przelewanie makaronu zimną wodą

[argonia]

we włoskiej kuchni jest zabronione,ale czy przyrządzając makaron na sałatkę
na zimno możemy przelać czy czekać,aż ostygnie?
czy to prawda,żeby makaron się nie skleił należy wlać do gotującej wody
odrobinę oliwy,ale właśnie przed wrzuceniem makaronu (ponoć w trakcie
gotowania nie jest dobrze)?

[marghot]

Nawet na sałatkę nie przelewam makaronu (po co tracić wartości odżywcze), lecz
do gotowania daję łyżkę oliwy.

w sumie to jak jest ze 100%

[poughkeepsie]

pszenicy durum to nie powinien się kleić, ale dla pewności można tak jak margot
napisała łyżkę oliwy wlać.

[linn_linn]

Mozna wlac lyzke oliwy, ale w przypadku makaronu jajecznego lub swiezego. Do
makaronu bezjajecznego z semoliny nie ma potrzeby.

[dispell]

jak makaron kosztuje złotówke to na 100% się będzie kleił i wtedy przelać
drania, tym bardziej, że do sałatki. Jeśli koszt jest wyższy od 3 złotych to w
9 przypadkach na 10 makaron jest dobrej jakości i nie trzeba go przelewać. ;-)

[Gość: Maria]

Makaronu się nie przelewa, co najmniej miżna wlać do odstawionego garnka z
ognia ok. 1 litra zimnej wody i chwilę poczekać, dopiero po tem odlać.
Nie dotyczy to makaronów z semoliny.

[alfredka1]

Makaron dobry gatunkowo nie sklei się napewno, tylko nie gotuj dłużej niż
napisano a nawet trochę krócej.
0liwę wlewam aby makaron nie wykipiał gdy "na chwilkę" biegnę do komputra:))

[hania55]

dispell napisał:

> jak makaron kosztuje złotówke to na 100% się będzie kleił i wtedy przelać
> drania, tym bardziej, że do sałatki. Jeśli koszt jest wyższy od 3 złotych to
w
> 9 przypadkach na 10 makaron jest dobrej jakości i nie trzeba go przelewać. ;-)

Z całym szacunkiem dla wypowiedzi Dispella, ale raczej sprawdziłabym składniki
makaronu, zamiast kierować się ceną. Chyba, że to był dowcip, na którym się nie
poznałam.

[monia_77]

Ja przelewam makaron jak sie spiesze, a wiem ze na pewno sie sklei jak zostawie
na sitku np. do rosolu. Kupuje makaron babuni i on sie skleja jak nie przeleje
zimna woda. Do salatki tez bym przelala zeby byl zimni i spokojnie odciekl, a w
tym czasie mozna siekac inne skladniki.

Co to za schiza z tym nieprzelewaniem? Przeciez chodzi o makaron do zup i
salatek, a nie o makaron z sosem na cieplo. No i jakie wartosci odzywcze ma
makaron? Same weglowodany toz to przeciez i wiadomo ze tuczy, a i tak go
uwielbiam. Nie rozumiem poprostu jak mozna ugotowac makaron na salatke i czekac
az ostygnie i tracic czas , to samo z zupa, czy to zupy tez podajecie goracy
makaron??

[hania55]

Sałatek makaronowych nie robię, ale makaron do zupy zawsze podaję gorący, bo
zimny ochładza od razu zupę. Może ktoś lubi letni rosół, ale ja nie.

[monia_77]

Jako ze jestem cieplolubna i uwielbiam wrecz wrzące zupy, nigdy mi sie nie
zdarzylo zeby moj rosol byl zimny. Zupe podaje bardzo goraca, a makaron
przelany zimna woda tak naprawde zimny nie jest, tylko ma temp. pokojowa, co
innego makaron z lodowki, ale wtedy wystarczy mocniej podgrzac zupe. W
wiekszosci domow ktore znam makaron do zupy jest juz ugotowany wczesniej bo
poprostu nie kazdy ma czas gotowac na dwa gary dla kazdego domownika. Inna
sprawa ze jestem kluchozjadem i uwielbiam sobie zjadac taki wlasnie zimny
makaron lychom z durszlaka (zwlaszcza ten babuni) no ale de gustibus ;-))

[dispell]

spotykam się z wrzuceniem makaronu po ugotowaniu do zupy i razem z nim grzanej.
Żaden szok dla mnie. Zwyczaje są różnorodne i należy je szanować. ;-) Bardziej
mogłoby smieszyć i dziwić "eleganckie" podawanie zupy kiedy makaron od godziny
samotnie tkwi sobie na talerzu posypany natką pietruszki i na to lanie zupy. Ko
TO wymyślił????? ;-)

[monia_77]

Ha ha a wiesz ze sie z tym spotkalam? I wjechala waza rosolu ktory wcale goracy
nie byl. No dramat po prostu!!!

[dispell]

bo to tak "aligancko" po "szlachetnemu" - koszmar po prostu, a ja także
nienawidzę zimnej zupy... ;-)))

[Gość: cookie]

> nienawidzę zimnej zupy... ;-)))

No a chłodnik? ;-)))

[cockerofil]

dispell napisał:

> bo to tak "aligancko" po "szlachetnemu" - koszmar po prostu, a ja także
> nienawidzę zimnej zupy... ;-)))

a gazpaczo?;->>>

[dispell]

...jadam i owszem: gościnnie, ale nie jestem entuzjastą chłodników i zup
zimnych. :-)

[goonia]

ja nie przelewam, ale za rada pewnego wlocha, co to podobno kuchmistrzem jest,
dodaje lyzke oliwy do juz odlanego makaronu, jak sobie w sitku siedzi, dwa razy
widelcem zamieszam i nic sie nie klei.
Makaron do zup gotuje i od razu zuzywam, nie ma czasu sie skleic.

[Gość: gosc]

Makaron nie moze "sobie w sitku siedziec" jesli jest przeznaczony do konsumpcji
jako pastasciutta, czyli z sosem. Trzacha sie dwa razy sitem i wraz z resztkami
wody wklada makaron do garnka w ktorym jest goracy sos.
Rosolu z makaronem Wlosi nie jadaja, wiec ten problem u nich nie wystepuje.
Dodaja czasem makarony do zup typu minestrone, ale wtedy czesto gotuja je po
prostu w zupie. A juz szczgolnie dotyczy to tzw. "pastine" czyli drobnicy
specjalnie do zup przeznaczonej.
Mit przelewania zimna woda bierze sie stad, ze niektorzy Wlosi zatrzymuja
proces gotowania w chwili gdy uznaja ze makaron jest "akurat", wlewajac
szklanke zimnej wody do garnka w ktorym sie makaron gotuje. Uwazaja, ze przez
te 5 sekund zanim doniosa garnek do zlewu i podstawia sito, to makaron
przekroczy punkt "al dente" i bedzie niedobry. Wystarczy probowac pod koniec
gotowania i jak mu juz bardzo malo brakuje, brac sie do odlewania. Spaghetti, w
chwili odlewania, powinno miec w przekroju jeszcze mikroskopijny jasny punkt.

[marghe_72]

brawo dla goscia :)
nic dodac nic ując

[goonia]

nie sprecyzowalam "w sitku sobie siedzi". Mialm na mysli, ze nie siedzi w
nieskonczonosc bo ma byc zaraz spozyty, zanim wystygnie. U mnie siedzenie to
kwestia odlania wody, makaron w sitku na garnek a ja po olej. Jako niewloszka
nie wrzucam makaronu do sosu tylko wykladam na talerze i polewam sosem:) no i
osobiscie nie lubie makaronu al dente, ale to jak wszystko inne jest sprawa
gustu, bo wiadomo, reguly swoje a ludziska swoje.

Pozdrawiam
Goonia

Nareszcie

[hania55]

Ktoś się rzeczowo i fachowo wypowiedział!

[dispell]

przelewał i tak przelewać bedzie... ;-)))

Trudno, co zrobić n/t

[hania55]

[Gość: Xena]

Nic sie nie klei jak po odcedzeniu czy przelaniu dodamy troszke oliwy i
wymieszamy

[dispell]

jeśli chcesz makaron z sosem, to po oblezeniu tegoż przez oliwę
udaremniasz "miłosne" obłapianie makaronu przez sos... ;-)))

[Gość: Xena]

No to ci powiem , ze nie wyobrazam sobie niedotluscic makaronu nie mowiac o
tym , ze jeszcze go przyprawiam rozniscie i jest sam w sobie dobry
A co do sosow to bywaja zwykle z miesem a makaron osobno jak juz pisalam sam
w sobie , nie lubie mieszac makaronu z sosami jedynie dzisiaj nawet zrobilam
bolonski i polalam go z rondelka na przygotowany uprzednio makaron
podgrzany w micro
Takie pomyje jak podaja w wielu lokalach pt spaghetti bolognese gdzie woda
podmokniety i rozgotowany makaron bez smaku zalany sosem nie pasuje mi po
prostu chociaz widze , ze ludziska to zjadaja :-(

[dispell]

w większości lokali to ja wolę jedynie pomilczeć, szkoda psuć sobie nastrój.
Dotłuszczanie makaronu zaś troszkę mi się kłóci, a to dlatego, że jednak
większość sosów ma w sobie czy to masło, czy to oliwę i takie sztuczne
podnoszenie kaloryczności do mnie nie przemawia. To czy makaron będzie na
sposób włoski wymerany w garze i przerzucony zgrabnym ruchem na talerz, czy też
na tym talerzu będzie już tkwił i czekał na sos, to prawdę powiedziawszy nie ma
dla mnie żadnego znaczenia. Jedyne co ma to temperatura bo nienawidzę jadania
na zimno czy ledwo ciepłe tego co ma być gorące. ;-)))

[Gość: Xena]

O ja tez lubie wszystko gorace !
Wierz mi , ze doslownie kilka kropel oliwy wystarcza aby zakonserwowac makaron
wiec nie jest to az taka kaloryczna bomba a tez nie lubie jak cos plywa w
tluszczu
A podpatrzylam to swego czasu wlasnie we Wloszech gdzie dostalam makaron z
oliwa , czosnkiem i ziolami bardzo mi smakowal ale oliwy bylo za duzo
W Niemczech dostalam makaron z keczupem ... :-(

Może

[hania55]

Po prostu zamówiłaś spaghetti aglio e olio?

Odgrzewanie makaronu w mikrofali? Nie można jakoś zgrać gotowania sosu i
makaronu, żeby makaronowi oszczędzić takiej masakry?

[Gość: Xena]

Moze aglio e olio nie pamietam wiem tylko , ze od tej pory obowiazkowo
odsaczony makaron zawsze wymerduje najpierw na oliwie z czosnkiem .
Co do micro to specjalnie pewne rzeczy jak makaron , ryz , kasze szykuje
wczesniej i studze aby sie przegryzly i na koniec odgrzewam dla mnie takie
cos jest lepsze ale to moze kwestia mojego smaku .
Osstatnio nie mialam czasu i odcedzilam jedynie goracy makaron , zalalam sosem
i mezowi nie smakowal , powiedzial ,ze cos nie tak i ze rozwodniony...

[Gość: szpak]

Gdzie? W sensie gdzie "dostalas makaron z keczupem"?
Mieszkam w Niemczech od 5 lat i nigdzie nie widzialam tak serwowanego makaronu.

[Gość: marghe_72]

zwykle bywają miesne?
Gdzie?

No to co z tym olejem lub oliwą?

[Gość: mwookash]

Jeśli makaron się klei to dodawać do garnka? Na początku czy na końcu gotowania?
Jakoś mnie nie przekonuje dodawanie oliwy do ugotowanego po to by się nie
kleił. Jak się skleił to już w trakcie gotowania i chyba daje się ją dla smaku
a nie dla rozkleienia? :) No chyba, że się nie znam. Chętnie się dowiem

[hania55]

Mwookash, przeczytaj post gościa. Najbardziej rzeczowa i kompetentna wypowiedź
na temat gotowania makaronu.

[monia_77]

Hmm no ale czy nigdy nie zostaje Wam ugotowany juz makaron? Mi zostaje zawsze
ten przeznaczony do zup. Chowam go juz ugotowanego do lodowki i zwykle
nastepnego dnia wykorzystuje albo do: salatki makaronowej, zapiekanek
makaronowych typu misz masz lub do mojej ulubionej formy spozywania
wczorajszego makaronu czyli: wczorajszy ugotowany i co sie z tym wiaze juz
suchy obkapany pozadnie z wody wrzucam na goracy tluszcz zwykle skwarki (gdyby
makaron byl prosto z wody to strzały skwarek powybijalyby mi oczy) zesmazam na
chrupko, wbijam jajo i scinam, na talerzu posypuje dobrym kwaskowym twarogiem,
dodaje sporo soli i pieprzu. Jest pycha i smak dziecinstwa wraca bo tak robila
babcia z makaronem domowej roboty ktory zostawal po rosole albo z robienia
pierogow.

Co do wypowiedzi goscia to makaron podawany na modle wloska musi moim zdanie
byc wrzucony do sosu wlasnie taki nie odsaczony do konca. Ja natomiast do
gotowania makaronu dodaje krople oleju, ale wydaje mi sie to zbedne bo obecnie
makarony sa b. dobrej jakosci.

[Gość: Xena]

Z twarogiem dlaczego nie ?
Grecy jedza makaron po bolonsku z kawalkami fety na talerzu pycha !

do mwookash

[goonia]

moze zabardzo rozgotowujesz makaron i gotujeszgo w malej ilosci wody. Jam nie
ekspert ale w zyciu mi sie makaro w garnku nie posklejal. No moze raz,
tagliatele - ten to pojedynczo chyba trzeba wkladac:)
Pozdrawiam
Goonia

Raczej zbytnia ostrożność

[Gość: mwookash]

Bo właściwie nie próbowałem bez oliwy :) I dlatego pytam. Zazwyczaj gotuję tyle
czasu ile trzeba, z dobrej mąki, w dużej ilości wody i mi się nie skleja. Więc
chyba po tym co czytałem przestanę dolewać oliwę, bo chyba trochę jej na to
szkoda. Zresztą oleju też.

[Gość: gosc]

Gosc dziekuje za slowa uznania :)))))
i doda jeszcze swoje dwa grosze: Nawet dobry (czytaj wloski) makaron potrafi
sie posklejac w gotowaniu jesli nie bedziemy go przez pierwsza minute mieszac
bez przerwy. Potem juz wystarczy mieszac co dwie trzy minuty.
Niech kazdy w swoim domu gotuje jak chce i jak lubi. Ja sie tylko
wypowiedzialam na temat gotowania makaronu we Wloszech.
I jeszcze jedno. Taki "wczorajszy" makaron z lodowki, jesli zostaje, Wlosi
odratowuja wrzucajac go na pol minuty do garnka z wrzatkiem i jeszcze raz
odcedzaja. Oczywiscie to dotyczy makaronu, ktory nie zostal jeszcze wymieszany
z sosem, bo taki to juz mozna tylko albo na patelnie albo do mikrofali, ale
bedzie niedobry.

[Gość: marghe_72]

ja zazwyczaj mieszam raz :) zaraz po wrzuceniu makaronu
Dobry garnek i duza ilosc wody to podstawa:))) + rzecz jasna niezły makaron