ozorki

[margala]

jak długo trzeba gotowac ozorki?
wczoraj gotowałem na wolnym ogniu około godziny i wcale nie był miękkie...


a przy okazji może ktoś się podzieli przepisami na ozorki.

[Gość: angie]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=19599523

[brunosch]

Godzina to za krótko. Tyle trzymam w szybkowarze, a w zwykłym garnku - co
najmniej 1,5 - a nawet 2 h

[hania55]

Ozorki trzeba gotować 3 godziny.

Na tej stronie jest wątek o ozorach wołowych. Zajrzyj, było trochę przepisów.

[dispell]

Wieprzowe i cielęce: 1 1/2 do 2 -21/2 godzin, wołowe 3 godziny i powyżej,
zależy od wielkości. generalnie gotuj tak jak podaje się w większości
przepisów: do miękkości i bez obawy - zmiękną na pewno - nie mają innego
wyjścia. Jeśli ubywa Ci wywaru (a powinno) to uzupełniaj bulionem lub wodą...)))

[Gość: Lilka]

Najbardziej smakuje mi ozór wołowy. Myję go dokładnie i wycinam ślinianki.
Gotuję go ok. godziny w zwykłej wodzie. Potem wyjmuję, jak troszkę przestygnie,
obieram ze skóry. Wodę z garnka wylewam, garnek myję. Jeszcze wycinam to, co
niejadalne i znowu myję. Do garnka wlewam swieżą wodę i wkładam obrany ozór.
Solę wodę i gotuję pół godz. Potem dokładam włoszczyznę z porą, ziarnisty
pieprz, ang. ziele i vegetę. Gotuję do miękkości.

Jeżeli robię ozór w galarecie, to kroję go w plastry i układam go na pólmisku,
zalewam rosołem (musi być ciut za słony) z rozpuszczoną żelatyną.

Ponieważ wywar z ozorka jest smaczny, resztę można przeznaczyć na zupę.
Tak gotowany ozór jest smaczny, bo przeszedł smakiem warzyw.

Inny sposób przyrządzenia:
Ugotowany ozór pokroić w plastry, potem w paski.
Na oleju podsmażyć pokrojone w kostkę 3 cebule. Dodać pokrojone 2 ząbki czosnku
Dorzucić tymianku, 2 bobkowe listki, kostkę bulionową, puszeczkę przecieru
pomidorowego, puszkę 400 gr pomidorów bez skórki, kapkę harrisy lub czegoś
ostrego.
Można dodać podduszone pieczarki.
To jest sos, do którego wkłada się pokrojony ozór. Razem trzeba jeszcze trochę
poddusić. Do polepszenia smaku należy wlać porto albo madery - 3 -4 łyżki.
Podawać z pieczywem lub z kluskami kładzionymi.

Ja podaję tę potrawę na imieninach, jako ciepłe danie. Pycha!

ozorki w galarecie

[margala]

co prawda gotowałem ozorki wieprzowe nieco ponad godzinę ale oakazały się
zjadliwe.

gotowałem w intensywnym wywarze z jarzyn.
po ugotowaniu ozorki pokroiłem w plasterki i ułożyłew w miseczkach razem z
posiekana marchewką, pietruszką i gorszkiem konserwowym.
zalałem wywarem w którym rozrobiłem żelatynę.

po pewnym czasie mialem doskonałe ozorki w galarecie.

pozdrawiaM.

[pati102]

chodz za mna i chodza i co mi sie uda te chucie zdlawic to ktos wyskakuje z
nimi:)))