kazali dodać 125 g fileta wieprzowego

[wanilka77]

w książeczce z "Przepisami z kuchennej półeczki" w Potrawach z ziemniaków. No
i się pytam co to za filet wieprzowy, bo nie wiem?

bez ości:)

[invicta1]

może niesłusznie, ale dziwia mnie filety nie z ryb a z mięsa, to może jeszcze
filet z bakłażana, papryki?
jeśli w błędzie jestem to mnie oświećcie-dlaczego filet ze świni, woła itp

[Gość: bazylka]

bez ości i bez piór
:-)

[narcyza5]

polędwiczka wieprzowa

[jacek1f]

wieksze kawałki mięsa w plastrach mięsa = filet.
Polędwica, szynka, schab... po normalnemu wykrojony kotlet.

[dispell]

nazwa pochodzi z języka francuskiego a w kuchni zwyczajnie oznacza podłużny,
cienki płat mięsa (pochodzenie nie ma znaczenia więc nie tylko ryba) o grubości
do około 1 cm pozbawionego warstwy tłuszczu, ścięgien, skóry, kości czy
wreszcie osci...)))

no dobra:) a źródłosłów jeszcze podaj i będzie git

[invicta1]

bo mnie ten francuski ciekawi

[dispell]

Słownik Francusko-Polski pod red. Anny Jedlińskiej i zesp., Wiedza Ppowszechna
1983 r, wyd. II poprawione, str.171 - 4 hasło od góry...proszę bardzo...)))

[invicta1]

oj słówko to francuskie miało być-nie posiadam wymienionego słownika prosze
podaj je i dziekuję-będę kulturalniejsza/bardziej kulturalna:)

[dispell]

Pisownia jest identyczna - ale: Wł. Kopaliński Słownik Wyrazów Obcych i
zwrotów...W-wa 200 str.171:" FILET koronka siatkowa wykonywana(...) i kołeczka;
płat mięsa a. ryby oczyszczony z kosci (to chyba o wieloryba chodzi)...
-fr. 'niteczka; polędwica; strużka (wody)...itd.

[dispell]

A tu coś jeszcze w ramach różnorodności "filetów":
www.kamis.pl/x.pro/ModRecipes/ShowRecipe/106/36/
www.gotowanie.wkl.pl/przepis6463.html
steki.pl/cgibin/shop?show=231400
a jeszcze tak gwoli kulinarnej poprawności (całkowicie na marginesie) filet z
ryby nie dzieli się na ze skórą i bez skóry - jest zawsze BEZ...)))

tusculanum disputationes...

[invicta1]

Dispell masz zacięcie klasyczne? czy zawodowo się zajmujesz?

[dispell]

Niegdyś rodzice uważali, że należy mieć szerokie horyzonty, więc starali się je
poszerzać. Z kolei nie wyobrażam sobie pisania piosenek i muzyki bez
odpowiedniej wiedzy. Moim zdaniem ciekawość świata jest wystarczającym motorem
na to aby "wiedzieć" i umieć szukać odpowiedzi nawet na niezadane pytania...)))
Takie małe rozważania poza głównym wątkiem...

[dispell]

Tylko za nic nie mogę skumać co do filetów mają Rozmowy Tuskulańskie Cycerona?
Przecież to nie forum filozofia???...))) Tak się tylko zastanawiam...Chyba że
chodzi o nowatorskie zdefiniowanie kulury...)))

[invicta1]

Rozmowy Tuskulańskie-masz sygnaturkę/sentencję właśnie z nich-dlatego zapytałam

[dispell]

...a już się zaczynałem zastanawiać skąd ta przenikliwość...)))

[invicta1]

hihi- kobietą jestem filologiem, ale jasnowidzem nie:)

filet z piersi kurczaka to słyszałam

[wanilka77]

ale z określeniem filet wieprzowy - to pierwszy raz i dlatego pytam.

narcyza juz wyjasniła

[emka_1]

filet wieprzowy to polędwica wieprzowa/poledwiczki wieprzowe. to ciemniejsze
mięso z drugiej strony kości od kotleta. sam kotlet bez kośći może ew.
zastąpic, ale mieso dużo twardsze, noi pokrojony w plastry raczej bywa
medalionem wieprzowym nazywany. filet charakteryzuje się tym, że to nie
tylko "gołe mięso", ale czyste mięso odciete od kręgosłupa.

tak było w starych ksiązkach opisujących rozbiór mięsa. swoja droga szkoda, że
teraz nie ma takich z dokładnym opisem jak kroić i jak się to nazywa.

[hania55]

Może czyste mięso, tzn. bez kości, tłuszczu, itd.?
Ciekawe nazewnictwo, zresztą ;-)

Le filet

[Gość: miszam]

Podaję w wolnym tłumaczeniu za słownikiem francusko-francuskim:
filet - słowo pochodzące prawdopodobnie z XIV w oznaczające " zwinięty kawałek
otoczony włóknem (filet)"
"filet" to także nić, włókno, stróżka wody, generalnie wszystko co długie i
cienkie.
A filet - mięso to część soczysta i krucha po obu stronach kręgosłupa.
Filety uważa się za najszlachetniejsze mięso.