ekstrakt z wanilii

[marghe_72]

wielokrotnie sie pojawia w przepisach.
No i mam głupie pytanie.. ekstrakt to zapach? czy coś innego? Jelsi co innego
to gdzie to kupić lub czym zastąpić
(w jednym z przepisów mam 1 ŁYŻKĘ ekstraktu..)

[Gość: szopen]

Moge sie mylic ale chyba chodzi o cos co mozna by nazwac "spirytusowa nalewka z
wanilii".

Laski wanilii dlugo moczone w spirytusie, odcedzone.

Rozmaite substance skaldajace sie na zapach wlasnie w alkoholu sie rozpuszczaja
stad tak wlasnie sie ekstrat produkuje.

[kwik]

grecka firma "przyprawowa" (kapitan costam costam) ma w ofercie bialy proszek
waniliowy, moze to wlasnie bedzie ekstrakt (nie przeczytalam dokladnie opisu).
dostepne w leclercu.

[dispell]

Ekstrakcja - metoda wyodrębniania określonych składników (...) przy użyciu
odpowiednich rozpuszczalników - a więc w alkoholu jak najbardziej...)))

[marghe_72]

buuu , nie wybieram sie do sklepu.. kurka czym to zstąpić (ciastka czekoladowe
z biała czekoladą)?

[kwik]

wanilią :))

[Gość: ewa102]

glownym skladnikiem chemicznym aromatu waniliowego jest wanilina
syntetyczna wanilina pomieszana z cukrem to nasz dobrze znany cukier waniliowy -
ten tani
mozna rowniez zrobic cukier waniliowy z prawdziwa wanilia i widzialam takie
ustrojstwo w polsce, ale straszliwie drogie (chyba Camis)
charakteryzuje sie tym, ze sa w nim takie male brazowe kropeczki, ktore to
kropeczki sa nasionkami wanilii
no i oczywiscie "prawdziwym" waniliowym zapachem, jesli nie jest zrobiony z
cukru, syntetycznej waniliny i brazowych smieci, ktore maja imitowac wanilie

ekstrakt waniliowy to jest olejek eteryczny otrzymywany przez ekstrakcje
wlasnie alkoholem, ktory jest nastepnie oddestylowywany
prawdziwy ekstrakt waniliowy jest bardzo drogi ale i bardzo wydajny

i teraz pozostaje pytanie: prawdziwa wanilia czy wanilina

jesli ktos nigdy nie probowal prawdziwej wanilii, wanilina mu w zupelnosci
wystarczy, bo mocno pachnie tym, co sobie wyobrazamy jest wanilia

jesli ktos probowal prawdziwej wanilii, trudno mu jest bez tego, a wanilina
smierdzi apteka

biala czekolada jest praktycznie niejadalna bez wanilii (tak zaczeto ja
przyrzadzac na poczatku i tak sie juz ostalo), bo sklada sie wylacznie z cukru
i tluszczu

a na pytanie czym zastapic jesli nie wybierasz sie do sklepu i nie masz zadnego
z tych produktow w domu?
nie wiem
jesli masz cukier waniliowy to bez problemu wal do ciastek

PS jesli uzywa sie do czegos laski wanilii i nam zostanie, mozna ja potem
wsadzis do sloiczka z cukrem pudrem, ktory powoli przejdzie aromatem waniliowym

W sprawie czekolady

[Gość: szopen]

To dodaje sie wlasnie waniliny.
Nie chodzi o cene ale o wlasciwosci.

[Gość: ewa102]

wanilina w czekoladzie?
chyba tylko w polskiej

zobacz sobie na lepsze czekolady np. valrhona
tam na pewno nie znajdziesz waniliny

www.valrhona.com/

[Gość: zaciekawiona]

A czy tu przypadkiem nie chodzi o tzw. olejek zapachowy, czyli 100% chemii? Coś
mi się zdaje, że posądzanie tego o zabawę z wanilią i spirytusem jest zbyt
optymistyczne.

[Gość: szopen]

Istnieje ekstrak z wanilii.

Niedawno gdzies czytalem o dyskusji na temat czy tym nie uzywajacym alkoholu
wolno go uzywac.

Olejek zapachowy to zupelnie inna sprawa.

A tak na marginesie to wanilia jest latwa do zastapienia wanilina (czyli moze i
100% skomplkowanej chemi organicznej) ale dla zdecydowanej wiekszosci ludzi nie
do odroznienia.

[Gość: zaciekwiona]

Ta wanilina może nie do odróżnienia, ale w cieście, po upieczeniu śladu po niej
nie ma. Moim zdaniem sprawdza się tylko w zimnych deserach, albo trzeba jej
może nie wiem ile walnąć do ciasta.

[marghe_72]

chyba najlepiej będzie jak wyskrobie laskę wanilii :)
Dziekuję.

[linn_linn]

Nie mam czasu tlumaczyc, ale to latwiutkie.
1/2 cup vodka
4 vanilla beans
1. Put the vodka in a sterilized glass container.
2. Break or chop the beans into pieces and drop into the vodka.
3. Cover the vodka with a lid.
4. Let sit on a shelf for 2 weeks, shaking every other day.
5. Use a tad bit less than you would regular vanilla extract.
6. When you are gettting low, just add more vodka if the beans still smell
good.
Przepis ze strony www.recipezaar.com

[Gość: szopen]

No mniej wiecej to samo ale chyba lepiej uzyc spirytusu tak 95% ++++.

[marghe_72]

linn, ja te ciastka dzis chcę zrobic,nie za 2 tyg:)) ale dzieki>

[qubraq]

Ja od dawna robie wg XIXwiecznego przepisu P. Gruszeckiej esencyję waniliową z
wanilii goździka i cynamonu na bazie okowity 70%owej, której odrobinkę dodaje
do smaku do niektórych nalewek likierowych a koniecznie do niby-benedyktynki.
Piszę niby bo prawdziwej nie potrafię niestety zrobić! To jest właśnie jej
dyskretny urok!
Andrzej

[marghe_72]

zrobiłam z cukrem waniliowym.. sa pyszne.. tylko własnego watku za hu hu nie
mogę znaleźć

[Gość: Pichciarz]

www.cooksrecipes.com/sauce/vanilla-extract-recipe.html