeniu z jogurtem naturalnym. Sam majonez w sałatce wydaje mi się, że
jest strasznie gęsty i ciężki. Kiedyś mieszałam go ze śmietaną, ale teraz z
jogurtem. Natomiast jako dodatek do wędlinki czy jajeczka jest pysznym
wariantem i po co się nad biedaczkiem pastwić?...:)